Makowiec (Poolse maanzaadrol)

Deeg

• 200 ml Volle Melk
• 60 g Fijne Kristalsuiker
• 7 g Instantgist
• 350 g Tarwebloem
• 1 tl Fijn Zeezout
• 1 Ei
• 60 g Ongezouten Boter

Maanzaadvulling

• 200 g Maanzaad
• 150 ml Volle Melk
• 80 g Honing
• 80 g Rozijn
• 1 tl Gedroogde Sinaasappelschil
• 1 tl Vanille-extract

Glazuur

• 120 g Poedersuiker
• 20 ml Volle Melk

1. Verwarm de melk tot net lauwwarm en roer dan de fijne kristalsuiker en gist erdoor. Laat 5 minuten staan tot het oppervlak licht schuimig oogt.
2. Doe de bloem en het zout in de kom van een keukenmachine. Voeg het ei en het melkmengsel toe en mix met de deeghaak op lage stand tot er een rafelig deeg ontstaat.
3. Kneed op middelhoge snelheid 6 tot 8 minuten tot het deeg glad en elastisch is. Voeg beetje bij beetje de boter toe en kneed nog 3 tot 4 minuten tot alles volledig is opgenomen en het deeg glanst.
4. Vorm het deeg tot een bal en leg in een licht ingevette kom. Dek af en laat 60 minuten op een warme plek staan, of tot het in volume verdubbeld is.
5. Maak intussen de vulling: doe de maanzaad in een steelpan met de melk en breng zachtjes aan de kook. Kook 8 tot 10 minuten en roer vaak, tot het dik is en het meeste van de melk is opgenomen.
6. Roer de honing, rozijnen, gedroogde sinaasappelschil en vanille erdoor en kook dan 1 tot 2 minuten tot het plakkerig en samenhangend is. Schep in een kom en laat afkoelen tot kamertemperatuur, zodat het het deeg niet laat smelten.
7. Bekleed een bakplaat. Stort het gerezen deeg op een licht bebloemd werkvlak en rol uit tot een rechthoek van ongeveer 30 x 40 cm, met een lange zijde naar je toe.
8. Verdeel de afgekoelde maanzaadvulling gelijkmatig over het deeg en laat langs de verste lange zijde een rand van 2 cm vrij. Rol strak op vanaf de lange zijde die het dichtst bij je ligt, knijp de naad dicht en vouw de uiteinden eronder.
9. Leg met de naad naar beneden op de bakplaat. Dek af en laat 30 minuten rijzen tot het iets opgezwollen is; verwarm intussen de oven voor op 180°C (355°F).
10. Bak 30 tot 35 minuten tot donker goudbruin en de rol hol klinkt als je eronderop tikt. Laat volledig afkoelen op een rooster voordat je glazuurt, zodat het glazuur mooi opstijft.
11. Klop de poedersuiker met genoeg melk tot een dik maar schenkbaar glazuur. Druppel over de afgekoelde makowiec en laat 10 minuten opstijven voordat je hem snijdt.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.