Belgijskie frytki z dodatkami z gulaszem wołowym i cheddarem

Gulasz wołowy na wierzch

• 1 duży Cebula żółta
• 2 łyżki Oliwa z oliwek
• 700 g Pieczeń z łopatki wołowej
• 2 łyżki Mąka pszenna
• 330 ml Jasne piwo lager
• 400 ml Bulion wołowy
• 2 kawałki Liście laurowe
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz

Podwójnie smażone frytki i wykończenie

• 1.2 kg Ziemniak mączysty
• 1.5 litry Olej roślinny
• 200 g Cheddar, dojrzały
• 120 g Majonez

1. Przekrój cebulę na pół i pokrój w cienkie plasterki. Pokrój wołowinę na kawałki na jeden kęs i dopraw solą oraz pieprzem.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnio wysokim ogniu. Obsmaż wołowinę partiami przez łącznie 6 do 8 minut, następnie przełóż do miski.
3. Zmniejsz ogień do średniego i w tym samym garnku smaż cebulę przez 6 do 8 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci. Wmieszaj mąkę i smaż przez 1 minutę.
4. Wlej lager, zeskrobując przyrumienione kawałki, następnie dodaj bulion wołowy i liście laurowe. Włóż wołowinę z powrotem do garnka, doprowadź do delikatnego wrzenia, następnie przykryj i gotuj przez 55 do 65 minut, aż wołowina będzie miękka, a sos lśniący i lekko zgęstniały.
5. Gdy gulasz pyrka, obierz ziemniaki i pokrój na frytki o grubości około 1 cm. Dokładnie opłucz, następnie odcedź i bardzo dobrze osusz.
6. Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku do 160°C (320°F). Smaż frytki partiami przez 5 do 6 minut, aż będą jasne i miękkie, ale nie zrumienione, następnie dobrze odsącz.
7. Zwiększ temperaturę oleju do 190°C (375°F). Smaż frytki ponownie partiami przez 2 do 4 minut, aż będą mocno złociste i chrupiące, następnie odsącz i lekko dopraw dodatkową szczyptą soli, jeśli chcesz.
8. Rozgrzej grill do wysokiej temperatury. Wyłóż frytki na blachę, nałóż łyżką gorący gulasz wołowy (wyrzuć liście laurowe), następnie posyp cheddarem.
9. Zapiekaj pod grillem przez 2 do 4 minut, aż ser się roztopi i zacznie bąbelkować. Na koniec dodaj po łyżce majonezu na każdą porcję i podawaj od razu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.