Stafidopsomo (ελληνικό ψωμί με σταφίδες)

Το σταφιδόψωμο είναι ένα ελληνικό ψωμί με σταφίδες, με την εύκολη θαλπωρή ενός ελαφρά γλυκού ψωμιού και όχι ενός πλούσιου κέικ. Η ζύμη είναι απλή και εμπλουτισμένη με ελαιόλαδο, δίνοντας τρυφερή ψίχα χωρίς βάρος, ενώ η κανέλα, η ψιλή ζάχαρη και το προαιρετικό ξύσμα πορτοκαλιού φέρνουν ζεστό άρωμα γύρω από τις σταφίδες. Ψημένο μέχρι να ροδίσει, κόβεται όμορφα για πρωινό, απογευματινό σνακ ή ως απλή προσθήκη στο καλάθι ψωμιού. Σερβίρετέ το σκέτο όσο είναι φρέσκο, αλείψτε το με λίγο βούτυρο αν προτιμάτε ή φρυγανίστε φέτες αργότερα για να ξαναζωντανέψουν τα φρούτα και τα μπαχαρικά.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Ελληνική σπιτική αρτοποιία
Τρόπος παρασκευής Κατάλληλο για προετοιμασία από πριν • Κατάλληλο για κατάψυξη
Απαιτούμενος χρόνος Κατάλληλο για προετοιμασία από πριν

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Ήπια γλυκύτητα: Η ψιλή ζάχαρη γλυκαίνει ελαφρά τη ζύμη, ενώ οι σταφίδες δίνουν φυσικές εκρήξεις φρουτώδους γεύσης χωρίς να βαραίνουν το ψωμί.
  • Μαλακή, αρωματική ψίχα: Το ελαιόλαδο εμπλουτίζει τη ζύμη και βοηθά να μένει τρυφερή η υφή, με την κανέλα και το ξύσμα πορτοκαλιού να προσθέτουν ζεστασιά και άρωμα.
  • Καλό για κόψιμο από πριν: Το ψημένο καρβέλι διατηρείται καλά και μπορεί να καταψυχθεί σε φέτες, ώστε να ζεσταίνεις μόνο ό,τι χρειάζεσαι.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για τον χρόνο

  • Κοίτα τη ζύμη, όχι μόνο το ρολόι: Το πρώτο φούσκωμα πρέπει περίπου να διπλασιάσει τη ζύμη, ενώ το σχηματισμένο καρβέλι πρέπει να δείχνει αφράτο και να επανέρχεται αργά όταν το πιέζεις.
  • Αφήστε να κρυώσει πριν το κόψετε: Άφησε το καρβέλι να κρυώσει εντελώς σε σχάρα, ώστε η ψίχα να σταθεροποιηθεί σωστά και να μη γίνει λαστιχωτή κάτω από το μαχαίρι.

Συμβουλές για υφή

  • Για πιο μαλακή ψίχα: Ζύμωσε μέχρι η ζύμη να νιώθεται λεία και ελαστική πριν προσθέσεις τις σταφίδες, γιατί η καλή ανάπτυξη της γλουτένης βοηθά το καρβέλι να φουσκώσει καλύτερα.
  • Στράγγισε καλά τις μουλιασμένες σταφίδες: Αν μουλιάσεις ξερά σταφύλια, σκούπισέ τα πολύ καλά πριν τα ζυμώσεις μέσα, ώστε να μην προσθέσουν υπερβολική υγρασία στη ζύμη.

