Kinoalı Modern Briam

Fırınlanmış sebzeler

• 700 g Unlu patates
• 450 g Patlıcan
• 400 g Kabak
• 500 g Domates, olgun
• 4 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Kurutulmuş kekik
• 80 ml Sızma zeytinyağı
• 120 ml Su
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber

Kinoa ve son dokunuş

• 220 g Kinoa
• 500 ml Su
• 1 orta Limon

1. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Patatesleri, patlıcanı ve kabakları iri, lokmalık parçalara doğrayın; domatesleri dilimleyin.
2. Patatesleri, patlıcanı, kabakları ve domatesleri büyük bir kaseye boşaltın. Sarımsağı ezin, kuru kekiği, sızma zeytinyağını, ince deniz tuzunu ve karabiberi ekleyin, sonra her tarafı kaplanacak şekilde iyice harmanlayın.
3. Sebzeleri büyük bir fırın tepsisine yayın, sonra patateslerin içinin pişmesine yardımcı olması için tepsiye 120 ml su dökün. Patatesler yumuşayıp kenarlar iyice altın rengi olana kadar, yarısında bir kez çevirerek 55 ila 60 dakika fırınlayın.
4. Sebzeler fırınlanırken, kinoayı bir süzgeçte su daha berrak akana kadar yıkayın. Büyük bir tencerede 500 ml suyu kaynatın, kinoayı ve bir tutam ince deniz tuzunu ekleyin, sonra su çekilene kadar 12 ila 15 dakika kısık ateşte hafifçe kaynatın.
5. Tencereyi ocaktan alın, kapağını kapatıp kinoayı 5 dakika buharda dinlendirin, sonra çatalla kabartın. Limonu ikiye kesin ve yarısını kinoanın üzerine sıkın, sonra tadına bakıp daha ekşi seviyorsanız biraz daha ekleyin.
6. Kinoayı kaselere ya da tabaklara kaşıkla paylaştırın ve tepsideki sular dahil fırınlanmış sebzeleri üzerine yığın. Masada sıkmak için kalan limonla birlikte hemen servis edin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.