Στριφτόπιτα (ελληνική σπειροειδής τυρόπιτα με φύλλο)

Η στριφτόπιτα είναι μια ελληνική αλμυρή τυρόπιτα, σχηματισμένη σε εντυπωσιακή σπείρα, με στρώσεις από λεπτό φύλλο κρούστας τυλιγμένες γύρω από γέμιση πλούσια σε φέτα. Το σπειροειδές σχήμα δίνει στην πίτα τη χαρακτηριστική της όψη και βοηθά να δημιουργηθούν πολλές τραγανές, χρυσαφένιες άκρες φύλλου, ενώ το κέντρο μένει μαλακό, ξινούτσικο και απαλά αρωματικό από άνηθο και μαύρο πιπέρι. Συχνά σερβίρεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου και ταιριάζει ως μέρος ενός μεζέ, ως χορτοφαγικό κυρίως με σαλάτα ή ως πίτα που ετοιμάζεται από πριν για μοίρασμα. Ένα σύντομο ξεκούρασμα μετά το ψήσιμο βοηθά τη γέμιση να σταθεροποιηθεί ώστε οι φέτες να κρατιούνται όμορφα.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Ελληνική αλμυρή πίτα
Προφίλ γεύσης Πικάντικη φέτα • Βουτυράτο φύλλο κρούστας • Φρέσκος άνηθος
Τεχνικές Στρώσιμο φύλλου κρούστας • Ρολάρισμα και τύλιγμα σε σπείρα • Ψήσιμο στο φούρνο
Βασικός εξοπλισμός Φούρνος • Ταψί • Πινέλο ζαχαροπλαστικής
Τρόπος παρασκευής Κατάλληλο για προετοιμασία από πριν • Ιδανικό για παρέα
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 1 ώρα

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Τραγανή ζύμη, μαλακή γέμιση: Το βουτυρωμένο φύλλο κρούστας ψήνεται σε τραγανές, χρυσαφένιες στρώσεις, ενώ η γέμιση με φέτα και αυγό δένει σε ένα τρυφερό, αλμυρό κέντρο.
  • Χαρακτηριστικό σπειροειδές σχήμα: Ρολάροντας το γεμισμένο φύλλο κρούστας σε ρολά και τυλίγοντάς τα σε σπείρα, δημιουργείς την κλασική μορφή της στριφτόπιτας και η πίτα κόβεται εύκολα σε κομμάτια.
  • Ξινούτσικο αλλά ισορροπημένο: Η αλμυρή φέτα δίνει ένταση, ενώ το γάλα, το αυγό και το βούτυρο μαλακώνουν τη γέμιση και δίνουν στην πίτα πιο πλούσιο τελείωμα.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για υλικά

  • Έλεγξε πρώτα τη φέτα: Η φέτα διαφέρει πολύ σε αλμύρα, οπότε δοκιμάστε την πριν αλατίσετε τη γέμιση και προσθέστε αλάτι με προσοχή.
  • Χρησιμοποιήστε φρέσκα μυρωδικά όπου γίνεται: Ο φρέσκος άνηθος δίνει στη γέμιση μια καθαρή, αρωματική νότα· ο μαϊντανός είναι πιο ήπια εναλλακτική αν προτιμάτε πιο ήπια γεύση.
  • Κρατήστε το φύλλο κρούστας σκεπασμένο: Το φύλλο κρούστας στεγνώνει γρήγορα μόλις το ξετυλίξετε, γι’ αυτό κρατήστε τα φύλλα κάτω από μια καθαρή πετσέτα κουζίνας όσο σχηματίζετε την πίτα.

Συμβουλές για υφή

  • Αλείψτε γενναιόδωρα: Μια καλή επάλειψη με το μείγμα βουτύρου και ελαιόλαδου βοηθά το φύλλο κρούστας να χωριστεί σε τραγανές, φυλλωτές στρώσεις καθώς ψήνεται.
  • Ψήστε μέχρι να πάρει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα: Η πίτα πρέπει να δείχνει καλά ροδισμένη και να είναι σταθερή στο κέντρο· το χλωμό φύλλο κρούστας είναι πιο πιθανό να έχει μαλακή, όχι τραγανή, γεύση.
  • Άφησέ το να ξεκουραστεί πριν το κόψεις: Αν αφήσετε την πίτα να σταθεί λίγο μετά το ψήσιμο, βοηθά να «δέσει» η γέμιση, ώστε τα κομμάτια να κρατιούνται πιο τακτοποιημένα.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Ετοιμάστε από πριν για εύκολο σερβίρισμα: Ψήστε την πίτα από πριν, αφήστε την να κρυώσει εντελώς και μετά βάλτε την στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες.
  • Ζέστανε ξανά σε ταψί: Ζεστάνετε τις φέτες σε ταψί στους 180°C (355°F) μέχρι να είναι καυτές και να ξαναγίνουν τραγανές.
  • Καταψύχεται καλά αφού ψηθεί: Τυλίξτε καλά τις κρύες μερίδες και καταψύξτε για έως 2 μήνες, μετά ξεπαγώστε όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν τις ξαναζεστάνετε.

