Karidopita (gresk valnøttkake med appelsinsirup)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk metode med sirupdynking: Å tilsette varm sirup på den varme, prikkede kaken gjør at den trekker jevnt, samtidig som krummen holder seg fast nok til å skjæres.
- Mør med valnøtttekstur: En blanding av finhakkede og grovhakkede valnøtter gir kaken fylde uten å gjøre den tung.
- Sitrus balanserer sødmen: Appelsinjuice og -skall løfter sukkersirupen, slik at den ferdige kaken blir aromatisk og ikke ensformig.
- Blir bedre når den får stå: Sirupen trekker inn i krummen over tid, noe som gjør dette til en praktisk dessert å lage på forhånd.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La den avkjøles helt: Vent til sirupen er helt absorbert og kaken er avkjølt før du skjærer, for penest stykker.
- Bedre etter hvile: Smak og tekstur blir bedre etter noen timer, så den fungerer godt som en dessert som kan lages på forhånd.
- Server litt temperert: Hvis den er avkjølt, la kaken komme nærmere romtemperatur før servering, så krummen kjennes mykere.
Vanlige feil
- Ikke forhast sirupen: Øs sirupen gradvis over kaken, og la hver omgang trekke inn før du tilsetter mer.
- Hakk valnøttene ujevnt: Å la noen større biter være igjen blant mindre smuler gir bedre tekstur når kaken er gjennomtrukket.
- Lag sirupen mot slutten: Sirupen bør være varm når den helles over den varme kaken, så lag den mens kaken steker ferdig.
Notater om ingredienser
- Hold appelsinene adskilt: Skill skall og saft til kaken og sirupen mens du forbereder, så hver del får riktig sitrusbalanse.
- Bruk ferske valnøtter: Valnøtter er sentrale for smaken, så unngå nøtter som smaker harskt eller bittert før du tilsetter dem i røren.
- Cognacsmaken bevares: Cognacen tilsettes av varmen, så smaken forblir tydelig; utelat den for dem som unngår alkohol.
Tips for forberedelse på forhånd
- Stek på forhånd for enklere servering: Karidopita kan lages flere timer i forveien og oppbevares tildekket til den skal skjæres opp.
- Frys i skiver: Frys godt innpakkede porsjoner, og tin deretter over natten i kjøleskapet før servering.
- Transporter i formen: For pen presentasjon, la kaken bli i bakeformen til den har satt seg helt, og skjær den opp på stedet ved behov.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Kake
Sirup
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 170°C (340°F). Smør en kakeform (ca. 23 x 33 cm) med litt av smøret og sett til side.
- Finriv skallet fra begge appelsinene, og press deretter saften. Hold kakeappelsinen adskilt fra sirupappelsinen, så du kan måle saften underveis.
- Grovhakk valnøttene, så du får en blanding av små biter og noen større. Dette gir kaken bedre tekstur når den er trukket.
- I en bolle, pisk smøret og kakefint sukker til det er lyst og luftig. Pisk inn eggene ett om gangen, og rør deretter inn vaniljeekstrakt, revet skall av kakeappelsinen og 60 ml av saften fra kakeappelsinen.
- Visp sammen hvetemel, bakepulver, malt kanel og fint havsalt. Vend de tørre ingrediensene inn i bollen, og vend deretter inn valnøttene bare til alt er jevnt blandet.
- Skrap røren over i den klargjorte formen og jevn ut toppen. Stek i 35 til 45 minutter, til den er dypt gyllen og en kakepinne stukket i midten kommer ut ren.
- Når kaken nesten er ferdig, lag sirupen: ha sirupfint sukker i en kjele med 250 ml vann, revet skall av sirupappelsinen, saften fra sirupappelsinen og malt kanel. Kok opp til småkoking og la koke i 6 til 8 minutter, til sukkeret er helt oppløst og sirupen ser litt tykkere ut.
- Ta sirupen av varmen og rør inn brandyen. La den stå i 2 minutter så den slutter å boble kraftig.
