Striftopita (tarte grega de queijo em espiral com massa filo)

A striftopita é uma tarte grega salgada de queijo, moldada numa espiral marcante, com camadas de massa filo fina enroladas em torno de um recheio rico em feta. A forma enrolada dá à tarte o seu aspeto característico e ajuda a criar muitas bordas de massa estaladiças e douradas, enquanto o centro se mantém macio, ácido e suavemente aromático com endro e pimenta-preta. Muitas vezes servida quente ou à temperatura ambiente, funciona bem como parte de uma seleção de mezze, como prato principal vegetariano com salada, ou como massa preparada com antecedência para partilhar. Um breve descanso após a cozedura ajuda o recheio a assentar para que as fatias se mantenham unidas de forma limpa.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Pastelaria salgada grega
Perfil de sabor Feta ácido • Massa filo amanteigada • Endro fresco
Técnicas Sobrepor a massa filo • Enrolar e formar espirais • Assar
Utensílios principais Forno • Travessa de forno • Pincel de pastelaria
Modo de preparo Adequado para preparar com antecedência • Ideal para servir a muita gente
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Massa estaladiça, recheio macio: A massa filo com manteiga assa em camadas douradas e estaladiças, enquanto o recheio de feta e ovo firma num centro macio e salgado.
  • Forma espiral distinta: Enrolar a massa filo recheada em rolos e depois enrolá-los em espiral cria a forma clássica da striftopita e torna a tarte fácil de cortar em fatias.
  • Ácido, mas equilibrado: A feta salgada traz intensidade, enquanto o leite, o ovo e a manteiga suavizam o recheio e dão à tarte um acabamento mais rico.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

  • Prova a feta primeiro: A feta varia muito em sal, por isso prova-a antes de temperar o recheio e adiciona sal com cautela.
  • Use ervas frescas sempre que possível: O endro fresco dá ao recheio um toque fresco e aromático; a salsa é uma alternativa mais suave, se preferires um sabor mais delicado.
  • Mantém a massa filo tapada: A massa filo seca rapidamente depois de aberta, por isso mantém as folhas sob um pano de cozinha limpo enquanto moldas a tarte.

Dicas de textura

  • Pincela generosamente: Uma boa camada da mistura de manteiga e azeite ajuda a massa filo a separar-se em camadas estaladiças e folhadas enquanto coze.
  • Asse até ficar bem dourado: A tarte deve ficar bem dourada e parecer firme no centro; a massa filo pálida tende a ficar mole, em vez de estaladiça.
  • Descansa antes de fatiar: Deixar a tarte repousar brevemente após assar ajuda o recheio a assentar, para que as fatias se mantenham unidas de forma mais bonita.

Dicas para preparar com antecedência

  • Prepare com antecedência para servir facilmente: Asse a tarte com antecedência, deixe arrefecer completamente e depois leve ao frigorífico num recipiente hermético até 3 dias.
  • Reaquecer num tabuleiro: Aqueça as fatias num tabuleiro de forno a 180°C (355°F) até ficarem bem quentes e novamente estaladiças.
  • Congela bem depois de assada: Embrulhe bem as porções já frias e congele até 2 meses; depois, descongele durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.

Ideias para servir

  • Sirva com uma salada bem ácida: Uma salada verde com tomate, pepino ou temperada com limão equilibra a riqueza da massa filo amanteigada e da feta.
  • Junta uma colherada refrescante: Iogurte natural ou tzatziki ficam ótimos ao lado do recheio de queijo salgado e da massa estaladiça.
  • Serve morno ou à temperatura ambiente: A striftopita é versátil o suficiente para uma refeição acabada de sair do forno ou uma mesa em estilo mezze preparada com antecedência.

Equipamento de que vai precisar

Forno Pincel de pastelaria Tigela Travessa de forno Vara de arames
Ingredientes
Instruções
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  1. Aquece o forno a 190°C (375°F). Derrete a manteiga suavemente, depois mistura o azeite e reserva morno.
  2. Esfarela a feta numa tigela. Bate os ovos e o leite, depois junta o endro, o sal e a pimenta-preta até ficar bem misturado.
  3. Pincela ligeiramente um tabuleiro de forno com um pouco da mistura de manteiga. Desenrola a massa filo e mantém-na coberta com um pano de cozinha limpo enquanto trabalhas, para não secar.
  4. Coloca 2 folhas de massa filo na bancada e pincela generosamente a folha de cima com a mistura de manteiga. Coloca uma linha do recheio de feta ao longo de uma das bordas compridas e depois enrola num rolo solto.
  5. Enrola o rolo em espiral e coloca-o no centro do tabuleiro. Repete com a restante massa filo e recheio, enrolando cada novo rolo à volta da espiral para fazer uma tarte grande.
  6. Pincela generosamente o topo e os lados com a restante mistura de manteiga. Leva ao forno por 40 a 45 minutos até ficar bem dourada e estaladiça, e o centro parecer firme quando pressionado suavemente.
  7. Deixa a striftopita repousar por 10 minutos para o recheio assentar. Corta em fatias triangulares e serve morna ou à temperatura ambiente.

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Notas da receita

Dicas

  • Prova a feta antes de adicionares o sal; alguma feta é muito salgada, por isso uma pitada pequena costuma ser suficiente.
  • Se a massa filo começar a rachar, pincela com um pouco mais da mistura de manteiga e azeite para ajudar a voltar a ficar maleável.
  • Os ovos devem ficar totalmente cozinhados para quem está grávida, é idoso, muito jovem, ou imunocomprometido; assa até o centro estar firme e bem quente.

Substituições

  • Substitui endro fresco por salsa fresca para um sabor mais suave e mais verde.
  • Substitui leite gordo por natas de culinária para um recheio mais rico e mais macio.
  • Substitui azeite virgem extra por manteiga sem sal para um final só com manteiga.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa arrefecer completamente e depois refrigera num recipiente fechado até 3 dias. Reaquece as fatias num tabuleiro de forno a 180°C (355°F) por 10 a 15 minutos até ficarem bem quentes e estaladiças. Congela bem embrulhada até 2 meses; descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.

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Visão geral da receita

  • Porções: 8 porções
  • Rendimento: tarte espiral de queijo
  • Tempo total: 1h 15min (30min ativo)
  • Dificuldade: Médio
  • Culinária: Grega
  • Alergénios:
    Glúten Leite Ovos Trigo
Apto para congelar Adequado para crianças
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