Cougnou (belgisk søtt julebrød)
Derfor fungerer oppskriften
- Tradisjonell forming: Ved å dele deigen i ett stort midtstykke og to mindre ender får du den gjenkjennelige cougnou-silhuetten, samtidig som brødet er lett å forme.
- Mild fylde: Melk, smør, egg og vanilje gir deigen en myk, avrundet smak uten at brødet blir for søtt.
- Myk krumme, sprø avslutning: En mør, beriket krumme står i kontrast til det sprø perlesukkeret på toppen, som gir tekstur og et festlig utseende.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La deigen styre tiden: Hevetiden kan variere med romtemperaturen. Se etter en deig som har doblet seg ved første heving og kjennes luftig ved andre, heller enn å bare stole på klokka.
- Avkjøl før du skjærer: La brødet hvile litt etter steking så krummen setter seg; skjærer du for tidlig, kan innsiden virke sammenpresset eller klissete.
Notater om ingredienser
- Bruk brødmel for struktur: Brødmel bidrar til å støtte den smør- og eggberikede deigen, slik at brødet får nok styrke til å heve godt og holde fasongen.
- Tilsett smøret gradvis: Mykt smør blandes jevnere inn når det tilsettes litt om gangen, og hjelper deigen å bli glatt, elastisk og blank.
- Perlesukker er viktig: Perlesukker beholder sprøheten under steking og gir cougnou den karakteristiske søte, teksturerte toppen.
Vanlige feil
- Unngå kaldt smør: Kaldt smør vil motsette seg å bli blandet inn i deigen og kan gi striper. Det bør være mykt nok til å kunne blandes inn gradvis.
- Sjekk at midten er gjennomstekt: Fordi dette er et beriket brød, er ikke en dypt gyllen topp det eneste tegnet på at det er ferdig. Bunnen skal gi en hul lyd når du banker på den.
- Ikke forhast andre heving: Hvis det formede brødet stekes før det ser luftig ut, kan det ferdige brødet bli tettere, og skjøtene kan trekke seg fra hverandre.
Tips for forberedelse på forhånd
- Gjør klart før du blander: La smøret bli mykt og lett å jobbe med før du begynner, og ha egg og melk klare så deigen samler seg jevnt.
- Frys i skiver: Når brødet er helt avkjølt, skjær det i skiver og frys det tett innpakket. Tin ved romtemperatur før du varmer det forsiktig.
- Frisk opp før servering: Varm tinte skiver i en ovn på 160°C (320°F) til de er forsiktig gjennomvarme for å friske opp krummen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm melken til den akkurat er lunken. Rør sammen melk, gjær og finkornet sukker i bollen til en kjøkkenmaskin, og la stå i 5 minutter til det skummer lett.
- Tilsett brødmel og fint havsalt, og bland kort for å samle. Visp inn egg og vanilje, og elt deretter på middels hastighet i 6 til 8 minutter til deigen er glatt og elastisk.
- Mens maskinen går, tilsett det myke smøret litt om gangen, og la hver tilsetning forsvinne før du tilsetter mer. Fortsett å elte i 4 til 6 minutter til deigen er blank og slipper bollen helt.
- Dekk bollen og la deigen heve på et lunt sted i 60 til 75 minutter, til den har doblet seg i størrelse. Hvis kjøkkenet ditt er kjølig, la den stå litt lenger.
- Hvelv deigen over på en lett melet overflate og trykk forsiktig ut luften. Del i 3 biter: én stor bit til kroppen og to mindre, like store biter til endene.
- Form den store biten til en tykk pølse og legg den på et stekebrett. Form de to mindre bitene til kortere pølser og legg én inntil hver ende for å lage den tradisjonelle formen som et svøpt babybarn, og klem sammen skjøtene så de holder.
- Dekk til og etterhev i 35 til 45 minutter til den er luftig og deigen fjærer sakte tilbake når du trykker på den. I mellomtiden, varm ovnen til 180°C (355°F).
