Kippenboutjes op Vlaamse Manier (φλαμανδικά κοπανάκια κοτόπουλου)

• 40 g Ανάλατο βούτυρο
• 2 μεσαία Κίτρινο κρεμμύδι
• 8 κομμάτια Μπουτάκια κοτόπουλου, με την πέτσα
• 330 ml Μπίρα ale
• 300 ml Ζωμός κοτόπουλου
• 4 κλωνάρια Φρέσκο θυμάρι
• 2 Δαφνόφυλλα
• 2 κ.σ. Μουστάρδα Ντιζόν

1. Λιώσε το βούτυρο σε μια γάστρα σε μέτρια φωτιά. Κόψε το κρεμμύδι σε λεπτές μισοφέτες.
2. Πρόσθεσε τα κοπανάκια και ρόδισέ τα καλά από όλες τις πλευρές, γυρίζοντάς τα με λαβίδα, μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα. Μετέφερε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο.
3. Βάλε το κρεμμύδι στην κατσαρόλα και μαγείρεψέ το σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα, ξύνοντας τα καραμελωμένα κομματάκια. Αν η κατσαρόλα φαίνεται στεγνή, χαμήλωσε τη φωτιά και άφησε τα κρεμμύδια να ιδρώσουν απαλά αντί να πάρουν χρώμα πολύ γρήγορα.
4. Ρίξε την μπύρα ale και φέρε σε σταθερό σιγανό βράσιμο. Πρόσθεσε τον ζωμό κοτόπουλου, το θυμάρι και τα φύλλα δάφνης, έπειτα βάλε ξανά τα μπούτια στην κατσαρόλα σε μία στρώση όσο γίνεται.
5. Σκέπασε και σιγόβρασε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά, γυρίζοντας τα μπούτια 1 ή 2 φορές, μέχρι το κρέας να είναι τρυφερό και να ξεκολλάει από το κόκαλο. Κράτα το μπρεζέ σε ήρεμο σιγανό βράσιμο ώστε η σάλτσα να μείνει λεία.
6. Βγάλε το καπάκι και σιγόβρασε για 5 λεπτά για να μειωθεί ελαφρά η σάλτσα. Ανακάτεψε μέσα τη μουστάρδα Dijon και μαγείρεψε για 1 λεπτό ακόμη, ίσα μέχρι η σάλτσα να δείχνει γυαλιστερή και να έχει στρογγυλή γεύση.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.