Poha (Frühstück aus Reisflocken)

• 160 g Reisflocken
• 80 g Grüne Erbsen, frisch oder tiefgekühlt
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 TL Senfsamen
• 12 Blätter Curryblätter
• ½ TL Kurkuma (gemahlen)
• ¾ TL Feines Meersalz
• 1 mittel Zitrone
• 15 g Koriander
• 40 g Erdnüsse

1. Gib das Poha in ein Sieb und spüle es kurz unter kaltem Wasser ab, dabei mit der Hand vorsichtig wenden. 5 Minuten abtropfen lassen, damit es weich wird, aber nicht matschig.
2. Die Zwiebel fein schneiden. Die Zitrone in Spalten schneiden und den Koriander grob hacken.
3. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Senfkörner und Curryblätter dazu und brate sie 30 bis 60 Sekunden, bis die Körner zu springen beginnen und die Blätter glänzend werden.
4. Gib die Zwiebel und eine Prise Salz dazu, dann 4 bis 5 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldgelb ist. Rühre den Kurkuma 30 Sekunden unter, damit er im Öl sein Aroma entfaltet.
5. Gib die Erbsen dazu und gare sie 2 bis 3 Minuten, bis sie heiß und zart sind. Gib das abgetropfte Poha und das restliche Salz dazu, dann vorsichtig unterheben, sodass alles gleichmäßig überzogen ist.
6. Streue 2 Esslöffel Wasser darüber, decke die Pfanne ab und dämpfe alles bei niedriger Hitze 2 Minuten. Schalte die Hitze aus, nimm den Deckel ab und lockere alles vorsichtig auf, damit die Körner schön leicht bleiben.
7. Presse den Großteil des Zitronensafts darüber und hebe den Großteil des Korianders unter. Warm servieren, mit Erdnüssen und dem restlichen Koriander bestreuen und mit zusätzlichen Zitronenspalten dazu.

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