- Pensle overflaten lett med litt melk, og strø deretter over perlesukkeret, og trykk forsiktig så det fester seg. Stek i 22 til 28 minutter, til den er dypt gyllen og brødet høres hult ut når du banker på undersiden.
- Avkjøl på rist i minst 15 minutter før du skjærer, så krummen setter seg. Server varm eller romtemperert.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis toppen blir brun for raskt, dekk brødet løst med folie de siste 10 minuttene av steketiden.
- For best heving, hold deigen varm, men ikke varm; rundt 24°C til 27°C er ideelt.
- Mattrygghet: Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk egg med et anerkjent sikkerhetsmerke og stek brødet til det er helt gjennomstekt.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mer tydelig vaniljesmak.
- Bytt ut brødmel med brødmel med høyt gluteninnhold for en litt seigere krumme.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar tett innpakket i romtemperatur i opptil 2 dager, eller i kjøleskap i opptil 3 dager. Frys i skiver i opptil 2 måneder; tin i romtemperatur, og varm deretter i ovn på 160°C (320°F) i 8 til 10 minutter.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 8 porsjoner
- Gir: cougnou-brød
- Total tid: 3t 20min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Belgisk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Ramadan Pide (tyrkisk iftar-flatbrød)
Mykt tyrkisk flatbrød toppet med sesam og nigella
Barmbrack (irsk fruktbrød med tørket frukt trukket i te)
Fruktbrød med te-trukket frukt, beriket med smør, egg og melk
Maisbrød med honningsmør
Gyldent cornbread servert varmt med pisket honningsmør
Bananbrød i airfryer
Saftig bananbrød i airfryer med smør og kanel.
Saucisson Brioché (pølse bakt i briochedeig)
Svinepølse bakt inni myk brioche
Hvitløksbrød i airfryer
Airfryet baguette med hvitløkssmør og persille.
Bienenstich (tysk honning- og mandelkake med vaniljekrem)
Tysk honning- og mandelkake fylt med vaniljekrem
Crostate di Frutta Fresca (italienske friske frukttartelett)
Mørdeigsterteletter med vaniljekonditorkrem og frisk frukt
Klassisk eplepai med mørdeig
Mørdeigseplepai med kanel og sitron
Tres Leches Cake (sukkerbrød dynket i tre typer melk)
Sukkerbrød dynket i tre typer melk med pisket kanelkrem
Manakish Zaatar (midtøstlig flatbrød)
Myke flatbrød toppet med zaatar og olivenolje
Bolo Rei (kongens kake)
Portugisisk søt brødkrans med kandisert skall og rosiner
Hefezopf (tysk flettet gjærbrød)
Tysk flettet gjærbrød beriket med smør, egg og melk
Pandoro (Italiensk gyllen julekake)
Smørrik italiensk julekake siktet med melis
Streuselkuchen (tysk gjærbakst med smuletopping)
Tysk gjærkake med tykt smøraktig streusel-topping
Conchas (meksikanske søte brødrundstykker)
Myke conchas med krakelert vaniljesukkertopping
Nyttårsvafler (Gaufres du Nouvel An)
Belgiske gjærvafler drysset med melis
Nieuwjaarsrolletjes (nederlandske nyttårs-vaffelruller)
Sprø nederlandske vaffelruller med smør og vanilje
Du vil kanskje også like
Bacalhau à Lagareiro (Ovnsstekt klippfisk med hvitløk og olivenolje)
Ovnsstekt klippfisk med hvitløk, olivenolje og poteter
Moderne gresk quinoabolle
Quinoabolle med feta, Kalamata-oliven og sitron-oregano-dressing
Toucinho do Céu (portugisisk mandelkake)
Tett portugisisk mandelkake avsluttet med melis
Arroz con Leche (rispudding med kanel og appelsin)
Kremet rispudding med søtet kondensert melk, kanel og appelsinskall
Juleribbe (nordisk svinestek med sprø svor)
Nordisk svinestek med sprø svor og laurbærblad
Paasbraadstuk uit de Oven (nederlandsk påskestek av svin)
Ovnsstekt svin med sennep, hvitløk, urter og sjy
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
