Isterband con patatas al eneldo (salchicha ahumada con patatas)
Por qué funciona esta receta
- Ingredientes sencillos: La salchicha ahumada totalmente cocida, las patatas, la mantequilla, el eneldo y la mostaza mantienen el plato sencillo sin sacrificar sabor.
- Equilibrio ácido: La mostaza de Dijon corta la riqueza de la salchicha y las patatas con mantequilla.
- Método de cocción fácil: Hervir las patatas y dorar suavemente la salchicha son técnicas sencillas que hacen de esta una cena fiable entre semana.
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Notas sobre ingredientes
- Usa salchicha totalmente cocida: Los tiempos se basan en salchicha ahumada que ya está cocida. Si usas salchicha cruda, cocínala más despacio y asegúrate de que esté muy caliente por dentro antes de servir.
- Elige eneldo fresco: El eneldo fresco aporta a las patatas un final limpio y herbal. El eneldo seco tendrá un sabor más plano y aquí es mejor evitarlo si hay fresco.
- La mostaza importa: La mostaza de Dijon aporta un final suave y intenso, mientras que la mostaza a la antigua añade un bocado más texturizado y de estilo tradicional.
Consejos de textura
- Seca las patatas al vapor: Después de escurrirlas, vuelve a poner las patatas en la olla caliente brevemente para que se evapore el exceso de humedad antes de añadir la mantequilla y el eneldo.
- Dora la salchicha suavemente: Usa fuego medio y da la vuelta a la salchicha a menudo para que se caliente de manera uniforme mientras toma un ligero color por fuera.
Consejos para preparar con antelación
- Recalienta suavemente: Calienta las sobras en una sartén con un poco de mantequilla a fuego medio-bajo, o usa un horno a 180°C (355°F) hasta que estén muy calientes.
- Mejor servir caliente: Las patatas están en su mejor punto justo después de mezclarlas con mantequilla y eneldo, mientras aún están brillantes y fragantes.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Cepilla las patatas y corta las más grandes para que tengan un tamaño similar. Ponlas en una olla grande, cúbrelas con agua fría y añade 1 tsp de la sal. Lleva a ebullición y luego cuece a fuego lento durante 15 a 20 minutos, hasta que un cuchillo entre fácilmente.
- Mientras se cuecen las patatas, calienta una sartén grande a fuego medio. Añade la mitad de la mantequilla, luego incorpora la salchicha ahumada y cocina durante 8 to 10 minutes, dándole la vuelta a menudo, hasta que esté bien caliente y ligeramente dorada. Si la sartén parece seca, añade un poco más de mantequilla según sea necesario.
- Escurre bien las patatas y devuélvelas a la olla. Añade la mantequilla restante, el 1 tsp de sal restante y la pimienta negra, y remueve con suavidad hasta que queden brillantes. Pica finamente el eneldo e incorpóralo con movimientos envolventes, reservando un poco para servir.
- Sirve las salchichas con las patatas al eneldo. Pon la mostaza de Dijon al lado para mojar y espolvorea el eneldo reservado por encima. Come de inmediato mientras todo esté caliente.
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Notas de la receta
Consejos
- Si tu salchicha ahumada está cruda en lugar de totalmente cocida, cocínala suavemente a fuego bajo a medio durante más tiempo hasta que esté muy caliente por dentro.
- Para obtener la mejor textura, escurre bien las patatas y luego deja que se sequen al vapor en la olla durante 1 minute antes de añadir la mantequilla y el eneldo.
Sustituciones
- Sustituye la mostaza de Dijon por mostaza a la antigua para un acabado más tradicional y con textura.
- Sustituye la mantequilla sin sal por mantequilla con sal y luego reduce la sal marina fina a 1 tsp en total.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Enfría las sobras rápidamente y refrigéralas en un recipiente cerrado. Recalienta las patatas y la salchicha en una sartén con una pequeña nuez de mantequilla sin sal a fuego medio-bajo hasta que estén muy calientes, o calienta en un horno a 180°C (355°F) durante 10 to 15 minutes.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 45min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Nórdica
-
Alergias:
Leche Mostaza
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