Ιδέες σερβιρίσματος

  • Σερβίρετε με μια πικάντικη σαλάτα: Μια σαλάτα με ντομάτα, αγγούρι ή πράσινη σαλάτα με ντρέσινγκ λεμονιού ισορροπεί την πλούσια γεύση του βουτυράτου φύλλου και της φέτας.
  • Προσθέστε μια δροσερή κουταλιά: Το στραγγιστό γιαούρτι ή το τζατζίκι ταιριάζει πολύ δίπλα στην αλμυρή γέμιση τυριού και το τραγανό φύλλο.
  • Σερβίρεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου: Η στριφτόπιτα είναι αρκετά ευέλικτη για ένα γεύμα φρεσκοψημένο από τον φούρνο ή για ένα τραπέζι μεζέδων που ετοιμάζεται από πριν.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Μπολ ανάμειξης Πινέλο ζαχαροπλαστικής Πυρέξ Σύρμα Φούρνος
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Λιώσε το βούτυρο απαλά, έπειτα ανακάτεψε μέσα το ελαιόλαδο και άφησέ το στην άκρη ζεστό.
  2. Θρυμμάτισε τη φέτα σε ένα μπολ. Χτύπα μέσα τα αυγά και το γάλα, έπειτα ανακάτεψε τον άνηθο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  3. Άλειψε ελαφρά ένα ταψί με λίγο από το μείγμα βουτύρου. Ξετύλιξε το φύλλο κρούστας και κράτα το σκεπασμένο με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας όσο δουλεύεις, για να μη στεγνώσει.
  4. Άπλωσε 2 φύλλα στην επιφάνεια εργασίας και άλειψε γενναιόδωρα το πάνω φύλλο με το μείγμα βουτύρου. Βάλε με κουτάλι μια γραμμή από τη γέμιση φέτας κατά μήκος της μιας μακριάς πλευράς, έπειτα τύλιξε σε χαλαρό ρολό.
  5. Στριφογύρισε το ρολό σε σπείρα και βάλε το στο κέντρο του ταψιού. Επανάλαβε με το υπόλοιπο φύλλο και τη γέμιση, στριφογυρίζοντας κάθε νέο ρολό γύρω από τη σπείρα για να φτιάξεις μία μεγάλη πίτα.
  6. Άλειψε γενναιόδωρα την κορυφή και τα πλαϊνά με το υπόλοιπο μείγμα βουτύρου. Ψήσε για 40 to 45 minutes μέχρι να γίνει βαθιά χρυσαφένια και τραγανή, και το κέντρο να δείχνει σταθερό όταν το πιέζεις απαλά.
  7. Άφησε τη striftopita να σταθεί για 10 minutes ώστε να «κάτσει» η γέμιση. Κόψε σε τρίγωνα κομμάτια και σέρβιρε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Δοκίμασε τη φέτα πριν προσθέσεις το αλάτι· μερικές φέτες είναι πολύ αλμυρές, οπότε συχνά αρκεί μια μικρή πρέζα.
  • Αν το φύλλο αρχίσει να σκάει, άλειψέ το με λίγο ακόμη από το μείγμα βουτύρου και ελαιόλαδου για να ξαναγίνει εύπλαστο.
  • Τα αυγά πρέπει να είναι πλήρως ψημένα για όποιον είναι έγκυος, ηλικιωμένος/η, πολύ μικρός/ή ή ανοσοκατεσταλμένος/η· ψήσε μέχρι το κέντρο να είναι σταθερό και να καίει.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε τον φρέσκο άνηθο με φρέσκο μαϊντανό για πιο ήπια, πιο «πράσινη» γεύση.
  • Αντικατάστησε το πλήρες γάλα με κρέμα μαγειρικής για πιο πλούσια γέμιση που δένει πιο απαλά.
  • Αντικατάστησε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με ανάλατο βούτυρο για τελείωμα μόνο με βούτυρο.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
  • Άφησέ τη να κρυώσει εντελώς, έπειτα βάλε τη στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 days. Ζέστανε τις φέτες σε ταψί στους 180°C (355°F) για 10 to 15 minutes μέχρι να καίνε και να είναι τραγανές. Κατάψυξε καλά τυλιγμένη για έως 2 months· ξεπάγωσε όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν την ξαναζεστάνεις.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 8 μερίδες
  • Ποσότητα: σπειροειδής τυρόπιτα
  • Συνολικός χρόνος: 1ω 15λ (30λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Μέτριο
  • Κουζίνα: Ελληνική
  • Αλλεργιογόνα:
    Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Κατάλληλο για κατάψυξη Κατάλληλο για παιδιά
Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Μπολ ανάμειξης Πινέλο ζαχαροπλαστικής Πυρέξ Σύρμα Φούρνος
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι

Αντιολισθητικό σετ από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Αντιολισθητική βάση
  • Ανοξείδωτο ατσάλι
  • Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Ανάλατο βούτυρο

10 oz ≈ 283 g
Μετατροπή υλικού→

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Μαύρο πιπέρι

1 cup ≈ 110.4 g
Μετατροπή υλικού→

Πλήρες γάλα

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ψιλό θαλασσινό αλάτι

1 cup ≈ 268.8 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι

Αντιολισθητικό σετ από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Αντιολισθητική βάση
  • Ανοξείδωτο ατσάλι
  • Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Καλύτερη αξία

Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια

Γυαλί κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Καπάκια χωρίς BPA
  • Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κορυφαία ποιότητα

Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι

Μπολ με θερμομονωτικές επιφάνειες λαβής
  • Αντιολισθητική βάση
  • Άνετο κράτημα
  • Υψηλότερη τιμή

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.