Nordic Yule Log Cake (čokoládová roláda)
Proč tento recept funguje
- Měkký piškot, krémový střed: Nadýchaný kakaový piškot obaluje vychlazenou šlehačku, takže každý plátek má jasný kontrast mezi lehkým korpusem a jemnou náplní.
- Rolované za tepla: Stočení piškotu hned po vytažení z trouby pomáhá vytvarovat jeho tvar a snižuje riziko praskání po naplnění.
- Elegantní sváteční vzhled: Čokoládový máslový krém lze vytvarovat do rýh připomínajících kůru, zatímco moučkový cukr dodá typický zasněžený vzhled vánoční rolády.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Před plněním nechte vychladnout: Nechte stočený piškot úplně vychladnout, než přidáte šlehačku, jinak může náplň změknout a ztratit strukturu.
- Zchlaďte, aby ztuhlo: Krátké chlazení po potření pomůže máslovému krému i náplni zpevnit, takže se roláda bude snáz čistě krájet.
- Podávejte lehce změklé: Pro nejlepší strukturu nechte vychlazené plátky před podáváním krátce stát při pokojové teplotě.
Tipy na texturu
- Udržte piškot lehký: Mouku a kakao opatrně vmíchejte, aby vyšlehaná vejce zadržela co nejvíc vzduchu.
- Hladký máslový krém: Rozpuštěnou čokoládu nechte vychladnout, až bude jen vlažná, a teprve pak ji zašlehejte do máslové směsi, aby poleva zůstala hladká a roztíratelná.
- Polevu nepřešlehejte: Jakmile do máslového krému přidáte smetanu, šlehejte už jen krátce, aby zůstala soudržná konzistence.
Tipy na přípravu předem
- Připravte předem pro snazší servírování: Dort můžete sestavit a vychladit předem a těsně před podáváním ho poprášit moučkovým cukrem pro svěží zasněžený vzhled.
- Uchovávejte vychlazené: Hotový dort uchovávejte v lednici zakrytý, protože obsahuje šlehačku a máslový krém.
- Nejlepší doba pro strukturu: Piškot i krém jsou nejlepší během jednoho až dvou dnů, než roláda začne příliš měknout.
Časté chyby
- Rolování příliš pozdě: Pokud necháte piškot vychladnout naplocho, při rolování kolem náplně spíš popraská.
- Plnění za tepla: Přidání smetany dřív, než piškot úplně vychladne, může náplň naředit a ztížit úhledné rolování.
- Nechat ho příliš dlouho venku: Protože koláč obsahuje mléčné výrobky, uchovávejte ho v chladu a nenechávejte ho delší dobu při pokojové teplotě.
Potřebné vybavení
Ingredience
Kakaový piškot
Náplň ze šlehačky
Čokoládový máslový krém
Na dokončení
Postup
- Předehřej troubu na 200°C (390°F). Vylož plech (asi 30 x 40 cm) pečicím papírem a na delších stranách nech trochu přesah.
- V míse vyšlehej vejce, krupicový cukr a vanilkový extrakt 6 až 8 minut, až budou velmi světlé, husté a budou tvořit stuhu. Směs by měla po zvednutí metly na povrchu pár vteřin držet stopu.
- Prosij hladkou mouku, kakaový prášek a jemnou mořskou sůl. Zlehka vmíchej, dokud nezůstanou žádná suchá místa, a zachovej v těstě co nejvíc vzduchu.
- Těsto rovnoměrně rozetři do vyloženého plechu a zarovnej povrch. Peč 8 až 10 minut, dokud se piškot po lehkém dotyku pružně nevrací.
- Zatímco se piškot peče, připrav si čistý arch pečicího papíru a lehce ho popraš trochou moučkového cukru. Jakmile piškot vyndáš, hned ho překlop na pocukrovaný papír, stáhni pečicí papír a pak piškot sroluj od kratší strany i s pečicím papírem uvnitř.
- Nech srolovaný piškot úplně vychladnout spojem dolů. Pomůže to udržet tvar a zabrání praskání při plnění.
- Na náplň vyšlehej smetanu ke šlehání s moučkovým cukrem, až bude tvořit středně tuhé špičky. Pokud je v kuchyni teplo, nech ji vychlazenou, zatímco připravuješ krém.
- Na krém rozpusť hořkou čokoládu na pečení v žáruvzdorné míse nad hrncem s jen mírně vroucí vodou, pak ji nech zchladnout, až bude jen vlažná. V míse vyšlehej nesolené máslo dohladka, pak zašlehej moučkový cukr, kakaový prášek, jemnou mořskou sůl a vanilkový extrakt, až bude nadýchané.
- Zašlehej rozpuštěnou čokoládu do máslové směsi, dokud se zcela nespojí. Přidej smetanu ke šlehání a krátce prošlehej dohladka a do roztíratelné konzistence; nepřešlehej.
