Croustade aux Pommes (Elmalı Milföy Tart)
Bu tarif neden işe yarar
- Çıtır hamur, yumuşak meyve: Soğuk tereyağı ve soğutulmuş hamur, kabuğun çıtır pişmesine yardımcı olurken elmalar püreleşmeden yumuşar.
- Meyve iki formda: İnce bir elma kompostosu, dilimlenmiş elma üst katmanının altında yoğun bir aroma katar ve tartı yalnızca meyveden daha derin lezzetli yapar.
- Limondan gelen ferahlık: Limon suyu elmaların rengini canlı tutar ve şeker ile hamurun tatlılığını dengeler.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Hamuru soğutun: Hamurun açmadan önce toparlanıp sertleşmesi için zamana ihtiyacı vardır; bu, hamuru daha kolay kullanmayı sağlar ve tartın düzgün şeklini korumasına yardımcı olur.
- Dilimlemeden önce soğutun: Tartı kalıbında kısa süre bekletmek meyve katmanının oturmasını sağlar ve daha düzgün dilimler çıkarır.
- En iyi doku: Tartı ılık ya da oda sıcaklığında servis edin; hamuru tazelemek için dilimleri 180°C (355°F) fırında yeniden ısıtın.
Doku ipuçları
- Tereyağını soğuk tutun: Soğuk tereyağı daha kıtır, daha gevrek bir hamur oluşturur; hamur toparlandıktan sonra fazla yoğurmaktan kaçının.
- İnce bir komposto katmanı kullanın: Kompostoyu eşit ama ince bir şekilde sürün; böylece hamuru ağırlaştırmadan tabana lezzet verir.
- Sert elma seç: Ekşi-tatlı, yapısı iyi elmalar en iyisidir; fırında yumuşarken dilimlerini yine de korurlar.
Malzeme notları
- Elma seçimi önemlidir: Çok yumuşak çeşitler yerine sert elmalar kullanın; çünkü piştikten sonra üst katmanın belirgin kalması gerekir.
- Limonla dengeleyin: Elmalar özellikle tatlıysa, biraz daha limon lezzeti keskinleştirebilir.
- Baharatı hafif tutun: Tarçın, tartta baskın olmak yerine elma aromasını desteklemeli.
Önden hazırlama ipuçları
- Önce hamuru hazırlayın: Hamur diski önceden hazırlanıp açmaya hazır olana kadar buzdolabında bekletilebilir.
- Servisten önce yeniden çıtırlaştırın: Hamurun çıtırlığını geri getirmek için dilimleri 180°C (355°F) fırında birkaç dakika ısıtın.
- Pişirildiği gün en iyisi: Tart buzdolabında iyi dayanır, ancak hamur en çıtır hâlini pişirildiği gün korur.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Hamur
Elma kompostosu ve üst malzeme
Talimatlar
- Hamuru yapın: unu, 30 g toz şekeri ve tuzu bir kaseye alın. Soğuk tereyağını parmak uçlarınızla una yedirin, ince kırıntı gibi görünene kadar. Yumurtayı ekleyip çırpın; hamur yeni toparlanınca bastırıp disk şekli verin.
- Hamur diskini 30 dakika soğutun; böylece kolay açılır ve çıtır pişer. Bu arada, 23 cm’lik tart kalıbını hafifçe yağlayın.
- Fırını 190°C (375°F)’ye ısıt. Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve dilimleyin; komposto için 2 elmayı ayırın, kalan elmaları üstü için ince ince dilimleyin. Kararmayı önlemek için dilimlenmiş elmaların üzerine biraz limon suyu sıkın.
- Kompostoyu yapın: ayırdığınız 2 elmayı iri parçalar halinde doğrayın ve 30 g toz şeker, vanilya özütü ve 2 yemek kaşığı limon suyuyla birlikte bir tencereye alın. Orta ateşte 10 ila 12 dakika, karıştırarak pişirin; elmalar koyu bir püreye dönüşene kadar. Kolay sürülebilmesi için 5 dakika soğutun.
- Soğutulmuş hamuru hafif unlanmış bir zeminde yaklaşık 3 mm kalınlığında yuvarlak açın. Hamuru tart kalıbına yerleştirip köşelere bastırın, ardından kenarlarını kesin. Tabanın her yerini çatalla del.
- Ilık kompostoyu hamur tabanının üzerine ince, eşit bir kat halinde yayın. Dilimlenmiş elmaları kalan 20 g toz şeker ve tarçınla harmanlayın, sonra kompostonun üzerine üst üste binen halkalar halinde düzgünce dizin.
- Hamur koyu altın rengi olana ve elmalar bıçakla delindiğinde yumuşak olana kadar 40 ila 45 dakika pişirin. Elmalar çok çabuk renk alırsa, son 10 dakika için fırını 180°C (355°F)’ye düşürün. Dilimlemeden önce kalıpta 15 dakika soğutun.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En çıtır taban için tereyağını soğuk tutun ve hamuru mümkün olduğunca az yoğurun.
