Souvlaki (frigărui grecești de porc cu tzatziki)
De ce reușește această rețetă
- Marinadă simplă, în straturi: Lămâia, usturoiul, oregano, oțetul și uleiul de măsline dau porcului o aromă vie, sărată, fără să fie nevoie de o pregătire îndelungată.
- Rumeneală și răcoare: Porcul ușor carbonizat este echilibrat de tzatziki gros, rece, adăugând prospețime și cremozitate fiecărei îmbucături.
- Frigere rapidă la grătar: Cuburile mici de porc se gătesc repede pe frigărui, făcând preparatul practic pentru un grătar în timpul săptămânii sau o masă lejeră de împărțit.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Marinadă scurtă: Marinada de 30 de minute e suficientă ca să condimenteze suprafața porcului și să-i dea o aromă pronunțată de lămâie, usturoi și oregano.
- Lasă-l să se încălzească puțin: Dacă porcul a stat la marinat la frigider, lasă-l puțin înainte de a-l pune pe grătar, ca să se gătească mai uniform.
- Servește cât e fierbinte: Souvlaki se servește cel mai bine la scurt timp după scurta odihnă, cât porcul e încă suculent și marginile își păstrează rumenirea.
Note despre ingrediente
- Alege porcul potrivit: Spata de porc e potrivită, fiindcă grăsimea marmorată ajută frigăruile să rămână suculente la căldură directă; mușchiulețul e mai slab, dar are nevoie de o cronometrare mai atentă.
- Stoarce bine castravetele: Stoarcerea temeinică a castravetelui ras păstrează tzatziki-ul gros, nu apos.
- Oregano uscat e util aici: Oregano uscat se potrivește pentru marinadă, fiindcă se distribuie bine prin ulei, lămâie și oțet.
Greșeli frecvente
- Evită carnea de porc uscată: Ia frigăruile de pe grătar imediat ce porcul e gătit complet și încă elastic; dacă le lași prea mult, carnea se poate usca.
- Folosește suficientă căldură: Un grătar la foc mediu-mare ajută porcul să se rumenească înainte să se usuce. O temperatură prea mică poate face frigăruile să se gătească lent, fără culoare bună.
- Nu înghesui frigăruile: Înșiră bucățile de porc lăsând puțin spațiu între ele, ca să ajungă căldura la margini și să le rumenească bine.
Note despre autenticitate
- În stilul street-food grecesc: Souvlaki este asociat pe scară largă cu grătarele grecești și cu mâncatul lejer de tip street-food, servit fie pe frigărui, fie împăturit în lipie.
- Garnitură clasică: Tzatziki se potrivește firesc cu porcul la grătar, aducând aciditatea iaurtului, prospețimea castravetelui și verdețuri lângă carnea afumată.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Souvlaki de porc
Tzatziki
Instrucțiuni
- Taie porcul în cuburi de 2.5 cm. Rade fin usturoiul și coaja de lămâie, apoi stoarce sucul.
- Într-un bol, amestecă coaja și sucul de lămâie cu usturoiul, oregano uscat, uleiul de măsline, oțetul de vin roșu, sarea fină de mare și piperul negru. Adaugă porcul și amestecă bine ca să se acopere.
- Lasă porcul la marinat 30 minute la temperatura camerei, la răcoare. Dacă în bucătărie e cald, marinează la frigider și adu-l spre temperatura camerei 10 minute înainte de a-l frige.
- Între timp, fă tzatziki: rade grosier castravetele, apoi stoarce cât mai mult lichid. Toacă fin mărarul, apoi amestecă castravetele și mărarul în iaurtul grecesc; potrivește de sare cu un praf mic de sare fină de mare și puțin piper negru din cantitățile măsurate, dacă vrei, păstrând cea mai mare parte pentru porc.
- Înfige porcul marinat pe frigărui. Încinge grătarul la foc mediu-mare și unge ușor grătarul cu puțin din uleiul de măsline măsurat, pe o bucată de prosop de hârtie pliată.
- Frige frigăruile 10 to 12 minute, întorcându-le la fiecare 2 to 3 minute, până se rumenesc ușor și sunt abia făcute. Lasă 2 minute la odihnit, apoi servește fierbinte cu tzatziki.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru frigărui mai suculente, evită să le gătești prea mult: ia porcul de pe grătar imediat ce e făcut și încă elastic, cu puțină rumenire pe margini.
