Rizogalo (græsk risengrød)
Derfor fungerer opskriften
- Cremet uden æg: Kortkornede ris frigiver stivelse, mens de simrer, og jævner mælken til en glat budding, der kan spises med ske.
- Ren, afbalanceret sødme: Sukker tilsættes, når risene er møre, så buddingen forbliver cremet, mens vanilje, kanel og citronskal holder smagen frisk.
- Blid simring: Lav, jævn varme hjælper mælken med at reducere gradvist og forhindrer, at bunden brænder på eller smager brændt.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- For en mere silkeblød finish: Rør jævnligt og skrab i bunden af gryden, især når blandingen begynder at tykne.
- Justér efter nedkøling: Rizogalo sætter sig, når den køler af; pisk en smule sødmælk i før servering, hvis du foretrækker en mere løs konsistens.
- Undgå kraftig kogning: Hold buddingen ved en dovent simren frem for en kraftig kogning, som kan få risene til at koge ujævnt og mælken til at brænde på.
Noter om ingredienser
- Brug kortkornede ris: Kortkornede ris er vigtige her, fordi de frigiver nok stivelse til at skabe den klassiske cremede konsistens.
- Valg af citronskal: Tørret citronskal giver en mild citrusnote uden at tilføre ekstra væske, så smagen forbliver ren og diskret.
- Kanel til sidst: Stødt kanel tilsættes som regel til sidst som et duftende drys, der giver kontrast til den milde mælkebudding nedenunder.
Tips til forberedelse
- Kan laves i forvejen: Rizogalo kan laves i forvejen og opbevares tildækket i køleskabet i op til 3 dage.
- Til servering kold: Lad den køle kort af, og sæt den derefter på køl, til den er kold og har sat sig, så buddingen bliver fastere.
- Varm forsigtigt op: Varm den langsomt op i en gryde ved lav varme med en sjat sødmælk, og rør, til den er rygende varm.
Typiske fejl
- Når mælken brænder på: Mælk kan hurtigt brænde på i bunden af gryden, så hold varmen lav og rør oftere mod slutningen.
- At springe skylningen over: At skylle risene hjælper med at fjerne overskydende stivelse på overfladen, så buddingen bliver cremet i stedet for klæg.
- At tilsætte sukker for tidligt: Vent, til risene er møre, før du rører sukkeret i, så kornene først når at blive ordentligt bløde.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom risene i en kasserolle og dæk med koldt vand, skyl dem rundt og hæld vandet fra; gentag én gang til. Det hjælper med at holde desserten cremet frem for klistret.
- Tilsæt mælk og salt til kasserollen, og bring det lige op til en blid simren ved middel varme, mens du rører ofte, så mælken ikke brænder på. Skru ned til lav varme, og lad det simre roligt og jævnt.
- Lad det simre, rør jævnligt og skrab bunden, til risene er møre og blandingen ser tyk og cremet ud, 25 til 30 minutter. Hvis det begynder at koge kraftigt, så skru ned og rør oftere.
- Rør sukkeret i, og kog i 2 til 3 minutter, til det er helt opløst, og grøden løsner sig en smule. Tag af varmen, og pisk vaniljeekstrakt og tørret citronskal i.
- Fordel i serveringsskåle, og drys med stødt kanel. Servér lun, eller lad den køle i 10 minutter og sæt den derefter på køl, til den er kold og har sat sig.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold varmen lav og rør ofte, især mod slutningen, for at undgå at mælken brænder på og for at holde konsistensen silkeblød.
- Rizogalo tykner, når den køler af; hvis du serverer den kold, og den virker for fast, så pisk en sjat sødmælk i lige før servering.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller nogen, der er immunsvækkede, så sørg for, at den er gennemkogt og køles hurtigt ned, før den sættes på køl.
Erstatninger
- Erstat strøsukker med lyst brun farin for en mild karamelnote.
- Erstat vaniljeekstrakt med madagaskar-vaniljepasta for en mere udtalt vaniljesmag.
- Erstat stødt kanel med kanelstænger ved at simre 1 stang i mælken og derefter fjerne den før servering.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad den køle til stuetemperatur, og sæt den derefter i køleskabet i en tildækket beholder. Servér kold, eller varm den forsigtigt op i en kasserolle ved lav varme med en sjat sødmælk, og rør, til den er rygende varm.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 50min (40min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Græsk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Sütlaç (tyrkisk risengrød)
Kold tyrkisk risengrød med vanilje og kanel
Moderne let flan
Let vaniljeflan bagt over karamel og afkølet til den sætter sig
Panna Cotta alla Vaniglia (vanilje-panna cotta)
Silkeblød vanilje-panna cotta med bærkompot
Gajar ka Halwa (gulerodshalwa med mælk og ghee)
Gulerodshalwa kogt i mælk med ghee, kardemomme og nødder
Phirni (afkølet risdessert med safran)
Afkølet phirni-risengrød med kardemomme, safran og nødder
Panna Cotta (italiensk flødedessert) med bærkompot
Vanilje-panna cotta serveret med en enkel bærkompot
Gelato al Limone (italiensk citrongelato)
Italiensk citrongelato med frisk skal og saft
Dulce de leche-yoghurt med kanel og vanilje
Græsk yoghurt vendt med dulce de leche, vanilje og kanel
Mustikkapiirakka (finsk blåbærtærte med cremefraichefyld)
Finsk blåbærtærte med cremefraichefyld
Tiramisù (italiensk kaffe- og mascarponedessert)
Kaffe-dyppet kiksdessert med mascarpone og kakao
Torta Mimosa (italiensk lagkage med creme patissiere)
Italiensk sukkerbrød med creme patissiere og flødeskum
Clafoutis aux Cerises (fransk bagt kirsebærflan)
Fransk bagt kirsebærcustard med en let crêpe-lignende dej
Rijstepap met Kaneel (hollandsk risengrød med kanel)
Cremet hollandsk risengrød serveret varm med kanel
Sütlaç (tyrkisk risengrød)
Kold tyrkisk risengrød med vanilje og kanel
Arroz Doce (portugisisk risdessert)
Portugisisk risengrød med kanel, æggeblommer og citronskal
Atole (varm majsbaseret drik)
Varm atole jævnet med masa harina, mælk og kanel
Leche Asada (chilensk bagt mælkebudding)
Chilensk bagt mælkekage med karamelliseret, brunet top
Arroz Con Leche (latinamerikansk risengrød)
Cremet risengrød med kanel, citrus og vanilje
Måske kan du også lide
Carne Guisada Española (spansk oksekødsgryde)
Spansk oksegryde med rødvin, peberfrugt og paprika
Laal Maas (Rajasthani stærk rød fårekødscurry)
Stærk rajasthansk lammecurry med tørrede røde chilier og yoghurt
Fricassée de Poulet à l’Estragon (kylling i estragonfløde)
Fransk kyllingefricassée i estragon- og flødesauce
Sfogliatelle Ricce (lagdelte italienske kager med ricotta og semulje)
Sprøde sfogliatelle ricce med ricotta- og semuljefyld
Sữa Chua Nếp Cẩm (vietnamesisk yoghurt med sort sticky rice)
Kold yoghurt i lag med sød kogt sort klæbrig ris
Chole Bhature (krydret kikærtecurry med friturestegt brød)
Krydret kikærtecurry serveret med oppustede friterede bhature
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