- Opatrně rozviň vychladlý piškot a rovnoměrně rozetři šlehačkovou náplň, přičemž na vzdálenějším okraji nech 2 cm okraj. Znovu pevně sroluj, pečicí papír použij jako pomůcku, pak polož spojem dolů na servírovací talíř.
- Potři roládu čokoládovým máslovým krémem a pak hřbetem lžíce vytvoř rýhy jako kůra. Chlaď 30 minut, aby náplň a poleva ztuhly.
- Těsně před podáváním popraš zbylým moučkovým cukrem pro zasněžený vzhled. Krájej ostrým nožem a mezi řezy otírej čepel, aby byly spirály úhledné.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejúhlednější roládu piškot vyklop a sroluj, dokud je ještě horký; po vychladnutí praská snáz.
- Pokud se krém zdá příliš tuhý na roztírání, nech ho 5 minut stát při pokojové teplotě a pak ho krátce znovu prošlehej.
- Bezpečnost potravin: tento dort obsahuje mléčné výrobky; uchovávej ho vychlazený a nenechávej ho při pokojové teplotě déle než 2 hodiny.
Náhrady
- Nahraďte vanilkový extrakt vanilkovým luskem pro výraznější vanilkovou chuť.
- Nahraď hořkou čokoládu na pečení hořkými čokoládovými pecičkami a rozpusť je stejným způsobem.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Uchovávej přikryté v lednici. Pro nejlepší strukturu nech plátky před podáváním stát při pokojové teplotě 10 až 15 minut.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 10 porce
- Celkový čas: 2h 20min (55min aktivní)
- Obtížnost: Pokročilé
- Kuchyně: Severská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Tres Leches Cake (piškot nasáklý mlékem)
Piškot nasáklý mlékem se šlehačkou a skořicí
Torta Mimosa (italský piškotový dort s cukrářským krémem)
Italský piškotový dort s cukrářským krémem a šlehačkou
Fondant au Chocolat (teplý čokoládový lava dortík)
Teplé čokoládové dortíky s tekutým středem
Bienenstich (německý medovo-mandlový koláč s vanilkovým krémem)
Německý medovo-mandlový koláč plněný vanilkovým krémem
Sbrisolona (drobenkový mandlový koláč z Mantovy)
Drobivý mantovský mandlový koláč, upečený dozlatova a rozlámaný na kousky
Toucinho do Céu (portugalský mandlový koláč)
Hutný portugalský mandlový koláč dokončený moučkovým cukrem
Moderní cheesecake z řeckého jogurtu
Pečený cheesecake z řeckého jogurtu s korpusem z digestive sušenek
Crème Brûlée (pálený smetanový krém)
Vanilkový krém s křupavou karamelizovanou cukrovou krustou
Sericaia (pečený vaječný pudink z Alenteja)
Pečený vaječný pudink se skořicí a lehkou krémovou konzistencí
Torta Caprese (bezlepkový čokoládovo-mandlový dort)
Bezlepkový čokoládovo-mandlový dort s vláčným středem
Sladké polévky na Tết (vietnamské chè s kokosovým mlékem)
Sladká kokosová polévka s mungo fazolemi a tapiokovými perlami
Torta di Mele Rustica (rustikální italský jablečný koláč)
Rustikální italský jablečný koláč s citronovou kůrou a skořicí
Bûche de Noël (vánoční roláda) s čokoládovým krémem
Čokoládová roláda plněná a potažená čokoládovým máslovým krémem
Yule Log (britský styl)
Čokoládová roláda plněná a potažená čokoládovým máslovým krémem
Belgický čokoládový brownie dort
Hutný čokoládový brownie dort s křupavým povrchem
Klasické vláčné brownies
Vláčné brownies z hořké čokolády, kakaa a vanilky
Chocolate Yule Log (rolovaná čokoládová piškotová roláda)
Rolovaný čokoládový piškot s čokoládovým krémem a ganache
Torta Caprese (bezlepkový čokoládovo-mandlový dort)
Bezlepkový čokoládovo-mandlový dort s vláčným středem
Mohlo by se vám také líbit
Kippenboutjes op Vlaamse Manier (vlámská kuřecí paličky)
Kuřecí stehna dušená v belgickém pivu s cibulí a hořčicí
Risotto Leggero alle Verdure (lehké zeleninové rizoto)
Lehké zeleninové rizoto s hráškem, chřestem a parmazánem
Shawarma kuře z horkovzdušné fritézy
Marinované shawarma kuře opečené dozlatova v horkovzdušné fritéze.
Cocido Montañés (kantabrijský guláš z fazolí a vepřového)
Kantabrijský guláš z fazolí a vepřového se zelím a uzenou paprikou
Poke bowl s nakládaným zázvorem
Lososový poke bowl se sushi rýží a nakládaným zázvorem.
Halloumi a pečená zelenina z jednoho plechu
Halloumi z plechu s pečenou cuketou, paprikou a rajčaty
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
