Souvlaki (Griekse varkensspiesjes met tzatziki)
Waarom dit recept goed werkt
- Eenvoudige, gelaagde marinade: Citroen, knoflook, oregano, azijn en olijfolie geven het varkensvlees een frisse, hartige smaak zonder lange voorbereiding.
- Geblakerd en koel: Licht geblakerd varkensvlees wordt in balans gebracht door dikke, gekoelde tzatziki, die elke hap frisheid en romigheid geeft.
- Snel grillen: Kleine blokjes varkensvlees garen snel aan spiesen, waardoor het gerecht praktisch is voor een doordeweekse grillavond of een informele deelmaaltijd.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Korte marinade: De marinade van 30 minuten is genoeg om de buitenkant van het varkensvlees op smaak te brengen en het een uitgesproken citroen-, knoflook- en oreganosmaak te geven.
- Haal de kou eraf: Als het varkensvlees in de koelkast heeft gemarineerd, laat het dan kort staan voordat je gaat grillen, zodat het gelijkmatiger gaart.
- Serveer heet: Souvlaki serveer je het best kort na de korte rust, terwijl het varkensvlees nog sappig is en de randjes hun schroeilaag behouden.
Ingrediëntentips
- Kies het juiste varkensvlees: Varkensschouder werkt goed omdat de vetdooradering helpt de spiesen sappig te houden boven directe hitte; varkenshaas is magerder maar vraagt strakkere timing.
- Laat de komkommer goed uitlekken: Door de geraspte komkommer goed uit te knijpen blijft de tzatziki dik in plaats van waterig.
- Gedroogde oregano is hier handig: Gedroogde oregano past bij de marinade omdat het zich goed verdeelt door de olie, citroen en azijn.
Veelgemaakte fouten
- Voorkom droog varkensvlees: Haal de spiesen eraf zodra het varkensvlees gaar is en nog veerkrachtig; als je ze te lang laat liggen, kan het vlees droog worden.
- Gebruik voldoende hitte: Een grill op middelhoog tot hoog vuur helpt het varkensvlees te schroeien voordat het uitdroogt. Te lage hitte kan ervoor zorgen dat de spiesen langzaam garen zonder mooie kleur.
- Rijg de spiesen niet te dicht op elkaar: Rijg het varkensvlees met een beetje ruimte tussen de stukjes, zodat de hitte de randen kan bereiken en ze goed bruint.
Achtergrond en variaties
- Griekse streetfoodstijl: Souvlaki wordt sterk geassocieerd met Griekse grillzaken en informeel streetfood, geserveerd aan spiesen of in platbrood gevouwen.
- Klassiek bijgerecht: Tzatziki past van nature bij gegrild varkensvlees en brengt yoghurtfrisheid, komkommer en kruiden bij het rokerige vlees.
Benodigdheden
Ingrediënten
Varkenssouvlaki
Tzatziki
Instructies
- Snijd het varkensvlees in blokjes van 2.5 cm. Rasp de knoflook fijn en rasp de citroen, pers dan het sap uit.
- Meng in een kom de citroenrasp en het sap met de knoflook, gedroogde oregano, olijfolie, rodewijnazijn, fijn zeezout en zwarte peper. Voeg het varkensvlees toe en schep goed om zodat alles bedekt is.
- Laat het varkensvlees 30 minuten marineren op een koele kamertemperatuur. Als je keuken warm is, marineer dan in de koelkast en laat het 10 minuten richting kamertemperatuur komen voordat je gaat grillen.
- Maak intussen de tzatziki: rasp de komkommer grof en knijp er dan zoveel mogelijk vocht uit. Hak de dille fijn en roer dan de komkommer en dille door de Griekse yoghurt; breng eventueel op smaak met een klein snufje fijn zeezout en een beetje zwarte peper van de afgemeten hoeveelheden, en houd het meeste voor het varkensvlees.
- Rijg het gemarineerde varkensvlees aan spiesen. Verhit de grill tot middelhoog en vet het grillrooster licht in met een beetje van de afgemeten olijfolie op een dubbelgevouwen stuk keukenpapier.