- Sett den varme kaken (fortsatt i formen) på en rist og prikk den over hele med en kakepinne. Øs den varme sirupen sakte over kaken, og la den trekke inn mellom hver gang.
- La kaken stå i romtemperatur til sirupen er helt absorbert og kaken er avkjølt. Skjær i pene stykker for servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hell sirupen sakte og jevnt, og fokuser både på kantene og midten, så kaken trekker jevnt.
- For rene snitt, la kaken avkjøle helt før du skjærer, og tørk av kniven mellom hvert snitt.
- Hvis du serverer barn eller noen som unngår alkohol, merk at brandysmaken blir igjen selv etter trekking.
Erstatninger
- Bytt ut brandy med tørr sherry for lignende varme og aroma.
- Bytt ut valnøtter med hasselnøtter for en litt søtere, mer ristet nøttesmak.
- Bytt ut appelsin med sitron for en skarpere sitrussirup og en lettere avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 5 dager
- Oppbevar tildekket i kjøleskapet; smaken blir bedre etter noen timer når sirupen setter seg. Frys stykker godt innpakket i opptil 2 måneder, tin deretter over natten i kjøleskapet og la komme til romtemperatur før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 10 porsjoner
- Total tid: 1t 50min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Gresk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Trenøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Red velvet-kake med kremostglasur
Red velvet-kake med syrlig kremostglasur
Red velvet-kake med kremostglasur
Red velvet-kake i lag med kremostglasur
Pflaumenkuchen (tysk plommekake med gjærdeig)
Tysk plommekake med gjærdeig, toppet med ferske plommer og kanelsukker
Nordic Yule Log Cake (sjokoladerullekake)
Kakaorullekake fylt med pisket krem og smørkrem
Fondant au Chocolat (varm sjokoladefondant)
Varme sjokoladekaker med flytende kjerne
Moderne gresk yoghurtcheesecake
Ovnsbakt gresk yoghurtcheesecake med digestivekjeksbunn
Pecan Pie med golden syrup-krem i mørdeig
Pecan pie i mørdeig med golden syrup-krem
Filloas (galiciske crêpes med honning)
Tynne galiciske crêpes servert varme med honning
Torrijas (spansk briochetoast til påske)
Stekt brioche dynket i kanelmelk og vendt i sukker
Moderne gresk yoghurtcheesecake
Ovnsbakt gresk yoghurtcheesecake med digestivekjeksbunn
Tarte Normande aux Pommes (fransk epleterte)
Fransk epleterte med mørdeig og kremfløtekrem
Crème Brûlée à la Vanille (Vanilje-crème brûlée)
Bakt vaniljekrem med sprø karamellisert sukkertopp
Snickerdoodles i airfryer
Snickerdoodles i airfryer rulles i kanel og sukker og stekes.
Amerikansk bananbrød
Saftig bananbrød med vanilje
Jule-sukkerkaker med vaniljesmørdeig
Smøraktige vaniljekaker stikkes ut i festlige former
Sonhos de Natal (julesmultringer)
Portugisiske julesmultringer rullet i varmt kanelsukker
Buñuelos (sprø, friterte deigskiver)
Sprø friterte deigskiver drysset med kanelsukker
Madeleines (Franske skjellkaker med sitron og vanilje)
Smøraktige skjellformede kaker med sitronskall og vanilje
Du vil kanskje også like
Havrecookies i airfryer
Havrecookies i airfryer med seig kjerne og sprø kanter.
Gravlax (gravet laks med senneps- og dillsaus)
Gravet laks med dill, skåret tynt og servert med sennepssaus
Tropisk kokossmoothie
Tropisk kokossmoothie med mango, ananas, lime og honning
Pissaladière Niçoise (løk- og ansjosterte)
Løkterte toppet med ansjos og svarte oliven
Fusion-bolle med kjøttdeig og ris
Kjøttdeig over jasminris med soya, sesam og lime.
Airfryer-kyllingvinger med hvitløkssmør
Sprø vinger vendt i hvitløkssmør med sitron og persille.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
