Imam Baildi (greske fylte auberginer med tomat og løk)
Derfor fungerer oppskriften
- Mør aubergine: Ved å risse og bake auberginene først får olivenoljen og krydringen trenge inn i fruktkjøttet, slik at det blir mykt og faller sammen før fyllet tilsettes.
- Fyldig, salt fyll: Langtidsstekt løk, revne modne tomater, hvitløk og et nøkternt innslag av kanel gir et blankt, syltetøyaktig midtparti med dybde heller enn sødme.
- Blir bedre når den får stå: En kort hviletid etter steking lar olje og safter sette seg, og retten egner seg godt servert varm eller romtemperert.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg faste auberginer: Se etter blanke, faste auberginer som føles tunge i forhold til størrelsen. Veldig store kan trenge lengre tid i første steking for å bli helt møre.
- Bruk modne tomater: Modne tomater gir fyllet bedre sødme og fylde når de koker inn til en tykk, blank saus.
- Hold kanelen diskret: Kanelen skal gi varme i bakgrunnen, ikke få fyllet til å smake søtt eller dessertaktig.
Tidsnotater
- Mesteparten er hands-off-tid: Det aktive arbeidet er hovedsakelig å skjære, rive og koke fyllet; mye av total tiden går med til at auberginene blir myke i ovnen.
- La den hvile før servering: Å la den hvile i 10 minutter hjelper oljen og tomatsaften å trekke tilbake inn i auberginene.
- Server varm eller ved romtemperatur: Det er ingen grunn til å skynde den til bordet rett fra ovnen; smakene forblir fyldige og avrundede når den kjøler seg litt ned.
Vanlige feil
- Å steke auberginene for lite: Kjøttet skal være mykt og begynne å falle sammen før du fyller dem. Hvis det fortsatt kjennes fast, gi dem mer tid i ovnen.
- Å la fyllet være for løst: La tomat- og løkblandingen småkoke til den ser tykk og syltetøyaktig ut, så den blir liggende i auberginene i stedet for å vanne ut retten.
- Å skynde på løken: Stek løken på middels varme til den er ordentlig myk og lett gyllen; høy varme kan brune den før den blir søt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant: Den ferdige retten kan avkjøles og settes i kjøleskap i en tett beholder, og deretter serveres i romtemperatur eller varmes opp før servering.
- Varm forsiktig opp: Varm i en ovn på 180°C (355°F) til den er gjennomvarm, og øs eventuelle stekesjyer tilbake over auberginene før servering.
- Egnet for frysing: Frys de tilberedte auberginene i en frysesikker beholder, og tin dem over natten i kjøleskapet før du varmer dem opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 190°C (375°F). Del auberginene i to på langs og riss fruktkjøttet i et dypt rutemønster, uten å skjære helt ned i skallet. Legg dem med snittsiden opp i en ildfast form og krydre med 1 ts av det fine havsaltet.
- Drypp 60 ml av extra virgin olivenoljen over auberginene, og la den trekke ned i snittene. Stek i 35 til 40 minutter, til fruktkjøttet er mykt og begynner å falle sammen. I mellomtiden lager du fyllet.
- Skjær den gule løken i tynne skiver. Varm opp de resterende 60 ml extra virgin olivenolje i en stekepanne over middels varme, ha i løken og stek i 15 til 20 minutter til den er veldig myk og lett gyllen. Rør inn den resterende 1 ts fint havsalt.
- Finhakk hvitløken og ha den i løken i 1 minutt, til den dufter. Riv tomatene på den grove siden av et rivjern i en bolle, kast skallet, og ha deretter tomatmassen i pannen. Rør inn malt kanel og svart pepper.
- La tomat- og løkblandingen småkoke i 12 til 15 minutter, rør av og til, til den er tykk, blank og syltetøyaktig. Finhakk den ferske persillen og rør det meste inn i fyllet, og spar litt til servering. Smak til og juster med en klype mer salt om nødvendig.
- Ta auberginene ut av ovnen og bruk baksiden av en skje til å trykke forsiktig ned midten, så det blir plass til fyllet. Fordel tomatblandingen rikelig i hver auberginehalvdel, og la litt renne rundt dem i formen. Sett tilbake i ovnen i 15 minutter, til det bobler og er veldig mørt.
