Moussaka moderna ligera

• 700 g Patatas nuevas
• 2 medianos Berenjena, firme, brillante
• 5 cdas Aceite de oliva
• 2 cdtas Sal marina fina
• 1 cdta Pimienta negra
• 1 grande Cebolla amarilla
• 3 dientes Ajo
• 500 g Cordero picado
• ½ cdtas Canela molida
• 2 cdtas Orégano seco
• 500 g Passata de tomate
• 300 g Yogur griego
• 2 Huevo

1. Precalienta el horno a 220°C (430°F). Corta las patatas en rodajas de 5 mm y las berenjenas en rodajas de 1 cm. Reparte ambas en dos bandejas de horno, rocía con 3 tbsp de aceite de oliva y sazona con 1.5 tsp de sal marina fina y 0.5 tsp de pimienta negra.
2. Asa durante 25 a 30 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que las patatas estén justo tiernas y la berenjena esté blanda y dorada por los bordes. Si una bandeja termina antes, retírala y deja la otra asándose. Baja el horno a 190°C (375°F).
3. Mientras tanto, calienta 1 tbsp de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Pica finamente la cebolla y cocínala durante 8 a 10 minutos hasta que esté blanda y ligeramente dorada. Machaca el ajo y cocínalo durante 1 minuto hasta que desprenda aroma.
4. Añade el cordero picado y cocínalo durante 6 a 8 minutos, desmenuzándolo, hasta que se dore y se evapore cualquier líquido. Incorpora la canela molida y el orégano seco, y luego sazona con las 0.5 tsp restantes de sal marina fina y 0.5 tsp de pimienta negra. Vierte la passata de tomate, lleva a un hervor suave y cocina durante 10 minutos hasta que espese.
5. En un bol, bate el yogur griego con los huevos hasta que quede homogéneo. Prueba y añade una pizca más de pimienta negra si quieres. Reserva mientras montas el plato.
6. Pincela una fuente de horno con la 1 tbsp de aceite de oliva restante. Coloca una capa con la mitad de las patatas, luego la mitad de la berenjena y, después, reparte toda la salsa de cordero. Cubre con la berenjena restante y termina con las patatas restantes.
7. Vierte la cobertura de yogur por encima y alísala hasta los bordes. Hornea durante 30 minutos, hasta que esté dorado y cuajado, con los bordes burbujeando. Si se dora demasiado rápido, pásalo a una bandeja más baja durante los últimos 10 minutos.
8. Deja reposar 10 minutos antes de cortar para que las capas se mantengan unidas. Sirve caliente, repartiendo por encima de cada porción los jugos de la fuente.

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