Dal Makhani (kremet curry av svarte linser)
Derfor fungerer oppskriften
- Kremet, langsomt småkokt konsistens: Lang, rolig tilberedning gjør de svarte urdbønnelinsene myke, mens de røde linsene koker i stykker og går inn i sausen.
- Fyldig masalabase: Å steke løk, ingefær, hvitløk, krydder og tomater separat bygger en fyldigere smak før de røres inn i linsene.
- Klassisk avslutning: Kasuri methi, smør og fløte tilsettes mot slutten for å bevare aromaen og gi dalen en rund, restaurantaktig fylde.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Nesten helt uten tilsyn: Det aktive arbeidet er hovedsakelig hakking og å lage masalaen; mesteparten av tiden småkoker linsene forsiktig til de er møre.
- Server etter siste oppkok: La dalen hvile kort av varmen før servering, så fløte, smør og linser samler seg til en tykkere konsistens.
Tradisjon og varianter
- Bruk hele svarte uradlinser: Hele svarte uradlinser er sentrale i dal makhani; de holder formen mens de gradvis blir kremete.
- Lang småkoking er viktig: Dal makhani er kjent for lang, forsiktig tilberedning, som bygger fylde og dybde i stedet for å bare basere seg på fløte.
- Server med ris eller flatbrød: Basmatiris, naan, roti eller paratha passer naturlig til den rike linsesausen.
Teksturtips
- For en mer kremet dal: Mos en liten del av de kokte linsene mot siden av kjelen, og rør dem deretter tilbake i sausen.
- Tilsett fløte forsiktig: Hold varmen lav når fløten er tilsatt, og unngå koking, som kan gjøre at resultatet ser mindre glatt ut.
Tips for forberedelse på forhånd
- Blir bedre etter hvile: Smaken blir dypere etter en natt i kjøleskapet, noe som gjør dette til en god curry å lage i forveien.
- Varm forsiktig opp: Varm i en kjele med en skvett vann, rør ofte, til den er gjennomvarmende varm.
- Frys i porsjoner: Avkjøl helt før frysing, tin deretter over natten i kjøleskapet og varm forsiktig opp.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll svarte urdlinser og røde linser i et dørslag til vannet er nesten klart. Ha dem i en stor kjele med vannet og kok opp, og skum av eventuelt skum. Senk til forsiktig småkoking og kok i 60 minutter, rør av og til, til de svarte linsene er møre.
- I mellomtiden finhakk løken. Knus hvitløken og finriv ingefæren. Ha dem klare ved komfyren.
- Smelt smøret i en kjele på middels varme. Ha i løken med en klype av saltet og stek i 8 til 10 minutter til den er myk og lett gyllen. Rør inn hvitløk og ingefær og stek i 1 minutt til det dufter.
- Rør malt spisskummen, malt gurkemeie og garam masala inn i smørblandingen i 30 sekunder. Tilsett hermetiske tomater og la småkoke i 10 til 12 minutter, rør, til sausen ser tykkere ut og den rå tomatlukten har kokt bort. Smak til med resten av saltet.
- Skrap tomatmasalaen over i kjelen med linsene og rør godt. La småkoke forsiktig i 45 minutter, rør ofte og spe med en skvett vann hvis det begynner å sette seg, til dalen er tykk og kremete. Mos lett noen skjeer linser mot siden av kjelen for å hjelpe den å bli fløyelsmyk.
- Knus tørket kasuri methi mellom håndflatene og rør det inn i dalen. Skru varmen ned til lav og rør inn kremfløten, og kok deretter i 2 til 3 minutter uten å la det koke. Smak til og juster krydringen med litt mer salt om nødvendig.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold småkokingen veldig forsiktig og rør ofte de siste 30 minuttene, siden dalen tykner og kan sette seg i bunnen av kjelen.
- For mest kremete tekstur, kok til de svarte linsene er helt møre, mos så en liten del i kjelen og rør godt.
- Hvis du er gravid, eldre, eller har nedsatt immunforsvar, bruk pasteurisert kremfløte og sørg for at dalen er gjennomvarm før servering.
Erstatninger
- Bytt ut usaltet smør med ghee for en mer tradisjonell, nøtteaktig fylde.
- Bytt ut kremfløte med matfløte for en lettere avslutning, og la småkoke noen minutter lenger for å tykne.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele med en skvett vann, rør ofte, til gjennomvarmt. Frys i porsjoner i opptil 3 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 30min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Belgiske blåskjell dampet i hvitvin med purre og selleri
Blåskjell dampet i hvitvin med purre og selleri
Seco de Cordero (peruansk lammegryte med koriander)
Peruansk lammegryte med koriander, aji amarillo og erter
Tinga de Res (revet oksekjøtt i chipotle-tomatsaus)
Revet storfekjøtt småkokt i en røykfylt chipotle-tomatsaus
Pollo alla Cacciatora med polenta
Kylling cacciatore med smør- og parmesanpolenta
Coniglio all’Ischitana (kaningryte på Ischia-vis)
Kanin braisert med hvitvin, hvitløk og cherrytomater
Baeckeoffe Alsacien (alsatisk kjøtt- og potetgryte)
Alsatisk kjøtt- og potetgryte med svin, lam og bacon
Spansk kylling i langpanne med poteter og paprika
Kylling i langpanne med poteter, paprika, røkt paprikapulver og sitron
Kylling og dumplings
Kyllinggryte toppet med myke dampede dumplings
Schweinshaxe (stekt svineknoke)
Ovnsstekt svineknoke med sprø svor og enkel ølsaus
Honning- og hvitløkskyllinglår i airfryer
Airfryede kyllinglår i klissete honning- og hvitløksglasur.
Pasta con Salsiccia (pasta med italiensk pølse)
Rigatoni med italiensk pølse i tomat- og hvitvinsaus
Hachee Met Rodekool (nederlandsk okse- og løkgryte med rødkål)
Nederlandsk okse- og løkgryte servert med rødkål og poteter
Dal Makhani (svarte linser)
Kremete svarte linser og kidneybønner med smør og fløte
Butter chicken i langpanne, britisk stil
Butter chicken i form med kremet tomatsaus
Palak Dal (spinat- og linsecurry)
Kremet palak dal med spinat og tarka av spisskummen, hvitløk og chili
Indisk kikert- og spinatbolle (chana palak-stil)
Kikerter og spinat i tomatmasala servert med basmatiris
Palak Paneer (Spinat- og paneer-curry)
Glatt spinatcurry med paneer
Tarka Dal med sprøstekt løk
Kremet tarka dal toppet med sprøstekt løk
Du vil kanskje også like
Torta Caprese (glutenfri sjokolade- og mandelkake)
Glutenfri sjokolade- og mandelkake med en fudgy kjerne
Vegetarische Stamppot (nederlandsk potetmos med grønnkål og purre)
Potetmos med grønnkål, purre, muskat og sennep
Dal Makhani (svarte linser)
Kremete svarte linser og kidneybønner med smør og fløte
Polvorones (spanske smuldrete mandelkjeks)
Smuldrete mandelkjeks med kanel, sitronskall og melis
Thai mango-kyllingsalat
Thailandsk kyllingsalat med mango, agurk og peanøtter
Gâteau Agneau de Pâques (belgisk påskelam-sukkerkake)
Belgisk påskesukkerkake avsluttet med melis
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
