Krupnik (Supă poloneză de orz perlat cu coaste de porc)

Krupnik, supa poloneză cu orz perlat, este un bol foarte reconfortant de supă limpede de porc, boabe fragede și legume rădăcinoase simple. În această versiune, coastele de porc cu os dau supei o profunzime savuroasă rotundă, iar morcovul, țelina-rădăcină, ceapa și usturoiul adaugă o dulceață blândă fără să îngreuneze supa. Orzul perlat se înmoaie pe măsură ce fierbe la foc mic, îngroșând ușor supa și dând fiecărei linguri o textură satisfăcătoare, ușor elastică. Finalizată cu pătrunjel proaspăt, este gătit practic de zi cu zi: blândă, hrănitoare și ușor de reîncălzit, cu suficientă consistență cât să fie servită ca o cină completă.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Supă poloneză ca acasă
Profil de gust Sărat • Blând • Legume rădăcinoase ușor dulci
Tehnici Fierbere ușoară • Spumarea supei • Fierberea orzului în supă
Ustensile utile Oală mare • Strecurătoare
Mod de preparare Gătit într-o singură oală • Potrivit pentru pregătire în avans • Se poate congela
Timp necesar Sub 2 ore

De ce reușește această rețetă

  • Supă cu profunzime reală: Coastele de porc cu os se fierb ușor la foc mic pentru a crea o bază savuroasă înainte de a adăuga legumele și orzul.
  • Condimentare echilibrată, simplă: Frunzele de dafin, boabele de piper, usturoiul și legumele rădăcinoase dulci păstrează gustul curat și rotund, fără să acopere orzul.
  • Sățioasă, dar nu grea: Orzul perlat dă supei consistență și frăgezime, iar supa limpede de porc păstrează finalul mai ușor decât o supă pe bază de smântână.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre autenticitate

  • Caracter polonez ca acasă: Krupnik este o supă poloneză de zi cu zi, bazată pe orz, legume și un bulion de carne blând, nu pe condimente puternice sau îmbogățire consistentă.
  • Legume rădăcinoase clasice: Morcovul, țelina-rădăcină și ceapa dau bulionului dulceața delicată tipică multor supe din Europa Centrală și de Est.
  • Cum se servește: Servește-o fierbinte în boluri adânci, cu carnea de pe coaste pusă înapoi în supă și pătrunjelul amestecat chiar înainte de servire.

Note despre ingrediente

  • Folosește coaste cu os: Coastele de porc cu os dau bulionului mai multă consistență și gust savuros decât carnea slabă de porc fără os.
  • Clătește orzul: Clătirea orzului perlat înainte de gătire ajută la păstrarea bulionului mai limpede și împiedică amidonul în exces de la suprafață să tulbure supa prea devreme.
  • Așteaptă-te la îngroșare naturală: Orzul continuă să absoarbă lichid pe măsură ce stă, așa că supa se va îngroșa după odihnă sau răcire.

Note despre timp

  • Gătire în mare parte fără supraveghere: Legumele și orzul pot fi pregătite cât timp fierb coastele, păstrând munca activă relativ scurtă.
  • Textură optimă după ce orzul se înmoaie: Serveşte când orzul e fraged, dar încă distinct; dacă o ţii mai mult, subţiază supa cu puţină apă fierbinte, după nevoie.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Pregătește supa din timp: Supa de coaste şi carnea fiartă pot fi pregătite din timp, apoi reîncălzite înainte de a adăuga legumele şi orzul ca să finalizezi supa.
  • Reîncălzește ușor: Încălzeşte supa într-o cratiţă până când e foarte fierbinte, adăugând puţină apă dacă orzul a îngroşat-o prea mult.
  • Se poate congela: Congelează supa răcită în recipiente închise ermetic, apoi dezgheaţ-o peste noapte la frigider înainte de a o reîncălzi uşor.

Echipamentul de care ai nevoie

Cuțit de bucătar Oală mare Polonic Strecurătoare Tocător
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Pune coastele de porc în oală și acoperă cu 2 litri de apă rece. Adaugă 1 linguriță din sarea de mare fină, boabele de piper negru și frunzele de dafin, apoi adu la un clocot ușor. Îndepărtează spuma care se ridică la suprafață.
  2. Ține oala la un clocot mic, parțial acoperită, până când coastele sunt fragede și supa are gust de porc. Ar trebui să dureze cam 60 minute; îndepărtează spuma din când în când ca să păstrezi supa limpede.
  3. Între timp, curăță și taie cubulețe ceapa galbenă, morcovii și țelina-rădăcină, și toacă mărunt usturoiul. Clătește arpacașul într-o strecurătoare sub apă rece, până când apa curge aproape limpede.
  4. Scoate coastele și pune-le deoparte până se răcesc suficient cât să le poți manevra. Adaugă în oală ceapa, morcovii, țelina-rădăcină, usturoiul și arpacașul, menținând supa la un clocot constant. Gătește până când arpacașul e fraged și supa devine ușor groasă, cam 25 minute.
  5. Desprinde carnea de pe coaste și aruncă oasele, apoi pune carnea înapoi în supă. Gustă și potrivește cu restul de 1 linguriță sare de mare fină, dacă e nevoie, apoi fierbe la foc mic 5 minute ca să se lege totul. Încorporează pătrunjelul proaspăt chiar înainte de servire.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Păstrează fierberea la foc mic, nu în clocot puternic; ajută supa să rămână limpede și coastele fragede.
  • Dacă supa se îngroașă prea mult cât stă, subțiaz-o cu un strop de apă fierbinte și adu-o din nou la un clocot ușor înainte de servire.

Înlocuiri

  • Înlocuiește țelina-rădăcină cu aceeași cantitate de morcov, pentru o supă mai dulce și mai simplă.
  • Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu frunze de dafin, pentru o aromă de dafin mai pronunțată, apoi scoate frunzele de dafin în plus înainte de servire.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță până e fierbinte, adăugând puțină apă dacă arpacașul a îngroșat supa; congelează până la 3 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest
Krupnik (Supă poloneză de orz perlat cu coaste de porc)
Imagine de JustRecipes
Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 porții
  • Timp total: 1h 45min (20min activ)
  • Dificultate: Ușor
  • Bucătărie: Poloneză
Potrivită pentru începători O singură oală Potrivit pentru congelare Potrivit pentru copii
Pinterest Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Cuțit de bucătar Oală mare Polonic Strecurătoare Tocător
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Orz perlat

1 cup ≈ 200 g
Convertește ingredientul→

Sare de mare fină

1 cup ≈ 268.8 g
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână
Cel mai bun raport calitate-preț

Tocător cu două fețe din titan și PP

Tocător cu două fețe, ușor de curățat
  • Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
  • Rezistă la mirosuri și pete
  • Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Calitate superioară

Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi

Cuțit de bucătar german de calitate premium
  • Calitate excelentă a construcției
  • Își păstrează bine ascuțimea
  • Scump
Cea mai bună alegere

Set de 2 tocătoare OXO Good Grips

Set practic de tocătoare pentru utilizare zilnică
  • Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
  • Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
  • Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.