Gravlax (gravet laks med senneps- og dillsaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk spekemetode: Salt og sukker speker laksen skånsomt, gjør kjøttet fastere og holder det samtidig mørt og lett å skjære i skiver.
- Skarp sauskontrast: Sausen med sennep og hvitvinseddik skjærer gjennom laksens fylde uten å overdøve dillen.
- Laget for å forberedes i forkant: Den lange spekingen i kjøleskap gjør mesteparten av jobben, så dette passer godt til selskap eller planlagte appetittvekkere.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Sett av tid til full speking: Laksen trenger lang speking i kjøleskap for å bli ordentlig fast og utvikle sin rene, krydrede smak.
- Skjær i skiver rett før servering: For penest presentasjon, hold gravlaksen svært kald og skjær den i skiver like før servering.
Notater om ingredienser
- Velg laks med omhu: Bruk laks av sashimi-kvalitet fra en pålitelig fiskehandler, og hold den godt avkjølt gjennom hele forberedelsen og spekingen.
- Bruk fersk dill: Fersk dill gir gravlaks den karakteristiske rene, urteaktige avslutningen; tørket dill gir ikke samme aroma eller tekstur.
Teksturtips
- Legg på lett press: Et fat med lett tyngde hjelper saltingen å virke jevnt og gir laksen en fastere, mer skivbar tekstur.
- Skjær med lange drag: Bruk en lang kniv og jevne, diagonale drag, og hold bladet tett inntil skinnet for tynne, jevne skiver.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered på forhånd: Gravlaks egner seg naturlig å lage på forhånd: grav den i kjøleskapet, og hold den deretter tett innpakket og skjær ved behov.
- Frys for lengre oppbevaring: Frys den gravede laksen godt innpakket, tin den så over natten i kjøleskapet og klapp den tørr før du skjærer.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Graving
Senneps- og dillsaus
Instruksjoner
- Bland salt, sukker og pepper i en bolle. Grovhakk dillen og rør det meste inn i gravemiksen, og spar litt til sausen.
- Legg et stort ark plastfolie i et fat og strø over et tynt lag av gravemiksen. Legg laksen oppå, og pakk resten av gravemiksen over hele kjøttsiden, og strø over resten av dillen.
- Pakk laksen tett inn, legg deretter et annet fat eller et lite brett oppå og tyng det lett ned. Sett i kjøleskapet i 36 timer, og snu pakken en eller to ganger under gravingen.
- Pakk opp laksen og skrap av gravemiksen; om du vil, skyll raskt under kaldt vann og klapp helt tørr. Skjær i tynne skiver på skrå med en lang kniv, og hold bladet tett inntil skinnet.
- Rør sammen dijonsennep og hvitvinseddik, og vend deretter inn den dillen du sparte. Server gravlaxen med senneps- og dillsaus ved siden av.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Bruk laks av sashimikvalitet fra en pålitelig fiskehandler, og hold den godt avkjølt gjennom hele gravingen.
- For pene skiver, avkjøl den gravede laksen veldig kald før du skjærer, og bruk lange, jevne drag med kniven.
- Mattrygghet: hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, velg laks som har vært fryst for rå konsum og følg lokale råd for parasittkontroll.
Erstatninger
- Bytt ut hvitvinseddik med eplesidereddik for en litt fruktigere syrlighet.
- Bytt ut dijonsennep med grov sennep for en mer teksturert saus.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar gravlaksen tett innpakket i kjøleskapet og skjær i skiver ved behov. For lengre oppbevaring, frys ned i et godt innpakket stykke; tin over natten i kjøleskapet og klapp tørr før du skjærer i skiver.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 36t 5min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Nordisk
-
Allergener:
Fisk Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tyrkisk festbord med meze, salat og lammeköfte
Tyrkisk bord med meze, salat og grillet lammeköfte
Śledź po Kaszubsku (kasjubisk sild i tomatsaus)
Syltet sild lagt lagvis med tomat- og løksaus
Bruschetta i airfryer
Sprø airfryer-bruschetta toppet med tomat og basilikum.
Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao (piquillo-paprika fylt med klippfisk)
Piquillo-paprika fylt med kremet klippfisk-béchamel
Rekecocktail i salatbegre
Rekecocktail i sprø salatbegre med gressløk
Julbord-sild (søt-syrlig lake med dill og rødløk)
Syltet sild i søt-syrlig lake med dill og rødløk
Fava (puré av gule splittede erter)
Kremet puré av splittede erter med sitron og kapers
Wontons i airfryer
Sprø wontons i airfryer med svinekjøttdeig og vårløk.
Soupe à l’Oignon (fransk løksuppe)
Fransk løksuppe toppet med baguette og smeltet Gruyère
Sashimi (Rå skiver av laks og tunfisk)
Tynt skåret sashimi med laks og tunfisk
Saganaki (gresk stekt ost med sitron)
Gresk stekt ost avsluttet med en skvis sitron
Oeufs Mimosa (franske deviled eggs)
Franske fylte egg med kremet Dijon- og gressløksfyll
Gravlaxfat med dill, rugbrød og sennepssaus
Dillgravet laks servert med rugbrød og sennepssaus
Nordisk glasert laks med sennep, honning og dill
Ovnsbakt laks med honning-, senneps- og dillglasur
Ovnsbakt laks med dill- og sennepssaus
Ovnsbakt laks med sennep, dill og sitron
Saumon en Croûte (laks Wellington med spinat)
Laks Wellington med spinat og crème fraîche i butterdeig
Agurkesalat (dansk agurksalat i søt eddikdressing)
Dansk agurksalat i en søt og syrlig eddikdressing
Nederlandsk laksebolle med småpoteter, agurk og sennepsdressing
Laksebolle med småpoteter og sennepsyoghurt
Du vil kanskje også like
Cumin Lamb Stir-Fry (Xinjiang-krydret lam)
Xinjiang-stil wok med spisskummenlam, chili, løk og paprika
Risotto allo Champagne (Kremet champagnerisotto med parmesan)
Kremet champagnerisotto med parmesan
Lechón Asado (stekt pattegris med hvitløk og appelsin)
Langtidsstekt pattegris med hvitløk og appelsin
Bouchées à la Reine (vol-au-vents med kremet kylling og sopp)
Vol-au-vents fylt med kremet kylling- og soppsaus
Risbolle med kinakål og shiitake
Jasminris med kinakål og shiitake
Vegetarisk kapsalon-bolle (lagvis pommes frites med sopp og gouda)
Lagvis pommes frites-bolle med krydret sopp, gouda og hvitløksdressing
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
