Μοντέρνο μπριάμ με κινόα
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Βαθιά καβουρδισμένη γεύση: Τα λαχανικά ψήνονται μαζί με ελαιόλαδο, σκόρδο και ρίγανη, ώστε οι χυμοί της ντομάτας να ανακατεύονται με τις πατάτες, τη μελιτζάνα και το κολοκύθι καθώς μαλακώνουν.
- Φρέσκια τελική πινελιά: Το λεμόνι αναδεικνύει την κινόα και ισορροπεί την πλούσια γεύση των ψητών λαχανικών και του ελαιόλαδου.
- Ιδανικό για περισσεύματα: Τα ψητά λαχανικά και η κινόα διατηρούνται καλά στο ψυγείο, κάνοντας αυτή τη συνταγή μια πρακτική επιλογή για εύκολα μεσημεριανά ή βραδινά αργότερα μέσα στην εβδομάδα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Μοντέρνα βάση δημητριακών: Το μπριάμ συνήθως σερβίρεται ως λαχανικά φούρνου με πολύ ελαιόλαδο· η κινόα κάνει αυτή την εκδοχή πιο χορταστική, κρατώντας όμως το επίκεντρο στα ψητά λαχανικά.
- Εναλλακτική βάση: Το πλιγούρι είναι μια καλή αντικατάσταση αν θέλετε ένα πιο ελληνικού τύπου συνοδευτικό δημητριακών.
Συμβουλές για υφή
- Ομοιόμορφα τρυφερά λαχανικά: Κόψτε τις πατάτες λίγο πιο μικρές από τη μελιτζάνα και το κολοκύθι, ώστε να ψηθούν στον ίδιο χρόνο.
- Ψήσε, μην το αχνίσεις: Απλώστε τα λαχανικά σε μία στρώση, ώστε οι άκρες τους να ροδίσουν αντί να μαλακώσουν από την πολλή υγρασία.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε ώριμες ντομάτες: Οι ώριμες ντομάτες δίνουν στο ταψί τους φυσικούς χυμούς και την οξύτητά τους, βοηθώντας να καλυφθούν τα λαχανικά καθώς ψήνονται.
- Επιλογή ρίγανης: Η ξερή ρίγανη δουλεύει καλά στο ψήσιμο· η φρέσκια ρίγανη είναι καλύτερα να την ανακατέψετε στο τέλος για πιο πράσινη, πιο φωτεινή γεύση.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Αποθήκευση για αργότερα: Αφήστε να κρυώσει εντελώς, μετά βάλτε στο ψυγείο σε αεροστεγή δοχεία για έως 4 ημέρες.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε ξανά σε φούρνο στους 200°C (390°F) μέχρι να καίει, προσθέτοντας λίγο νερό αν οι χυμοί στο ταψί χρειάζονται να αραιώσουν.
- Επιλογή κατάψυξης: Καταψύξτε μετά το μαγείρεμα για έως 2 μήνες, μετά ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Ψητά λαχανικά
Κινόα και τελείωμα
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Κόψε τις πατάτες, τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια σε χοντρά κομμάτια, στο μέγεθος μπουκιάς, και κόψε τις ντομάτες σε φέτες-σφήνες.
- Άδειασε τις πατάτες, τη μελιτζάνα, τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες σε ένα μεγάλο μπολ. Λιώσε μέσα το σκόρδο, πρόσθεσε τη ρίγανη αποξηραμένη, το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι, μετά ανακάτεψε καλά να καλυφθούν.
- Άπλωσε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο ταψί, μετά ρίξε τα 120 ml νερό στο ταψί για να βοηθήσεις τις πατάτες να ψηθούν μέχρι μέσα. Ψήσε για 55 έως 60 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά στη μέση, μέχρι οι πατάτες να είναι τρυφερές και οι άκρες να έχουν ροδίσει έντονα.
- Όσο ψήνονται τα λαχανικά, ξέπλυνε την κινόα σε σουρωτήρι μέχρι το νερό να βγαίνει πιο καθαρό. Βράσε 500 ml νερό σε μεγάλη κατσαρόλα, πρόσθεσε την κινόα και μια πρέζα ψιλό θαλασσινό αλάτι, μετά σιγόβρασε για 12 έως 15 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
- Βγάλε την κατσαρόλα από τη φωτιά, σκέπασε και άφησε την κινόα να αχνιστεί για 5 λεπτά, μετά αφράτεψέ τη με πιρούνι. Κόψε το λεμόνι στη μέση και στύψε τη μισή ποσότητα πάνω στην κινόα, μετά δοκίμασε και πρόσθεσε κι άλλο αν τη θέλεις πιο έντονη.
- Μοίρασε την κινόα σε μπολ ή σε πιάτα και βάλε από πάνω τα ψητά λαχανικά, μαζί με ό,τι ζουμιά έχει το ταψί. Σέρβιρε αμέσως με το υπόλοιπο λεμόνι για στύψιμο στο τραπέζι.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κόψε τις πατάτες λίγο πιο μικρές από τη μελιτζάνα και το κολοκυθάκι, ώστε να τελειώσουν όλα το ψήσιμο ταυτόχρονα.
- Αν το ταψί δείχνει στεγνό στη μέση του ψησίματος, πρόσθεσε μια μικρή πιτσιλιά νερό για να μην πιάσουν οι ντομάτες πριν μαλακώσουν οι πατάτες.