Σημειώσεις για υλικά

  • Μαύρες σταφίδες ή ξανθές σταφίδες: Οι μαύρες σταφίδες δίνουν πιο βαθιά, πιο φρουτώδη γεύση, ενώ οι ξανθές κάνουν το καρβέλι λίγο πιο ελαφρύ και πιο γλυκό.
  • Επιλογές για ξύσμα πορτοκαλιού: Το αποξηραμένο ξύσμα πορτοκαλιού κρατά τη ζύμη εύκολη στο χειρισμό, αλλά η νότα εσπεριδοειδών πρέπει να μένει διακριτική και να μην καλύπτει την κανέλα.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Καταψύξτε σε φέτες: Κόψτε το κρύο καρβέλι σε φέτες πριν το καταψύξετε, ώστε να ξεπαγώνετε όσα κομμάτια χρειάζεστε.
  • Φρεσκάρισέ το πριν το σερβίρισμα: Ξεπάγωσε σε θερμοκρασία δωματίου και μετά ζέστανε για λίγο σε φούρνο στους 180°C (355°F) για να επανέλθει πιο φρέσκια υφή.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Μπολ ανάμειξης Ταψί φούρνου Φούρνος
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Βάλε το χλιαρό νερό σε ένα μεγάλο μπολ και ανακάτεψε μέσα τη ζάχαρη άχνη και τη μαγιά στιγμής. Αφήστε για 5 λεπτά μέχρι η επιφάνεια να δείχνει ελαφρώς αφρισμένη.
  2. Πρόσθεσε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το ψιλό θαλασσινό αλάτι, την τριμμένη κανέλα και το αποξηραμένο ξύσμα πορτοκαλιού και μετά ρίξε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Ανακάτεψε μέχρι να γίνει μια ακατέργαστη ζύμη και μετά ζύμωσε για 8 έως 10 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.
  3. Ζύμωσε μέσα τις σταφίδες μέχρι να μοιραστούν ομοιόμορφα. Σκέπασε το μπολ και άφησέ το σε ζεστό μέρος για 60 έως 75 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
  4. Άδειασε τη ζύμη στον πάγκο και πίεσε απαλά να φύγει ο αέρας. Πλάσε ένα τακτοποιημένο καρβέλι και βάλε το σε ταψί, μετά σκέπασε και άφησε να φουσκώσει για 35 έως 45 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να επανέρχεται αργά όταν το πιέζεις.
  5. Προθέρμανε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Ψήσε για 30 έως 35 λεπτά, μέχρι να πάρει βαθύ χρυσαφί χρώμα και το καρβέλι να ακούγεται κούφιο όταν το χτυπάς από κάτω.
  6. Άφησέ το να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά και μετά μετακίνησέ το σε σχάρα να κρυώσει εντελώς πριν το κόψεις. Σέρβιρέ το σκέτο ή με λίγο βούτυρο, αν θέλεις.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Αν οι σταφίδες φαίνονται πολύ στεγνές, μούλιασέ τες σε ζεστό νερό για 10 λεπτά, μετά στράγγισέ τες καλά και σκούπισέ τες πριν τις ζυμώσεις μέσα, για να μη λεκιάσουν τη ζύμη.
  • Για ακόμη πιο μαλακή ψίχα, ζύμωσε μέχρι η ζύμη να περάσει το τεστ μεμβράνης: ένα μικρό κομμάτι πρέπει να τεντώνεται λεπτό χωρίς να σκίζεται.
  • Αν σερβίρεις σε ευάλωτες ομάδες, χρησιμοποίησε παστεριωμένα προϊόντα μαγιάς όπως αναγράφεται και βεβαιώσου ότι το καρβέλι έχει ψηθεί καλά και είναι καυτό στο κέντρο πριν το αφήσεις να κρυώσει.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε τη σταφίδα με σουλτανίνα για ένα ελαφρώς πιο ανοιχτόχρωμο, πιο γλυκό καρβέλι.
  • Αντικατάστησε το αποξηραμένο ξύσμα πορτοκαλιού με τριμμένη κανέλα για ένα καρβέλι με πιο έντονη κανέλα.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
  • Φύλαξέ το καλά τυλιγμένο σε θερμοκρασία δωματίου για έως 2 ημέρες ή στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Κατάψυξέ το σε φέτες για έως 2 μήνες· ξεπάγωσε σε θερμοκρασία δωματίου και φρεσκάρισε σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 5 έως 8 λεπτά.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest
Stafidopsomo (ελληνικό ψωμί με σταφίδες)
Εικόνα από JustRecipes
Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 8 μερίδες
  • Ποσότητα: καρβέλι με σταφίδες
  • Συνολικός χρόνος: 3ω (30λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Μέτριο
  • Κουζίνα: Ελληνική
  • Αλλεργιογόνα:
    Γλουτένη Σιτάρι
Κατάλληλο για κατάψυξη Κατάλληλο για παιδιά
Pinterest Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Μπολ ανάμειξης Ταψί φούρνου Φούρνος
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι

Αντιολισθητικό σετ από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Αντιολισθητική βάση
  • Ανοξείδωτο ατσάλι
  • Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Αλεύρι

1 cup ≈ 120 g
Μετατροπή υλικού→

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Κανέλα τριμμένη

1 cup ≈ 124.8 g
Μετατροπή υλικού→

Νερό

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ξερή μαγιά

1 cup ≈ 149.333333 g
Μετατροπή υλικού→

Σταφίδα

1 cup ≈ 145 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι

Αντιολισθητικό σετ από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Αντιολισθητική βάση
  • Ανοξείδωτο ατσάλι
  • Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Καλύτερη αξία

Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια

Γυαλί κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Καπάκια χωρίς BPA
  • Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κορυφαία ποιότητα

Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι

Μπολ με θερμομονωτικές επιφάνειες λαβής
  • Αντιολισθητική βάση
  • Άνετο κράτημα
  • Υψηλότερη τιμή

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.