Rosół (supă poloneză de pui cu legume rădăcinoase)
De ce reușește această rețetă
- Fierbere ușoară: Menținerea supei la un clocot domol extrage aromele încet și ajută lichidul să rămână limpede.
- Profunzime aromatică: Legumele rădăcinoase, prazul, foaia de dafin, ienibaharul și boabele de piper dau supei o aromă savuroasă, rotundă, fără s-o îngreuneze.
- Ușor de păstrat: Supa strecurată se păstrează bine la frigider și se congelează frumos în porții, pentru mese rapide pe viitor.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Supă poloneză ca acasă: Rosół este apreciată pentru o supă limpede, aurie, nu pentru una groasă sau puternic condimentată.
- Servire clasică: Tăițeii fini sunt garnitura cea mai obișnuită, puși în boluri înainte ca supa fierbinte să fie turnată peste ei.
Note despre ingrediente
- Legumele rădăcinoase contează: Rădăcina de pătrunjel și țelina dau rosół-ului dulceața lui pământie distinctă; dacă nu le găsești, supa va ieși totuși, dar va avea un gust mai blând și mai puțin tradițional.
- Folosește condimente întregi: Boabele întregi de ienibahar și boabele de piper asezonează supa delicat și se strecoară ușor.
Greșeli frecvente
- Evită fierberea în clocot: Fierberea în clocot descompune proteinele și grăsimea în lichid, făcând supa tulbure, nu limpede.
- Spumuiește de la început: Spuma se îndepărtează cel mai ușor când puiul începe să se încălzească; dacă o lași prea mult, poate diminua limpezimea supei.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Fă supa din timp: Rosół se pretează bine pentru pregătire în avans; răcește-l rapid, acoperă-l și dă-l la frigider până ai nevoie de el.
- Reîncălzește ușor: Încălzește supa până e foarte fierbinte, dar evită să o lași să clocotească tare dacă vrei să-și păstreze aspectul limpede.
- Congelează în porții: Supa strecurată se congelează bine în porții ușor de folosit și se poate dezgheța peste noapte în frigider.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește puiul și pune-l într-o oală pentru supă. Adaugă apa rece și sarea fină de mare, apoi pune pe foc mediu și adu doar până la un clocot ușor.
- Pe măsură ce supa se încălzește, îndepărtează spuma care se ridică la suprafață. Ține focul mic, astfel încât supa abia să tremure; un clocot liniștit o păstrează limpede.
- Curăță morcovii, rădăcina de pătrunjel și țelina-rădăcină, apoi taie-le în bucăți mari. Curăță și spală bine prazul, apoi taie-l în bucăți mari.
- Adaugă morcovul, rădăcina de pătrunjel, țelina-rădăcină și prazul în oală, apoi adaugă frunzele de dafin, boabele de ienibahar și boabele de piper negru. Adu din nou la cel mai ușor clocot.
- Fierbe foarte ușor 2 ore, îndepărtând spuma din când în când, până când supa e aurie și puiul e fraged. Evită fierberea în clocot, care poate tulbura supa.
- Scoate puiul și legumele, apoi strecoară supa printr-o strecurătoare într-o oală sau un bol curat. Gustă și ajustează cu puțină sare de mare fină, dacă e nevoie, apoi servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru cel mai limpede rosół, ține focul mic, astfel încât suprafața doar să tremure ușor, și îndepărtează spuma de la început.
- Dacă vrei o culoare mai intensă, lasă legumele în supă 10 minute, cu focul oprit, înainte de strecurare.
- Siguranță alimentară: dacă servești gravidelor, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea scăzută, asigură-te că supa fierbe constant ușor și puiul este gătit complet înainte de strecurare.
Înlocuiri
- Înlocuiește rădăcina de pătrunjel cu morcov în plus pentru o supă puțin mai dulce.
- Înlocuiește țelina-rădăcină cu praz în plus pentru o notă de legume mai ușoară, mai delicată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 4 zile
- Răcește supa rapid, apoi dă la frigider într-un recipient acoperit. Reîncălzește ușor pe aragaz până e foarte fierbinte; evită fierberea puternică ca să rămână limpede. Congelează în porții până la 3 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h 45min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Poloneză
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Zupa Szczawiowa (supă poloneză de măcriș)
Supă poloneză de măcriș cu smântână și ouă fierte tari
Minestrone di Verdure (Supă italiană de legume și fasole)
Minestrone italiană cu legume, fasole cannellini și paste mici
Supă Avgolemono (supă grecească de pui cu lămâie și ou)
Supă grecească de pui cu orez, ou și lămâie
Supă de păstârnac condimentată cu smântână pentru frișcă
Supă fină de păstârnac cu chimion și smântână pentru frișcă
Canh Chua modern (supă vietnameză de pește dulce-acrișoară)
Supă vietnameză ușoară de pește dulce-acrișoară cu tamarind
Supă iute-acrișoară (supă chinezească cu tofu și shiitake)
Supă iute-acrișoară cu tofu și shiitake
Dip turcesc de vinete cu iaurt, usturoi și lămâie
Dip de vinete coapte amestecat cu iaurt, usturoi și lămâie
Berenjenas Fritas con Miel (vinete prăjite cu miere)
Bastonașe de vinete prăjite crocante, stropite cu miere
Sos Chimichurri (sos de ierburi și usturoi)
Chimichurri cu pătrunjel și usturoi, cu ulei de măsline și oțet de vin roșu
Frigărui satay thailandeze de pui la friteuza cu aer
Frigărui satay de pui la air fryer cu sos de arahide.
Kongnamul Guk (supă coreeană de germeni de soia)
Supă ușoară de germeni de soia cu supă de anșoa și usturoi
Fava (piure de mazăre galbenă despicată)
Piure cremos de mazăre despicată, cu lămâie și capere deasupra
Cock-a-Leekie Soup (supă scoțiană de pui cu praz)
Supă scoțiană de pui cu praz, cu prune la final
Supă germană de linte cu cârnați Frankfurter
Supă germană de linte cu cârnați Frankfurter și legume
Linseneintopf (tocană germană de linte)
Tocană germană de linte cu legume rădăcinoase, bacon și cârnați
Supă olandeză ușoară de mazăre cu cârnat afumat (în stil erwtensoep)
Supă ușoară de mazăre despicată cu legume și cârnat afumat
Krupnik (Supă poloneză de orz perlat cu coaste de porc)
Supă poloneză de orz perlat cu coaste de porc și legume
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (supă poloneză de varză murată)
Supă poloneză acrișoară de varză murată cu coaste afumate
S-ar putea să îți placă și
Antricot ribeye prăjit în tigaie cu unt cu usturoi și ierburi
Ribeye rumenit în tigaie, cu unt cu usturoi și ierburi
Salată cu pui la grătar și avocado
Salată cu pui la grătar, avocado și dressing de lime
Seco de Cordero (tocană peruană de miel cu coriandru)
Tocăniță peruană de miel cu coriandru, aji amarillo și mazăre
Bigos (tocană poloneză a vânătorului cu varză murată și cârnați)
Tocană poloneză cu varză murată, varză, porc și cârnați afumați
Agnello al Forno con Rosmarino (miel fript cu rozmarin, usturoi și lămâie)
Miel fript cu rozmarin, usturoi și lămâie
Gratin de Fruits de Mer (gratin francez cu fructe de mare)
Gratin cu fructe de mare, creveți, scoici, cremă cu vin alb și Gruyère
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