- Για την καλύτερη υφή, άπλωσε τα λαχανικά σε μία στρώση ώστε να ψηθούν και όχι να αχνιστούν.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε την κινόα με πλιγούρι για μια πιο παραδοσιακή βάση ελληνικού στιλ.
- Αντικατάστησε τη ρίγανη αποξηραμένη με φρέσκια ρίγανη, χρησιμοποιώντας περίπου 1 κ.σ. φυλλαράκια που θα ανακατέψεις στο τέλος.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 4 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά βάλε το στο ψυγείο σε αεροστεγή δοχεία. Ζέστανέ το σε φούρνο στους 200°C (390°F) για 12 έως 15 λεπτά μέχρι να καίει· πρόσθεσε μια πιτσιλιά νερό αν χρειαστεί για να χαλαρώσουν τα ζουμιά του ταψιού. Κατάψυξέ το για έως 2 μήνες και ξεπάγωσέ το όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 20λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ελληνική
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (κοτόπουλο ψητό με βότανα)
Ψητό κοτόπουλο με Herbes de Provence, λεμόνι και πατάτες ταψιού
Djaj Bil Lemon Wal Toom (ψητό κοτόπουλο με λεμόνι και σκόρδο)
Ψητό κοτόπουλο μαριναρισμένο με λεμόνι, σκόρδο και ελαιόλαδο
Polvo à Lagareiro (Χταπόδι φούρνου με πατάτες και σκόρδο)
Χταπόδι φούρνου με πατάτες, σκόρδο, δάφνη και ελαιόλαδο
Χοιρινή σπάλα αργοψημένη με πέτσα τραγανή
Χοιρινή σπάλα αργοψημένη με τραγανή πέτσα και σάλτσα μήλου
Costillas de Cerdo Adobadas (χοιρινά παϊδάκια σε μαρινάδα adobo)
Ψητά χοιρινά παϊδάκια σε καπνιστό adobo με γυαλιστερό γλάσο
Rheinischer Sauerbraten (Γερμανικό ψητό κατσαρόλας με κόκκινο λάχανο)
Γερμανικό ψητό κατσαρόλας σε ξίδι κόκκινου κρασιού με κόκκινο λάχανο με μήλο
Σολομός με πέστο άνηθου (σκανδιναβικός ψητός σολομός)
Ψητός σολομός με πέστο άνηθου και καβουρδισμένους κολοκυθόσπορους
Five-Spice Jerk Chicken Drumsticks
Κολλώδη μπούτια κοτόπουλου jerk φούρνου με five-spice και λάιμ
Μεξικάνικο μπολ μπουρίτο με κοτόπουλο
Μπολ μπουρίτο με κοτόπουλο, φασόλια, ρύζι, καλαμπόκι, σάλσα, ξινή κρέμα.
Ossobuco (σιγομαγειρεμένα κότσια μοσχαριού γάλακτος)
Μοσχαρίσια κότσια μπρεζέ με ντομάτες, λευκό κρασί και gremolata
Χοιρινή σπάλα σιγομαγειρεμένη σε μπίρα
Χοιρινή σπάλα σιγομαγειρεμένη σε lager με κρεμμύδι και αγριοκύμινο
Σολομός τεριγιάκι σε air fryer
Σολομός σε air fryer με γλάσο σόγιας, μιρίν και καστανής ζάχαρης.
Μπριάμ (ελληνικά λαχανικά φούρνου με ελαιόλαδο)
Ελληνικά λαχανικά φούρνου με ελαιόλαδο σε ταψί
Μπριάμ (ελληνικά ψητά καλοκαιρινά λαχανικά)
Ελληνικό φαγητό ταψιού με ψητά καλοκαιρινά λαχανικά σε ελαιόλαδο
Ιταλικό μπολ φάρο με ψητά λαχανικά και πέστο
Μπολ φάρο με ψητά λαχανικά, ντρέσινγκ λεμονιού και πέστο
Μπολ προβενσάλ με ψητά λαχανικά, κινόα και ελιές
Μπολ κινόα με ψητά λαχανικά, ελιές και λεμόνι
Αρνί κλέφτικο (αρνί αργοψημένο με πατάτες και λεμόνι)
Αρνί αργοψημένο με πατάτες, λεμόνι και ρίγανη
Σαλάτα με κινόα και ψητά λαχανικά
Σαλάτα κινόα με ψητό κολοκυθάκι, πιπεριά και κρεμμύδι
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Ταζίν αρνιού για το Eid με σαφράν, αμύγδαλα και μέλι
Ταζίν αρνιού σιγομαγειρεμένο με μέλι και αμύγδαλα
Μους φρούτου του πάθους με σαντιγί και λάιμ
Μους φρούτου του πάθους με σαντιγί και λάιμ
Lau Thai (βιετναμέζικο hot pot)
Βιετναμέζικο hot pot με ζωμό λεμονόχορτου, θαλασσινά και μανιτάρια
Besan Ladoo (γλυκές μπαλίτσες από αλεύρι ρεβιθιού)
Γλυκές μπαλίτσες από καβουρδισμένο αλεύρι ρεβιθιού με γκι και κάρδαμο
Σαλάτα με ρίζα λωτού (μοντέρνο κινέζικο κρύο πιάτο)
Κρύα σαλάτα ρίζας λωτού με μαύρο ξίδι, σόγια και λάδι τσίλι
Μοντέρνο μπολ πιερόγκι (πατάτα, κουάρκ και μπέικον)
Μπολ πατάτας και κουάρκ τύπου πιερόγκι με τραγανό μπέικον
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
