Youvetsi (Arpa Şehriyeli Yunan Dana Yahni)
Bu tarif neden işe yarar
- Katmanlı tuzlu lezzet derinliği: Uzun süre kaynatmadan önce dana etini mühürlemek, soğanı yumuşatmak ve tarçını kısa süre kavurup aromasını açmak, daha dengeli bir temel oluşturur.
- Zengin, doyurucu doku: Arpa şehriye domatesli ve etli sosun içinde pişer; lezzeti içine çekerken yahninin kıvamını parlak, kaşıkla yenebilir bir yemeğe dönüştürür.
- Fırında bitirme yöntemi: Arpa şehriyeyi yahniyle birlikte fırınlamak, eşit pişmesine yardımcı olur ve sosun sulu değil yoğun kalmasını sağlar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Servisten önce dinlendirin: Fırından aldıktan sonra youvetsi’yi kısa süre dinlendirin; böylece arpa şehriye sosu emmeye devam eder ve dokusu oturur.
- En iyi sıcak servis edilir: Dinlendirdikten kısa süre sonra servis edin; çünkü arpa şehriye sıvıyı emmeye devam eder ve bekledikçe daha yumuşar.
Malzeme notları
- Kefalotyri ile bitirme: Kefalotyri, yemeğe özgü tuzlu, sert peynirli bitişi verir; gerekirse Parmesan pratik bir alternatiftir.
- Yahni eti seçin: Yavaş pişirmeye uygun et parçaları burada en iyi sonucu verir; kısık ateşte pişerken yumuşar ve sosa gövde katar.
- Arpa şehriyeyi sosa bastırın: Fırınlamadan önce arpa şehriyenin sosla tamamen kaplandığından emin olun; böylece eşit pişer ve kenarlarda kurumaz.
Yaygın hatalar
- Arpa şehriyeyi çok erken eklemek: Makarnayı eklemeden önce dana eti yumuşayana kadar bekleyin; aksi halde et hazır olmadan arpa şehriye fazla pişebilir.
- Sosun fazla koyulaşmasına izin vermek: Arpa şehriye hâlâ diri ve sos kuru görünüyorsa, biraz sıcak et suyuyla açın ve tekrar fırına verin.
- Güveci harlı kaynatmak: Dana etini hafif hafif kaynatın; böylece düzgünce yumuşar ve domates sosu çok hızlı çekmeden gelişir.
Önden hazırlama ipuçları
- Dana etini önceden pişir: Dana eti ve domatesli taban önceden hazırlanabilir; ardından arpa şehriyeyi karıştırıp fırınlamadan önce nazikçe yeniden ısıtılır.
- Hafifçe ısıtın: Artanları ocakta bir sıçrama et suyuyla ısıtın ve sık sık karıştırın; çünkü arpa şehriye buzdolabında epey koyulaşır.
- En iyi doku aynı gün: Youvetsi, fırınlandıktan kısa süre sonra, arpa şehriye yumuşak ama sosun içinde hâlâ belirginken en lezzetlidir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Zeytinyağını orta-yüksek ateşte döküm tencerede ısıt. Soğanı ince ince doğra ve sarımsağı dilimle.
- Soğanı bir tutam tuzla ekle ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 6 to 8 dakika pişir. Sarımsağı karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
- Dana etini ekle ve ara ara çevirerek, her tarafı iyice kızarana kadar 6 to 8 dakika pişir. Tarçını ekleyip 30 saniye karıştır.
- Passata ve et suyunu dök, ardından defne yapraklarını ekle. Hafifçe kaynamaya getir, kapağını kapat ve dana eti yumuşayana ve sosun tadı oturana kadar kısık ateşte 60 to 70 dakika pişir.
- Fırını 190°C (375°F)’ye ısıt. Arpa şehriyeyi tencereye karıştırarak ekle, tamamen sıvının altında kaldığından emin ol, sonra kapağını kapatıp 18 to 22 dakika fırınla; yarısında 1 kez karıştır; arpa şehriye yumuşayıp sos koyu ve parlak olana kadar pişir.
- Defne yapraklarını çıkar ve arpa şehriyenin pişirme suyunu çekmeyi bitirmesi için youvetsi’yi 5 dakika dinlendir. Kefalotiri peynirini rendele ve her porsiyonun üzerine serpip sıcak servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Arpa şehriye yumuşamadan önce sos koyu görünürse, biraz sıcak et suyu ekleyip makarna pişene kadar fırına geri koy.
