Kjøttkaker (norske kjøttkaker av storfe med brun saus)
Derfor fungerer oppskriften
- Smak bygget i panna: Å brune kjøttbollene først lager en smakfull stekebunn i panna, som følger med over i den kraftbaserte sausen.
- Blank, kremet saus: En enkel jevning tykner kokevæsken, mens kremfløte runder av sausen uten å overdøve storfekjøttet.
- Effektiv metode i én panne: Kjøttbollene brunes, småkoker og gjøres ferdige i samme panne, som gjør prosessen kompakt og rik på smak.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Norsk husmannskost: Kjøttkaker er en klassisk norsk rett, vanligvis laget som større, flatere kaker heller enn små runde kjøttboller.
- Klassisk tilbehør: De serveres ofte med kokte poteter, enkle grønnsaker og et syrlig bærsyltetøy som tyttebær.
Teksturtips
- Hold kjøttbollene møre: Å la den revne løken stå i melken før du blander, demper skarpheten og bidrar til å fordele fuktigheten i storfekjøttet.
- Ta vare på den kremete sausen: Når kremfløten er tilsatt, hold sausen på svak varme i stedet for å koke, så den holder seg glatt.
Vanlige feil
- Unngå å fylle pannen for mye: Brun kjøttbollene i omganger, så de får god stekeskorpe i stedet for å dampe.
- Bygg opp sausen gradvis: Visp kokevæsken inn i jevningen litt etter litt for å unngå klumper og få en glattere saus.
- Bruk lett småkoking: Kraftig koking kan gjøre kjøttbollene seige og redusere sausen for hardt; jevn, moderat varme gir et bedre resultat.
Tips for forberedelse på forhånd
- Form på forhånd: Kjøttbollene kan formes tidligere og oppbevares tildekket i kjøleskapet til de skal stekes.
- Frys i porsjoner: Avkjøl de ferdigstekte kjøttbollene og sausen helt, og frys deretter i forseglede porsjoner for enkle måltider senere.
- Varm forsiktig opp: Varm forsiktig opp i en kjele med litt ekstra oksekraft ved behov, og rør varsomt så sausen løsner uten å skille seg.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Hell melken i en stor bolle. Finriv løken ned i melken og la stå i 5 minutter for å mildne smaken.
- Tilsett kjøttdeig, muskat, salt, pepper og 15 g av melet i bollen. Bland godt til farsen ser litt klissete ut og holder sammen når du presser den.
- Med fuktige hender former du farsen til 8 store, lett flate kjøttkaker. Legg dem på en tallerken mens du varmer pannen.
- Smelt 25 g av smøret i en stor stekepanne på middels varme. Stek kjøttkakene i omganger i 3 til 4 minutter på hver side til de er godt brunet, og tilsett litt mer smør ved behov så pannen ikke tørker ut.
- Legg alle kjøttkakene tilbake i pannen. Hell i oksekraften, kok opp til lett småkoking, legg på lokk og la koke i 10 minutter til kjøttkakene er gjennomstekte.
- Løft kjøttkakene over på en varm tallerken, og la kokevæsken bli igjen i pannen. Smelt de resterende 25 g smør i pannen, visp så inn resten av melet og la det steke i 1 minutt til det lukter lett nøtteaktig.
- Visp væsken fra pannen inn i jevningen litt etter litt til den er glatt, og la så småkoke i 3 til 5 minutter til den er blank og lett tyknet. Rør inn kremfløten og varm forsiktig i 1 til 2 minutter uten at det koker, og ha så kjøttbollene tilbake i sausen for å bli gjennomvarme.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For den klassiske store, flate formen, press hver kjøttbolle forsiktig mellom håndflatene så den er ca. 2 cm tykk; de brunes jevnere og holder seg saftige.
- Hold sausen på en forsiktig småkoking etter at du har tilsatt kremfløten, siden koking kan få den til å skille seg.
Erstatninger
- Bytt ut helmelk med kremfløte for en rikere kjøttbolleblanding, og tilsett så en ekstra skvett oksekraft for å tynne den ut ved behov.
- Bytt ut malt muskat med svart pepper for en enklere, mer pepperpreget krydring.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett så i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme med en skvett oksekraft til rykende varm; frys i porsjoner i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Nordisk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Bacalhau de Consoada (Saltfisk med poteter og egg)
Saltfisk med poteter, egg, olivenolje, hvitløk og løk
Teriyakilaks i airfryer
Airfryer-laks glasert med soyasaus, mirin og brunt sukker.
Kiełbasa z Cebulką (pannestekt pølse med løk)
Pannestekt svinepølse servert med myk, gyllen løk
Arroz con Pollo a la Cubana (kylling og ris i én gryte)
Alt-i-én-kylling og ris med paprika, tomater, erter og spisskummen
Skinke kotelett med persillesaus og erter
Stekt skinke steak med persillesaus og smørdampede erter
Labskaus (potetmos med corned beef og rødbete)
Nordtysk potetmos med corned beef og rødbete
Cordero Chilindrón (Spansk lam med paprika og tomater)
Spansk lammegryte med tomater, rød paprika og søt paprika
Arista di Maiale al Forno (florentinsk svinekamstek)
Svinekamstek med hvitløk, rosmarin og sjy av hvitvin
Spaghetti alla Cetara (Spaghetti med ansjos, hvitløk og chili)
Spaghetti med ansjos, hvitløk, chili og persille
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (kylling i oaxacansk svart mole)
Kylling med oaxacansk mole negro og sesamfrø
Albóndigas en Salsa de Almendras (svinekjøttboller i mandelsaus)
Svinekjøttboller småkokt i en glatt mandelsaus
Sole Meunière med kapers og sitron
Pannestekt rødspette med brunet smør, kapers og sitron
Kjøttboller i brunsaus (kjøttboller av storfe i brunsaus)
Kjøttboller av storfe i brunsaus med kokte poteter
Gehaktballen met Jus (nederlandske kjøttboller med saus)
Kjøttboller av kjøttdeig med enkel sennepssaus fra pannen
Svenske kjøttboller med fløtesaus og tyttebær
Svenske kjøttboller i kremet saus med tyttebær
Pannbiff (svenske biffkaker med fløtesaus)
Svenske biffkaker med fløtesaus og tyttebær
Klassisk amerikansk kjøttbrød med brun saus
Ovnsbakt kjøttbrød av storfe servert med en enkel brun saus
Köttbullar (svenske kjøttboller med fløtesaus)
Svenske kjøttboller i fløtesaus med tyttebær
Du vil kanskje også like
Ovnsbakt blomkål med paprika
Ovnsbakt blomkål med søt paprika, hvitløk og sherryeddik
Chicken 65 i airfryer
Chicken 65 i airfryer med karriblader og sitron.
Festlig vintersalat med frukt
Vinterfruktsalat med honning, lime og fersk mynte
Thanksgiving-stekt kalkun med urtesmør og saus
Stekt kalkun med urtesmør og saus av stekesjy
Kylling Caesar-wrap i airfryer
Airfryet kylling Caesar-wrap med romanosalat og parmesan.
Brokkoli i airfryer
Sprø-mør brokkoli i airfryer med sitron og parmesan.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