- Dacă folosești frigărui din lemn, lasă-le la înmuiat în apă 20 minute cât se marinează porcul, ca să se ardă mai puțin pe grătar.
- Siguranță alimentară: dacă servești persoanelor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea scăzută, folosește iaurt grecesc pasteurizat.
Înlocuiri
- Înlocuiește spata de porc cu mușchiuleț de porc pentru o frigăruie mai slabă; redu ușor timpul de frigere ca să nu se usuce.
- Înlocuiește oțetul de vin roșu cu suc de lămâie în plus pentru o marinadă mai proaspătă, mai acidulată.
- Înlocuiește mărarul proaspăt cu oregano uscat în tzatziki pentru un gust mai pronunțat de oregano.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește repede resturile și dă-le la frigider. Păstrează porcul gătit și tzatziki separat; reîncălzește porcul într-o tigaie încinsă sau sub grătar până e fierbinte, și amestecă tzatziki înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Grecească
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Anguilla alla Griglia (anghilă italiană la grătar cu lămâie și usturoi)
Anghilă italiană la grătar cu lămâie, usturoi și pătrunjel
Gambas al Limón (creveți cu usturoi și lămâie)
Creveți spanioli cu usturoi și lămâie, cu chilli și pătrunjel
Frigărui de halloumi la grătar cu dovlecel și ardei roșu
Frigărui de halloumi la grătar cu dovlecel, ardei roșu și oregano
Bucățele de burtă de porc cu miere și soia la air fryer
Bucățele crocante de burtă de porc în glazură miere-soia.
Kebaburi kofta de vită
Kebaburi kofta de vită cu ceapă, usturoi, pătrunjel și condimente
Frigărui de pui în stil latino cu lime, usturoi și chimion
Frigărui de pui cu lime, usturoi, chimion și boia afumată
Curry verde thailandez cu vită
Curry verde thailandez cu vită, lapte de cocos și vinete
Tocăniță cu cârnați și cidru, cu praz, morcovi și mere
Tocăniță cu cârnați fiartă în cidru cu praz, morcovi și mere
Phở Tái (pho vietnamez de vită cu vită crudă)
Pho vietnamez de vită cu tăiței de orez, ierburi și chilli
Polenta e Funghi (mămăligă cu ciuperci)
Mămăligă cremoasă cu ciuperci cu usturoi şi parmezan
Supă de praz și cartofi cu toast cu Stilton
Supă fină de praz și cartofi cu toast cu Stilton
Cabrito no Forno (ied fript cu cartofi și ceapă)
Ied fript cu cartofi, ceapă, ulei de măsline și vin alb
Souvlaki de pui cu tzatziki și pită
Chicken souvlaki cu tzatziki și pitta
Cacik (dip turcesc cu iaurt și castravete)
Sos turcesc rece de iaurt și castravete cu mărar și usturoi
Bol cu souvlaki de porc, tzatziki și orez
Souvlaki de porc la grătar peste orez, cu tzatziki
Bol cu tzatziki și legume
Tzatziki cu legume proaspete, măsline și pita caldă
Bol gyro cu cartof dulce
Bol tip gyro cu cartof dulce, miel condimentat și pita
Bowl Greek Fusion cu pui cu susan
Bol cu pui cu susan, quinoa, salată și sos de iaurt
S-ar putea să îți placă și
Maultaschen vegetarieni (pachețele de paste cu spanac și ricotta)
Pachețele de paste maultaschen cu spanac și ricotta
Arroz a Banda (orez valencian gătit în supă de pește)
Orez valencian gătit în supă de pește cu șofran și boia
Bol burrito cu pui, orez, fasole neagră și avocado
Bol burrito cu pui, orez, fasole neagră, roșii și avocado
Chicken Do Pyaza (curry de pui cu ceapă)
Curry nord-indian de pui cu ceapă, roșii, condimente și iaurt
Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst cu varză murată și ceapă)
Bratwurst fiert cu varză murată, ceapă și chimen
Ciambella al Forno (chec italian inelar pentru mic dejun)
Chec italian de mic dejun, cu coajă de lămâie, amestecat într-un bol
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
