Psari Plaki (gebackener Fisch mit Tomaten und Kartoffeln)

• 800 g Frühkartoffeln
• 1 große Gelbe Zwiebel
• 4 Zehen Knoblauch
• 90 ml Natives Olivenöl extra
• 400 g Gehackte Tomaten (Dose)
• 2 TL Getrockneter Oregano
• 2 TL Feines Meersalz
• 1 TL Schwarzer Pfeffer
• 700 g Weißes Fischfilet, ohne Haut
• 1 mittel Zitrone
• 20 g Petersilie

1. Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Die Drillinge in 5 mm dicke Scheiben schneiden, die Zwiebel schneiden und 2 Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden; den restlichen Knoblauch für die Sauce aufbewahren.
2. Kartoffeln und Zwiebel in einer Auflaufform mit 2 EL nativem Olivenöl extra, 1 TL feinem Meersalz und 0.5 TL schwarzem Pfeffer vermengen. Zu einer gleichmäßigen Schicht verteilen und 20 Minuten backen, bis die Kartoffeln an den Rändern weich zu werden beginnen.
3. In der Zwischenzeit 2 EL des nativen Olivenöls extra in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Den restlichen Knoblauch zugeben und 30 bis 60 Sekunden garen, bis er duftet, dann die gehackten Tomaten aus der Dose, getrockneten Oregano, 0.5 TL feines Meersalz und 0.5 TL schwarzen Pfeffer einrühren; 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
4. Die Form aus dem Ofen nehmen und die Tomatensauce über Kartoffeln und Zwiebel löffeln. Die Weißfischfilets daraufsetzen, mit dem restlichen nativen Olivenöl extra beträufeln und bei Bedarf leicht mit einer weiteren Prise Salz und Pfeffer würzen.
5. Zurück in den Ofen geben und 12 bis 15 Minuten backen, bis der Fisch nicht mehr glasig ist und sich leicht zerteilen lässt und die Kartoffeln weich sind. Wenn deine Filets dick sind, gib ein paar Minuten extra dazu und prüfe die Mitte.
6. Die frische Petersilie fein hacken. Die Zitrone abreiben, dann halbieren und den Saft über Fisch und Gemüse pressen; Petersilie und Zitronenabrieb darüberstreuen und vor dem Servieren 2 Minuten ruhen lassen.

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