- Vaktiniz varsa, içini kapladığınız tart kalıbını doldurmadan önce 10 dakika soğutun; fırında hamurun şeklini korumasına yardımcı olur.
- Hassas gruplara servis edecekseniz, tanınmış bir gıda güvenliği standardına göre üretilmiş yumurta kullanın.
İkame ürünler
- Daha canlı, narenciye ağırlıklı bir aroma için vanilya özütü yerine limonun ince rendelenmiş kabuğunu kullanın.
- Daha hafif bir baharat notası için toz tarçın yerine 0.5 çay kaşığı toz tarçın kullanın.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Üzeri kapalı olarak buzdolabında saklayın. Hamuru yeniden çıtırlaştırmak için dilimleri 180°C (355°F) fırında 8 ila 10 dakika ısıtın veya oda sıcaklığında servis edin.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 8 porsiyon
- Verim: elmalı tart (23 cm)
- Toplam süre: 1sa 55dk (35dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Belçika
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Tarte à la Tomate et Moutarde (domatesli ve hardallı milföy tart)
Dijon hardallı ve fırınlanmış domatesli milföy tart
Crostata di Marmellata (İtalyan kayısı reçelli tart)
Kayısı reçeli dolgulu tereyağlı kısa hamur tart
Torta della Nonna (İtalyan muhallebi ve çam fıstıklı tart)
Çam fıstıklı limonlu muhallebi tartı
Tarte au Riz (Belçika sütlaç turtası)
Kısa hamur kasasında Belçika sütlaç turtası
Tarte Tatin (Karamelize elmalı tart)
Milföylü ters karamelize elmalı tart
Tarte à la Tomate (Fransız domatesli hardallı tart)
Dijon hardallı, domatesli ve Gruyère’li milföy tartı
Khanom Chan (Kat Kat Hindistan Cevizli Tatlı)
Pandan kokulu buharda pişmiş Tay kat kat hindistan cevizli tatlı
Zwetschgenkuchen (mayalı tabanlı Alman erikli kek)
Mayalı tabanlı ve tarçınlı şekerli Alman erikli kek
New Year’s Waffles (yeni yıl waffle’ları)
Pudra şeker serpilmiş Belçika mayalı waffle’ları
Melomakarona (Yunan ballı Noel bisküvileri)
Portakallı, baharatlı ve cevizli Yunan ballı bisküviler
Msemen (Fas Kat Kat Gözleme)
Zeytinyağıyla katlanan, sacda pişen Fas kat kat yassı ekmeği
Ontbijtkoek (Hollanda usulü baharatlı kahvaltı keki)
Esmer şeker ve sütle yapılan nemli baharatlı baton kek
Klasik Elmalı Turta (Kıtır Hamurlu)
Tarçın ve limonlu kıtır hamurlu elmalı turta
Kaiserschmarrn (Parçalanmış krep) elma kompostoyla
Kuru üzümlü kabarık parçalanmış krep, pudra şekeri ve elma kompostoyla
Tarta de Manzana Española (İspanyol elmalı tart)
Muhallebili ve kayısı glazürlü İspanyol elmalı tart
Air Fryer Mini Elmalı Turtalar
Tarçın ve limonlu mini elmalı turtalar airfryer’da pişirilir.
Madeleines (Limonlu ve Vanilyalı Fransız Deniz Kabuğu Kekleri)
Limon kabuğu rendeli ve vanilyalı tereyağlı deniz kabuğu kekleri
Tulumba (Limon Şerbetli Türk Kızarmış Pataşu Lokmaları)
Soğutulmuş limon şerbetine batırılan tırtıklı pataşu lokmaları
Bunlar da hoşuna gidebilir
Hachee Met Rodekool (Kırmızı lahanalı Hollanda dana eti ve soğan yahni)
Kırmızı lahana ve patatesle servis edilen Hollanda dana eti ve soğan yahnisi
Choucroute de la Mer (Deniz ürünlü lahana turşusu)
Beyaz şarapla ısıtılan sauerkraut, deniz ürünleriyle buharda pişirilir
Pieczone Buraki z Fetą (Feta Peynirli ve Cevizli Fırın Pancar)
Feta peynirli, cevizli ve yaban turplu soslu fırın pancar
Speculoos (Belçika baharatlı bisküvileri)
Sıcak baharatlı ince, çıtır speculoos bisküvileri
Pasta Amalfitana (Domatesli Mozzarellalı Makarna)
Domates, fesleğen ve yumuşamış mozzarellalı İtalyan makarnası
İmam Bayıldı (Domatesli Soğanlı Yunan İçli Patlıcan)
Domates, soğan ve sarımsakla doldurulmuş fırın patlıcan
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
