Açorda com Ovo (portugisisk hvidløgsbrødsuppe med æg)
Derfor fungerer opskriften
- Enkle ingredienser, fuld smag: Tørt brød, hvidløg, olivenolie og bouillon giver en mættende suppe uden lang simretid.
- Naturligt tyk konsistens: Brødet blødgør i bouillonen og giver suppen fylde og en skevenlig konsistens uden fløde.
- Ren afslutning: Hvidvinseddike tilsat til sidst frisker den hvidløgsduftende bouillon op og balancerer æggeblommens fylde.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Brød er fundamentet: Açorda er bygget op omkring tørt brød, som suger den varme bouillon og giver suppen sin karakteristiske tykke konsistens.
- Enkelt og økonomisk: Det er en praktisk hverdagsret, der bruger almindelige ingredienser til et hurtigt, mættende måltid.
Tips til tekstur
- Til en glattere suppe: Tryk noget af det blødgjorte brød mod siden af gryden, mens det simrer, så det lettere går i opløsning i bouillonen.
- Spæd op efter behov: Hvis suppen bliver for tyk, så tilsæt lidt mere varm bouillon lidt ad gangen, til den kan spises med ske frem for at være stiv.
Typiske fejl
- Brun ikke hvidløget: Tilbered hvidløget nænsomt, så det giver smag til olien uden at blive bittert.
- Hold godt øje med æggene: Hold suppen lige under kogepunktet og læg låg på lige indtil hviderne har sat sig, især hvis du vil have bløde blommer.
Tips til forberedelse
- Opbevares bedst uden æg: Hvis du laver den i forvejen, så sæt suppebasen på køl og pochér friske æg ved genopvarmning for den bedste tekstur.
- Varm forsigtigt op: Varm op i en gryde ved lav varme med en sjat bouillon for at spæde den brødjævnede suppe op.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Riv brødet i mundrette stykker. Skær hvidløget i tynde skiver og hak korianderen groft, og gem lidt til servering.
- Varm olivenolien i en kasserolle ved lav varme, tilsæt derefter hvidløget og steg i 1 minut, til det dufter, men ikke tager farve. Hæld den varme grøntsagsbouillon i, tilsæt salt og peber, og bring i en blid simren.
- Rør brødet og det meste af korianderen i, og lad det simre i 2 til 3 minutter under omrøring, til brødet blødgør, og suppen bliver tyk og kan spises med ske. Hvis den ser for tyk ud, så tilsæt en sjat mere bouillon og hold den i en blid simren.
- Mens suppen kun lige simrer, lav to små fordybninger og slå et æg ud i hver. Læg låg på, og pochér i 2 til 3 minutter, til hviderne har sat sig, og blommerne stadig er flydende.
- Sluk for varmen, og rør hvidvinseddiken i. Øs op i skåle, sørg for at hver skål får et æg, og afslut med den gemte koriander.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold varmen lav, når du tilbereder hvidløget, så det forbliver sødt og ikke bliver bittert.
- For en mere silkeblød konsistens kan du presse noget af det blødgjorte brød mod siden af gryden med skeen, mens det simrer.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller har nedsat immunforsvar, så brug æg med løvemærke eller pasteuriserede æg, og tilbered hviderne, til de er helt faste.
Erstatninger
- Erstat sprødt hvidt brød med landbrød for en lidt mere sej, mere rustik konsistens.
- Erstat frisk koriander med frisk bredbladet persille for en mildere, mindre citrusagtig urtenote.
- Erstat hvidvinseddike med champagneeddike for en mildere, rundere syre.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl suppen hurtigt ned og sæt den i køleskabet; opbevar den uden æggene, hvis muligt, og pochér derefter friske æg ved genopvarmning. Varm forsigtigt op i en kasserolle ved lav varme med en sjat grøntsagsbouillon for at fortynde, og rør, til den er rygende varm.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 skåle
- Samlet tid: 15min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Portugisisk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tarka Dal med sprøde stegte løg
Cremet tarka dal toppet med sprøde stegte løg
Sopa Tarasca Michoacana (bønnesuppe med tortillastrimler)
Bønne- og tomatsuppe toppet med tortillastrimler og ost
Pasta e Fagioli (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Mættende pasta- og bønnesuppe med pancetta og tomat
Kongnamul Guk (koreansk suppe med sojabønnespirer)
Let suppe med sojabønnespirer, ansjosbouillon og hvidløg
Let nordisk fiskesuppe med torsk, porrer og dild
Let torskesuppe med porrer, kartofler, dild og citron
Let ærte- og skinkesuppe
Let suppe på gule ærter med røget skinkeknoke
Torta de Milanesa de Res (sandwich med paneret oksekød)
Sprød bolle fyldt med sprødt paneret oksekød og toppings
Koreansk salatbowl med sesamdressing
Sprød koreansk salat med nøddeagtig sesamdressing
Ratatouille au Four (ovnbagte grøntsager)
Ovnbagt ratatouille med mør aubergine, squash og tomater
Moderne pierogi-bowl (kartoffel, kvark og bacon)
Pierogi-inspireret kartoffel- og kvarkbowl toppet med sprød bacon
Moderne enchilada-gratin (kylling, sorte bønner og Cheddar)
Enchiladafad med kylling, sorte bønner og smeltet Cheddar
Pissaladière (niçoise løgtærte med ansjoser og oliven)
Niçoise løgtærte toppet med ansjoser og sorte oliven
Sopa Castellana (castiliansk hvidløgs- og brødsuppe med paprika)
Hvidløgs- og brødsuppe med paprika og pocherede æg
Amêijoas à Bulhão Pato (portugisiske hvidløgsdampede muslinger)
Portugisiske muslinger i sauce med hvidløg, hvidvin og citron
Acquacotta (toskansk grøntsags- og æggesuppe)
Toscansk grøntsagssuppe med pocherede æg over ristet brød
Bacalhau da Consoada (saltet torsk med kartofler, kål og æg)
Saltet torsk med kartofler, kål og æg, afsluttet med hvidløgsolie
Zucchine alla Scapece con Menta (Courgetter med eddike, hvidløg og mynte)
Friterede courgetter marineret med eddike, hvidløg og mynte
Bruschetta med tomat og hvidløg (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Ristet brød toppet med frisk tomat og hvidløg
Måske kan du også lide
Koreansk salatbowl med sesamdressing
Sprød koreansk salat med nøddeagtig sesamdressing
Svinebryst med cider-sky og æblemos
Stegt svinebryst med cidersauce og Bramley-æblesauce
Radise- og syrnet smør-tartine (fransk åbent sandwich)
Ristet surdejs-tartine med syrnet smør og radiser
Wedding Pilaf (tyrkiske ris med kød)
Tyrkisk pilaf med basmatiris, lam og varme krydderier
Jägerschnitzel with Mushroom Sauce
Sprød svineschnitzel med cremet svampesauce
Torta della Nonna (italiensk vaniljecremetærte med pinjekerner)
Citroncremetærte toppet med pinjekerner
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
