Dal Makhani (zwarte linzen)

• 250 g Urad Dal, heel
• 120 g Rode Kidneybonen, gedroogd
• 6 tenen Knoflook
• 25 g Gemberwortel
• 60 g Ongezouten Boter
• 2 tl Gemalen Komijn
• 1 ½ tl Gemalen Kashmiri Chili
• 400 g Tomatenblokjes Uit Blik
• 2 tl Fijn Zeezout
• 2 tl Garam Masala
• 120 ml Slagroom
• 1.5 liter Water

1. Spoel de zwarte uradlinzen en rode kidneybonen in een vergiet tot het water helderder wegloopt. Doe ze in een grote pan met het water en breng aan de kook, en schep eventueel schuim af. Zet op een zachte pruttel, dek gedeeltelijk af en kook 75 minuten, af en toe roerend, tot de bonen gaar zijn.
2. Schil intussen de knoflook en gember, rasp de gember fijn en wrijf de knoflook tot een pasta. Leg ze klaar bij het fornuis zodat je ze snel kunt toevoegen.
3. Roer de boter door de pan op middelhoog vuur tot hij gesmolten is. Voeg de knoflook, gember, gemalen komijn en gemalen Kashmiri chili toe en bak 2 tot 3 minuten, roerend, tot het geurt maar niet bruint.
4. Voeg de tomatenblokjes uit blik en fijn zeezout toe en laat 45 minuten zachtjes sudderen, regelmatig roerend zodat de linzen niet aanbakken. Als het te dik wordt, voeg dan een scheutje water toe; je wilt een langzame, gelijkmatige pruttel. Prak een soeplepel linzen licht tegen de zijkant van de pan om het romig te maken.
5. Roer de garam masala erdoor en laat 10 minuten sudderen zodat de specerijen afronden. Zet het vuur laag, schenk de slagroom erbij en kook 3 tot 5 minuten tot zijdezacht en goed warm; laat het niet koken. Proef en breng zo nodig op smaak met nog wat fijn zeezout.
6. Laat de dal 5 minuten van het vuur rusten om iets in te dikken, roer dan nog eenmaal door voor het serveren. Als je hem liever dunner hebt, voeg dan een scheutje water toe en verwarm zachtjes.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.