- La imam baildi hvile i 10 minutter, så oljen og saften får satt seg. Dryss over den reserverte persillen og server varm eller romtemperert. Øs over eventuell stekesjy ved servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best tekstur, stek løken sakte til den er helt myk og søt før du tilsetter tomatene.
- Hvis auberginene er veldig store, forleng den første stekingen med 10 minutter, så fruktkjøttet er helt mørt før du fyller dem.
- Denne retten serveres tradisjonelt romtemperert, noe som også gjør at smakene blir dypere.
Erstatninger
- Bytt ut fersk persille med fersk mynte for en mer aromatisk avslutning.
- Bytt ut malt kanel med allehånde for en varmere, lett pepperaktig kryddernote.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp i ovn på 180°C (355°F) i 15 til 20 minutter til den er gjennomvarm, eller server romtemperert. Frys i en frysesikker beholder i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 35min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Gresk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tamale pie i stekepanne med maisbrød på toppen
Tamale pie i stekepanne med kjøtt, bønner og maisbrødlokk
Vegansk shepherd’s pie med linser, sopp og potetmos
Vegansk shepherd’s pie med linser, sopp og olivenoljemos
Scottish Shepherd’s Pie (Lammefarse og potetmosgrateng)
Shepherd’s pie med lammefarse og kremet mos
Giouvetsi (lam og orzo bakt i tomatsaus)
Lam og orzo bakt i tomatsaus med feta og sitron
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (nederlandsk grateng med kjøttdeig og potet)
Grateng med kjøttdeig og potetmos med Cheddar-topping
Pølse- og linsegryte
Gryte i én kjele med pølser, grønne linser og grønnsaker
Haemul Pajeon (pannekake med sjømat og vårløk)
Pannekake med sjømat og vårløk med soya-eddikdip
Stoemp-bolle med ovnsbakte gulrøtter og pastinakk
Purremos toppet med ovnsbakte gulrøtter og pastinakk
Zuurkoolschotel Met Rookworst (nederlandsk surkålgrateng med røkt pølse)
Potetmosgrateng med surkål og røkt pølse
Stekt kylling med brødsaus og ovnsstekte poteter
Stekt kylling med brødsaus, ovnsstekte poteter og saus
Konijn met Mosterd (kanin i sennepssaus)
Brassert kanin avsluttet med Dijon-sennep og kremfløte
Pasta con Salsiccia (pasta med italiensk pølse)
Rigatoni med italiensk pølse i tomat- og hvitvinsaus
Briam (greske ovnsbakte grønnsaker i olivenolje)
Gresk form med ovnsbakte grønnsaker i olivenolje
Imam Bayildi (tyrkisk fylt aubergine med tomat og løk)
Ovnsbakte fylte auberginer med tomat, løk, hvitløk og persille
Moderne moussaka-bolle med aubergine og lam
Moussaka-inspirert bolle med aubergine, lam og yoghurt-topping
Briam (greske ovnsbakte sommergrønnsaker)
Gresk formrett med ovnsbakte sommergrønnsaker i olivenolje
Karniyarik (aubergine fylt med kjøttdeig av storfe)
Ovnsbakte auberginer fylt med kjøttdeig av storfe, løk og tomater
Makaronia me Kima (gresk spaghetti med kjøttdeig og tomatsaus)
Gresk spaghetti med kjøttdeig, tomat og kanel
Du vil kanskje også like
Dakdoritang (koreansk sterk kyllinggryte med poteter og gulrøtter)
Sterk koreansk kyllinggryte med poteter, gulrøtter og vårløk
Haemul Pajeon (pannekake med sjømat og vårløk)
Pannekake med sjømat og vårløk med soya-eddikdip
Cá Kho Tộ (karamellisert fiskebraise)
Karamellisert fiskebraise servert med jasminris
Rajma Chawal (Kidneybønnecurry med basmatiris)
Kidneybønnecurry servert med dampet basmatiris
Stamppot Boerenkool (nederlandsk potetmos med grønnkål og røkt pølse)
Nederlandsk grønnkål- og potetmos med røkt pølse
Poulet Moutarde (fransk sennepskylling)
Kylling som småkoker i saus av Dijon-sennep og hvitvin
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