- Grill de spiesen 10 tot 12 minuten en keer elke 2 tot 3 minuten, tot ze licht geschroeid zijn en net gaar. Laat 2 minuten rusten en serveer dan heet met de tzatziki.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor sappigere spiesen: voorkom overgaren; haal het varkensvlees eraf zodra het gaar is en nog veerkrachtig, met een beetje schroeirandjes.
- Als je houten spiesen gebruikt, week ze dan 20 minuten in water terwijl het varkensvlees marineert om aanbranden op de grill te verminderen.
- Voedselveiligheid: als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, oudere volwassenen of iemand met een verminderde weerstand, gebruik gepasteuriseerde Griekse yoghurt.
Alternatieven
- Vervang varkensschouder door varkenshaas voor een magerdere spies; verkort de grilltijd iets om uitdrogen te voorkomen.
- Vervang rodewijnazijn door extra citroensap voor een frissere, scherpere marinade.
- Vervang verse dille door gedroogde oregano in de tzatziki voor een meer oregano-dominante smaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat restjes snel afkoelen en zet in de koelkast. Bewaar het gegaarde varkensvlees en de tzatziki apart; verwarm het varkensvlees in een hete koekenpan of onder de grill tot gloeiend heet, en roer de tzatziki door voor het serveren.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Grieks
-
Allergieën:
Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Airfryer-honing-soja buikspekblokjes
Krokante buikspekblokjes in honing-sojaglaze.
Kipkofta kebabs
Kipkofta kebabs met ui, knoflook, peterselie en specerijen
Thaise kipsatéspiesjes uit de airfryer
Kipsatéspiesjes uit de airfryer met kokosmarinade en pindasaus.
Chicken tenders uit de airfryer
Goudbruine chicken tenders uit de airfryer met gekruide paneerlaag.
Kipsouvlaki met tzatziki en pita
Kipsouvlaki met tzatziki en pita
Shawarmakip uit de airfryer
Gemarineerde shawarmakip, in de airfryer gebakken tot bruin.
Quiche Lorraine met groene salade
Quiche Lorraine met spek-eivulling en een groene salade
Glutenvrije bangers and mash met uienjus
Glutenvrije worstjes met puree en uienjus
American-style baked ziti met rundergehakt
Baked ziti met rundergehakt, ricotta en mozzarella
Sunday roast met Yorkshire pudding
Roast beef met Yorkshire puddings, aardappels, wortels en jus
Risotto alla Milanese (saffraanrisotto)
Romige saffraanrisotto met boter en Parmezaan
Chicken Shawarma Plate met knoflooksaus en augurken
Geroosterde kipshawarma met knoflooksaus, augurken en salade
Kipsouvlaki met tzatziki en pita
Kipsouvlaki met tzatziki en pita
Cacik (Turkse yoghurtdip met komkommer)
Gekoelde Turkse yoghurt-komkommersaus met dille en knoflook
Pork Souvlaki Bowl met tzatziki en rijst
Gegrilde varkenssouvlaki op rijst met tzatziki
Tzatziki- en groentebowl
Tzatziki met verse groenten, olijven en warme pita
Gyro bowl met zoete aardappel
Gyro-stijl bowl met zoete aardappel, gekruid lam en pita
Sesamkip Greek Fusion Bowl
Sesamkipbowl met quinoa, salade en yoghurtsaus
Misschien vind je dit ook lekker
Pasta met gebakken feta en tomaat
Penne met romige saus van feta en cherrytomaten uit de oven
BBQ-chickenflatbread met mozzarella en rode ui
BBQ-chickenflatbread met mozzarella en rode ui
Zalm met citroen-beurre blanc
In de pan gebakken zalm met citroen-beurre blanc
Kerstvarkensgebraad (Noords varkensgebraad met knapperige zwoerd)
Noords varkensgebraad met knapperige zwoerd en laurier
Cornbread met honingboter
Goudgeel cornbread warm geserveerd met opgeklopte honingboter
Kashmiri Dum Aloo (gekruide curry van krielaardappeltjes)
Gekruide krielaardappeltjes gesudderd in yoghurtsaus
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