- En iyi doku için, fırınlama sırasında arpa şehriyeyi 1 kez karıştır; eşit pişsin ve kenarlarda topaklanmasın.
İkame ürünler
- Benzer tuzlu, sert peynirli bir bitiş için kefalotiri peyniri yerine Parmesan kullan.
- Daha geleneksel, jelatin açısından zengin bir güveç için kuşbaşı dana eti yerine parça parça doğranmış dana döş kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Soğut, üzerini kapat ve buzdolabına kaldır. Ocakta kısık ateşte, biraz et suyu ekleyip sık sık karıştırarak içi içecek kadar sıcak olana kadar ısıt; arpa şehriye bekledikçe sıvı çekmeye devam eder.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Yunan
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Kırmızı Sosla Pişmiş Domuz Göbeği (Hong Shao Rou)
Tatlı soya sırında kırmızı braise domuz göbeği
Domates, Biber ve Limeli Latin Amerika Deniz Ürünleri Güveci
Karidesli, balıklı, midyeli ve limeli deniz ürünleri güveci
Draadjesvlees Traditioneel (Hollanda usulü ağır pişmiş dana)
Lif lif ayrılan Hollanda usulü ağır pişmiş dana eti
Gulasz Wołowy (Polonya usulü dana gulaş)
Paprika, domates ve mercanköşklü Polonya dana gulaşı
BBQ Soslu Yavaş Pişirici Dana Brisket
Ağır pişmiş dana brisket, parlak BBQ tarzı sosla tamamlanır
Ropa Vieja (domates sosunda Küba usulü didiklenmiş dana eti)
Zeytinli domates sosunda Küba usulü didiklenmiş dana döş
Kongguksu (Soğuk Soya Sütlü Erişte)
Kremamsı soya sütü suyunda salatalıklı soğuk erişte
Dana Kıymalı ve Pirinçli Türk Usulü Biber Dolması
Domates sosunda kıyma ve pirinçle doldurulmuş fırın biber
Asado Mixto (Chimichurri, biber ve soğanlı karışık ızgara)
Chimichurrili dana, domuz ve tavuk karışık ızgara
Thai Herb Chicken Skewers (Fırında)
Limon otu ve limonlu fırında kızarmış Tay usulü tavuk şiş
New Orleans BBQ Shrimp
Tereyağlı Worcestershire, limon ve biber sosunda hızlı karides
Kıymalı Pirinçli Türk Usulü Kabak Dolması
Domates sosunda kuzu kıyması ve pirinçle doldurulmuş kabak
Kokkinisto (domates ve kırmızı şaraplı Yunan dana yahni)
Domates ve kırmızı şarapta ağır pişen Yunan dana yahni
Gulasz Wołowy (Polonya usulü dana gulaş)
Paprika, domates ve mercanköşklü Polonya dana gulaşı
Spezzatino di Manzo (İtalyan dana güveci)
Domates, kırmızı şarap ve otlarla pişen İtalyan dana güveci
Giouvetsi (Domates sosunda kuzu ve arpa şehriye fırını)
Domates sosunda fırınlanan kuzu ve arpa şehriye, feta ve limonlu
Makaronia me Kima (kıymalı ve domates soslu Yunan spagetti)
Kıymalı, domatesli ve tarçınlı Yunan spagetti
Kounoupidi Kapama (domates sosunda Yunan usulü sote karnabahar)
Domates ve tarçın sosunda Yunan usulü sote karnabahar
Bunlar da hoşuna gidebilir
Rabo de Toro Cordobés (Córdoba usulü öküz kuyruğu yahnisi)
Kırmızı şarap ve dana suyunda ağır pişen öküz kuyruğu yahnisi
Airfryer Mini Cheesecake’ler
Airfryer’da pişen mini cheesecake’ler, sonra soğutulur.
Gumbo (Karidesli ve Andouille’lü Güney Usulü Yahni)
Karidesli, andouille’lü, bamyalı ve koyu roux’lu Güney yahnisi
Scaloppine al Marsala (Marsala soslu dana)
Kısılmış Marsala şarap soslu dana eskalop
Karayip Papaya Muzlu Smoothie
Yoğurtlu, misket limonlu, hindistan cevizi sütlü papaya-muz smoothie.
Çikolatalı Fındıklı Smoothie Kâsesi
Muzlu, yoğurtlu, kakaolu ve kuruyemişli çikolatalı fındıklı smoothie kâsesi.
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
