Gołąbki z Mięsem (domuz eti ve pirinçli Polonya lahana sarması)

• 1 orta Beyaz lahana
• 150 g Uzun taneli beyaz pirinç
• 1 orta Sarı soğan
• 1 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 2 diş Sarımsak
• 500 g Domuz kıyma
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 2 çay kaşığı Tatlı toz biber
• 700 ml Passata
• 300 ml Sebze suyu

1. Fırını 180°C (355°F) ısıt. Büyük bir tencerede bol tuzlu suyu kaynat.
2. Lahananın koçanını çıkar ve kaynar suya indir. Bir kez çevirerek 8 ila 12 dakika, dış yapraklar esnekleşene kadar hafifçe kaynat; çıkarıp elleyebileceğin kadar soğuyana dek beklet. 10 ila 12 büyük yaprağı ayır ve kolay katlanmaları için kalın damarlarını incelt.
3. Pirinci kaynar tuzlu suda 8 ila 10 dakika, tam yumuşamaya yakın olana kadar pişir; ardından süzgeçte iyice süz ve biraz soğut. Tane tane olmalı ve ıslak olmamalı.
4. Soğanı ince ince doğra ve sarımsağı ez. Ayçiçek yağını orta ateşte bir sos tenceresinde ısıt, sonra soğanı 6 ila 8 dakika, yumuşayıp kızarmadan pişir; sarımsağı 30 saniye karıştır; ardından bir karıştırma kabına alıp 1 dakika soğut.
5. Kaba kıyma domuz etini, pişmiş pirinci, tatlı toz biberi, karabiberi ve ince deniz tuzunun 1 çay kaşığını ekle. Eşit şekilde karışana kadar iyice karıştır.
6. Aynı sos tenceresinde domates püresi ve sebze suyunu, kalan 1 çay kaşığı ince deniz tuzuyla karıştır. Tatların birleşmesi için 5 dakika hafifçe kaynat.
7. Her lahana yaprağının üzerine bir miktar iç koy, kenarlarını içe katla, sonra sıkıca sar. Mümkünse tek kat halinde, birbirine yakın sığacak şekilde, dikiş kısmı altta kalacak biçimde bir fırın kabına diz.
8. Sıcak domates sosunu lahana sarmalarının üzerine dök; büyük ölçüde kaplandıklarından emin ol. Kabı sıkıca kapat ve 60 dakika fırınla; sonra kapağını aç ve lahana yumuşayıp sos fokurdayana kadar 10 dakika daha fırınla.
9. Servisten önce 5 dakika dinlendir. Her porsiyonun üzerine bolca domates sosu kaşıkla gezdir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.