Barszcz Czerwony (polská čirá řepná polévka)
Proč tento recept funguje
- Čistá sladkokyselá rovnováha: Citronová šťáva projasní zemitou chuť červené řepy, zatímco trochu cukru zjemní kyselost, aniž by polévku osladilo.
- Čirý, cezený vývar: Jemné probublávání a pečlivé cezení udrží texturu lehkou a barvu sytou, nikoli zakalenou.
- Vhodné k přípravě předem: Polévka se dobře uchová, šetrně se ohřívá a lze ji zamrazit po porcích, aniž by ztratila svůj čirý vývarový charakter.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Podávejte horké, ne vroucí: Po přecezení udržujte polévku teplou na mírném ohni; prudký var může zkalit čirost a zjemnit svěží citronový tón.
Tipy na texturu
- Pro čirší výsledek: Při cezení zeleninu jen zlehka přitlačte, aby tekutina zůstala jasná a bez dužiny.
Poznámky k surovinám
- Vyberte tmavě červenou řepu: Pevná, sytě zbarvená řepa dodá vývaru nejvýraznější barvu a nejčistší zemitou chuť.
- Kyselost dolaďte na konci: Citronovou šťávu přidávejte postupně až po probublávání, pak vyvažte cukrem, solí a pepřem, aby závěr byl jemně ostrý, ne kyselý.
Tipy na přípravu předem
- Ohřívejte zlehka: Polévku pomalu ohřívejte v hrnci, dokud nebude horká, a vyhněte se prudkému varu, aby si zachovala čirou strukturu.
- Zamrazte po porcích: Rychle zchlaďte, zamrazte v uzavřených porcích a před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Oloupej červenou řepu, mrkev a kořen petržele a nakrájej je na silné plátky. Stroužky česneku lehce rozmáčkni plochou stranou nože. Vše dej do velkého hrnce spolu s bobkovými listy.
- Přilij 1.5 litres vody a přiveď k mírnému varu. Vař na mírném ohni 35 až 40 minut, dokud řepa nezměkne a vývar nebude sytě rubínově červený. Udržuj jen velmi mírný var, aby polévka zůstala čirá.
- Polévku přeceď přes síto do čistého hrnce a na zeleninu jemně zatlač, aby se uvolnila tekutina, ale neprotlačila se dužina. Osolte jemnou mořskou solí a opepřete. Udržuj teplé na mírném ohni.
- Vymačkej citron a vmíchej šťávu, pak přidej jemný krupicový cukr. Ochutnej a dolaď trochou citronové šťávy, cukru, soli nebo pepře, aby byla jemně nakyslá a vyvážená. Podávej horké v hrncích nebo malých miskách.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro co nejčirší barszcz se vyhni prudkému varu a během mírného varu nešlehej ani intenzivně nemíchej.
- Citronovou šťávu přidej mimo oheň nebo na velmi mírném ohni, aby chuť zůstala svěží a barva výrazná.
Náhrady
- Citron nahraď limetou pro o něco ostřejší, aromatičtější kyselost.
- Jemný krupicový cukr nahraď medem pro plnější sladkost (polévka už nebude veganská).
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 4 dní
- Rychle zchlaď, pak dej do lednice v uzavřené nádobě. Ohřívej zvolna v rendlíku na mírném ohni, dokud nebude horká, a vyhni se prudkému varu, aby zůstala čirá. Zamraz po porcích až na 3 měsíce a před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Polská
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Erbsensuppe (hrachová polévka z půleného hrachu s uzenou slaninou)
Německá hrachová polévka s uzenou slaninou, zeleninou a majoránkou
Linsensuppe mit Würstchen (německá čočková polévka s frankfurtskými párky)
Německá čočková polévka s frankfurty
Marocká rajčatová polévka s cizrnou a kořením
Hladká rajčatovo-cizrnová polévka s marockým kořením
Salmorejo (Hustá rajčatovo-chlebová polévka)
Hustá vychlazená rajčatovo-chlebová polévka s vejcem a šunkou
Harira (marocká čočková a cizrnová polévka)
Marocká čočková a cizrnová polévka s rajčaty a koriandrem
Veganská ribollita s cavolo nero (toskánská fazolová a chlebová polévka)
Veganská toskánská fazolovo-chlebová polévka s cavolo nero
Marocká rajčatová polévka s cizrnou a kořením
Hladká rajčatovo-cizrnová polévka s marockým kořením
Mercimek Çorbası (turecká polévka z červené čočky)
Hladká turecká polévka z červené čočky se zeleninou a citronem
Gogijeon (korejské opečené plátky hovězího)
Korejské opečené plátky hovězího v obalu z vejce se sójovým dipem
Smíchané zeleninové karbanátky (obalované placičky z brambor, mrkve a hrášku)
Křupavé zeleninové karbanátky z brambor, mrkve, hrášku a strouhanky
Zupa Pomidorowa Lekka (lehká polská rajčatová polévka)
Lehká rajčatová polévka s mrkví, celerem, smetanou a koprem
Skotská polévka Scotch Broth
Sytá scotch broth s jehněčím, kroupami, půleným hrachem a zeleninou
Novoroční čočková polévka se zeleninou a citronem
Polévka ze zelené čočky se zeleninou, bobkovým listem a citronem
Pollo al Ajillo (česnekové kuře na bílém víně)
Španělské česnekové kuře dušené v olivovém oleji a bílém víně
Baccalà Mantecato (benátská našlehaná pomazánka ze soleného tresčího masa)
Benátská našlehaná pomazánka ze soleného tresčího masa s česnekem a citronem
Bacalhau à Lagareiro (pečená slaná treska s česnekem a olivovým olejem)
Pečená slaná treska s česnekem, olivovým olejem a bramborami
Krémový moderní barszcz (polská řepná polévka)
Hladká řepná polévka zakončená zakysanou smetanou
Revithada (pomalu pečená řecká cizrna)
Pomalu pečená řecká cizrna s bobkovým listem a oreganem
Mohlo by se vám také líbit
Königsberger Klopse (masové kuličky v kaparové smetanové omáčce)
Pošírované masové kuličky v krémové kaparové omáčce s citronem
Veganské tacos s jackfruitem carnitas
Křupavé jackfruit carnitas v teplých kukuřičných tortillách
Jarní závitky ve festivalovém stylu (vepřové, zelí a shiitake)
Křupavé jarní závitky plněné vepřovým, zelím a shiitake
Solomillo al Whisky (vepřová panenka ve whisky omáčce)
Vepřová panenka opečená na pánvi s česnekovo-whisky omáčkou
Blízkovýchodní jehněčí a cizrnový guláš
Pomalu dušený jehněčí a cizrnový guláš v kořeněné rajčatové omáčce
Cozze alla Tarantina (slávky v rajčatovo-česnekové omáčce)
Slávky dušené v rajčatovo-česnekové omáčce s chilli
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
