Barszcz Czerwony (Polonya Usulü Berrak Pancar Çorbası)

• 600 g Pancar, sert, koyu kırmızı
• 1 orta Havuç
• 1 orta Maydanoz kökü
• 2 diş Sarımsak
• 2 parçalar Defne yaprağı
• 1 parça Limon, sulu
• 2 çay kaşığı Toz şeker
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber

1. Pancar, havuç ve maydanoz kökünü soy, sonra kalın dilimler halinde kes. Sarımsak dişlerini bıçağın yanıyla hafifçe ezin. Her şeyi defne yapraklarıyla birlikte büyük bir tencereye koy.
2. 1.5 litres su ekle ve hafifçe kaynamaya bırak. Kısık ateşte 35 ila 40 dakika, pancar yumuşayıp suyu koyu yakut kırmızısı olana kadar pişir. Çorba berrak kalsın diye çok hafif kaynamada tut.
3. Çorbayı bir süzgeçten temiz bir tencereye süz; posayı zorla geçirmeden sıvıyı çıkarmak için sebzelere nazikçe bastır. İnce deniz tuzu ve karabiberle tatlandır. Kısık ateşte sıcak tut.
4. Limonu sıkıp suyunu karıştır, ardından ince toz şekeri ekle. Tadına bak ve hafif ekşimsi, dengeli olana kadar biraz daha limon suyu, şeker, tuz veya biberle ayarla. Fincanlarda ya da küçük kaselerde sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.