Gulasz Wołowy (polsk nötköttsgulasch)
Därför fungerar receptet
- Djup smakrik bas: Långsamt tillagade lökar, vitlök, kummin och paprika skapar en rund bas innan nötköttet och den tomatrika såsen tillsätts.
- Sjuda försiktigt: Att tillaga nötköttet på låg värme under lång tid gör att segt grytkött blir mört medan såsen reduceras och koncentreras.
- Blir bättre med tiden: Smakerna sätter sig och fördjupas efter kylning, vilket gör detta till ett bra val att förbereda en dag i förväg.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Använd söt paprikapulver: Söt paprikapulver ger grytan sin varma färg och rundade smak utan att tillföra nämnvärd hetta.
- Låt paprikan blomma kort: Rör ner paprikapulvret i den heta oljan bara en kort stund så att det släpper smak utan att bli bittert.
- Välj nötkött som passar till gryta: Styckdetaljer som lämpar sig för långkok fungerar bäst här, eftersom de mjuknar under den långa sjudningen och berikar såsen.
Vanliga misstag
- Bränn inte paprikan: Paprikapulver kan brännas snabbt när det tillsätts i het olja, så rör om kort innan du tillsätter köttet och vätskorna.
- Undvik kraftig kokning: En försiktig sjudning håller nötköttet saftigt och hjälper det att bli mört utan att bli segt.
- Håll koll på såsens tjocklek: Om såsen reduceras innan nötköttet är mört, späd den med lite mer buljong och fortsätt sjuda.
Serveringsförslag
- Servera med potatis eller klimpar: Potatismos, kokt potatis eller enkla klimpar passar bra för att suga upp den paprikarika såsen.
- Prova bovetegryn: Bovetegryn i kasza-stil är ett traditionellt, nötigt tillbehör till det smakrika nötköttet.
Tips för att förbereda i förväg
- Bäst dagen efter: Låt gulaschen svalna och ställ den i kylen över natten om tiden tillåter; såsen blir rundare efter att ha fått vila.
- Värm försiktigt: Värm på spisen på låg värme och tillsätt en skvätt buljong om såsen har tjocknat för mycket.
- Går bra att frysa: Frys in när den har svalnat helt, tina sedan i kylen innan du värmer upp tills den är rykande het.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skala och skiva löken tunt. Skala vitlöken och finhacka den.
- Värm solrosoljan i en gjutjärnsgryta på medelvärme. Tillsätt löken med en nypa av saltet och stek i 10 till 12 minuter, under omrörning, tills den är mjuk och lätt gyllene.
- Rör ner vitlöken och kumminfröna och fräs i 1 minut tills det doftar. Tillsätt den söta paprikan och rör i 20 till 30 sekunder så den blommar ut i oljan utan att brännas.
- Tillsätt nötköttet och höj värmen till medelhög. Stek i 6 till 8 minuter, rör om och skrapa i botten av grytan, tills köttet tappar sin råa färg och eventuell vätska som släppts börjar reducera.
- Häll i tomatpassata och köttbuljong, tillsätt sedan lagerbladen, resterande salt och svartpeppar. Koka upp till en försiktig sjudning, sänk sedan värmen till låg, lägg på lock och låt koka i 75 till 90 minuter tills nötköttet är mycket mört.
- Rör ner den torkade mejramen och sjud utan lock i 10 till 15 minuter tills såsen är fyllig och lätt tjocknad. Smaka av och justera kryddningen med lite mer salt och peppar vid behov, och ta sedan bort lagerbladen före servering.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll värmen låg när det väl sjuder; en försiktig bubbla gör köttet mört utan att torka ut.
- Om såsen tjocknar för mycket innan köttet är mört, späd med en skvätt köttbuljong och fortsätt sjuda.
- För bästa smak, låt svalna och ställ i kylen över natten, och värm sedan försiktigt nästa dag.
Substitutioner
- Byt ut solrosolja mot olivolja för en något fruktigare bas.
- Byt ut söt paprika mot rökt paprika för en djupare, rökig smak.
- Byt ut torkad mejram mot torkad timjan för en mer örtig, skogig avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och förvara sedan i kyl i en tät behållare i upp till 3 dagar. Frys i upp till 3 månader; tina över natten i kylen och värm försiktigt på spisen tills det är genomvarmt, tillsätt en skvätt köttbuljong vid behov.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 2h 15min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Polsk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Choucroute Garnie Alsacienne (surkål med kött)
Bräserad surkål med korv och rökt fläsk
Coda alla Vaccinara (romersk oxsvansgryta)
Romersk oxsvansgryta med tomat, rödvin och selleri
Dakdoritang (koreansk stark kycklinggryta med potatis och morötter)
Stark koreansk kycklinggryta med potatis, morötter och salladslök
Feijoada (Svart böngryta med fläsk och rökt korv)
Svart böngryta med fläsk och rökt korv
Cacciatore di Pollo (kycklinggryta på jägarsätt)
Kycklinggryta med tomater, rödvin, svamp och oliver
Långkokta biffrevben med rödvin
Långkokta biff short ribs i rödvinssås
Vlaamse Asperges (flamländsk vit sparris med smör och ägg)
Vit sparris med smält smör, hackade ägg och persilja
Stegt Flæsk (krispig fläsksida med persiljesås)
Krispig fläsksida med varm persiljesås
Janssons frestelse med sardeller (svensk potatisgratäng)
Svensk potatis- och sardelllåda bakad med vispgrädde
Pasta alla Genovese Campana (långkokt pasta med lök och nötkött)
Rigatoni med långkokt lök, nötkött och parmesan
Pasta alla Norma (Siciliansk pasta med aubergine, tomat och ricotta)
Siciliansk pasta med friterad aubergine, tomat och basilika
Pad Thai (tofu)
Pad Thai med tofu, ägg, jordnötter och lime
Youvetsi (grekisk nötköttsgryta med orzo)
Grekisk nötköttsgryta ugnsbakad med orzo i tomat och kanel
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (fyllda paprikor i tomatsås)
Fyllda gröna paprikor som sjuds i tomatsås
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalisk pepparköttgryta)
Westfalisk peppargryta på nötkött med lök och vinäger
Tas Kebab (turkisk nötköttsgryta med tomat och paprika)
Turkisk nötköttsgryta med tomat, paprika och kryddor
Sudderlappen met Jus (nederländskt långkokt nötkött med sås)
Nederländskt långkokt nötkött med glansig sky
Ropa Vieja (kubanskt strimlat nötkött i tomatsås)
Kubansk riven oxbringa i tomatsås med oliver
Du kanske också gillar
Blanquette de Veau (krämig fransk kalvgryta)
Krämig kalvgryta med svamp, morötter och sammetslen sås
Scotch Eggs
Kokta ägg inlindade i fläsk, panerade och friterade
Navarin d’Agneau (vårig lammgryta)
Vårlammgryta med morötter, färskpotatis och ärtor
Ugnsbakade äpplen i airfryer
Ugnsbakade äpplen i airfryer fyllda med kanel, farinsocker och smör.
Italienska köttbullar i airfryer
Italienska köttbullar i airfryer med parmesan, vitlök och marinarasås.
Pasta Bowl Mediterranea med tomater, oliver och mozzarella
Spaghetti med tomater, oliver, mozzarella och basilika
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
