Prawn Masala (curry de creveți condimentat)
De ce reușește această rețetă
- Bază masala în straturi: Rumenește bine ceapa înainte să adaugi ghimbirul, usturoiul și condimentele, iar curry-ul capătă profunzime fără să fie nevoie de fierbere îndelungată.
- Sos concentrat: Gătirea roșiilor până devin groase și lucioase intensifică masala și o ajută să se prindă de creveți.
- Gătire finală rapidă: Creveții se gătesc în doar câteva minute, ceea ce face curry-ul practic pentru o seară din timpul săptămânii, dar totuși plin de gust.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru un curry mai blând: Înlocuiește pudra de chilli iute cu o pudră de chilli mai blândă sau cu boia afumată; chimionul, coriandrul și ghimbirul vor da în continuare sosului căldură.
- Pentru mai mult iute: Adaugă puțină pudră de chilli iute în plus împreună cu condimentele măcinate, amestecând continuu ca să se deschidă în ulei fără să se ardă.
Note despre ingrediente
- Alege creveți buni: Creveții cruzi, decorticați, sunt potriviți aici, deoarece se gătesc direct în masala și îi absorb repede aroma.
- Folosește roșii bine coapte: Roșiile bine coapte se desfac mai ușor și dau sosului un gust mai plin, mai puțin aspru.
- Pregătește înainte de gătit: Pregătește ghimbirul, usturoiul, roșiile și condimentele înainte să începi; etapa cu condimentele se desfășoară rapid și cere atenție.
Greșeli frecvente
- Nu arde condimentele: Condimentele măcinate se pot arde repede în ulei încins, așa că amestecă continuu și adaugă roșiile imediat ce condimentele încep să miroasă aromat.
- Nu grăbi masala: Dacă roșiile nu sunt gătite suficient, curry-ul va avea gust crud și apos, în loc să fie gros și rotund.
- Nu găti prea mult creveții: Ia tigaia de pe foc imediat ce creveții devin opaci și fragezi; fierberea în plus îi poate face tari și cauciucați.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Gătește masala din timp: Masala de ceapă și roșii poate fi gătită în avans, apoi reîncălzită ușor înainte de a adăuga creveții chiar înainte de servire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile la foc mic cu un strop mic de apă până sunt fierbinți, având grijă să nu ții creveții pe foc mai mult decât e nevoie.
- Cel mai bun proaspăt: Curry-ul se păstrează puțin timp la frigider, dar creveții au textura cea mai bună când sunt gătiți și serviți în aceeași zi.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Toacă mărunt ceapa. Zdrobește usturoiul, rade fin ghimbirul și toacă grosier roșiile.
- Încinge uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă ceapa cu un praf de sare de mare fină și gătește 10 până la 12 minute, amestecând des, până devine auriu-închis.
- Încorporează usturoiul și ghimbirul și gătește 1 minut, până devin aromate. Adaugă chimionul măcinat, coriandrul măcinat, turmericul măcinat și pudra de chilli iute și gătește 30 până la 60 de secunde, amestecând continuu ca să nu se ardă condimentele.
- Adaugă roșiile și restul de sare de mare fină, apoi gătește 8 până la 10 minute, amestecând și zdrobind roșiile, până când masala este groasă și uleiul începe să se separe pe margini. Dacă începe să se prindă înainte să se îngroașe, adaugă un strop mic de apă și continuă să gătești.
- Adaugă creveții și amestecă, ca să se acopere cu masala. Gătește 3 până la 5 minute, până când creveții devin abia opaci și fragezi, apoi ia imediat de pe foc.
- Toacă grosier coriandrul proaspăt și încorporează cea mai mare parte. Pune cu lingura în boluri și presară deasupra coriandrul rămas, pentru servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, ține focul moderat după ce adaugi creveții și oprește gătirea imediat ce devin opaci.
- Gătește ceapa până devine bine aurie; ea dă profunzime masalei și ajută sosul să se îngroașe.
- Siguranță alimentară: dacă servești grupuri vulnerabile, folosește creveți gătiți care sunt fierbinți în toată compoziția și evită să lași curry-ul la temperatura camerei.
Înlocuiri
- Înlocuiește ceapa galbenă cu ceapă dulce, pentru o masala puțin mai dulce și mai fină.
- Înlocuiește pudra de chilli iute cu boia afumată, pentru un curry mai blând, cu note afumate.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o tigaie, la foc mic, cu un strop de apă, până este fierbinte, având grijă să nu gătești prea mult creveții.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 40min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Crustacee
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Rogan josh de miel cu orez cu șofran
Rogan josh de miel fraged, servit cu orez basmati cu șofran
Laal Maas (curry rajasthani de carne de oaie roșu)
Curry rajasthani roșu de berbec cu iaurt și condimente
Curry de ouă cu orez fiert la abur
Ouă fierte tari în masala de roșii condimentat cu orez basmati
Keema Matar (Curry de miel tocat cu mazăre)
Curry de miel tocat și mazăre fiert în masala de ceapă și roșii
Curry verde thailandez cu vită
Curry verde thailandez cu vită, lapte de cocos și vinete
Korma Nawabi (curry Mughlai de pui)
Korma Mughlai de pui cu iaurt, caju și șofran
Ragù de miel cu orzo și condimente calde
Orzo amestecat cu ragù bogat de miel tocat și condimente calde
Involtini di Manzo (rulouri de vită în sos de roșii)
Rulouri de vită umplute în sos de roșii
Mușchiuleț de porc cu sos de muștar Dijon
Porc rumenit în tigaie cu sos rapid de muștar Dijon
Polenta e Spezzatino (mămăligă cu tocăniță de vită)
Mămăligă cremoasă cu spezzatino de vită fiert încet deasupra
Jordanian Zarb (miel gătit lent și orez condimentat)
Miel gătit lent cu orez condimentat și migdale prăjite
Poulet au Citron et Olives (pui cu lămâie și măsline)
Pui înăbușit cu lămâie, măsline verzi și cimbru
Bhuna Masala (bază de curry cu ceapă și roșii coapte lent)
Masala cu ceapă și roșii gătită lent, cu condimente calde
Curry masala cu creveți
Creveți în sos masala condimentat de ceapă și roșii
Rajma Chawal (curry de fasole roșie cu orez)
Curry de fasole roșie în masala de roșii, servit cu orez basmati
Curry de ouă cu orez basmati
Ouă fierte încet în sos de roșii condimentat, cu orez basmati
Curry de ouă cu orez fiert la abur
Ouă fierte tari în masala de roșii condimentat cu orez basmati
Masala de creveți cu frunze de curry și semințe de muștar
Masala de creveți cu semințe de muștar și frunze de curry
S-ar putea să îți placă și
Bol cu quinoa în stil Southwest
Bol cu quinoa, fasole neagră, cartof dulce, avocado și lime
Fâșii de pui Cajun la friteuza cu aer
Fâșii de pui Cajun crocante, gătite la friteuza cu aer.
Ceai rece dulce
Ceai rece îndulcit, infuzat cu ceai negru, zahăr și lămâie
Pui cu susan la friteuza cu aer
Pui crocant la friteuza cu aer în sos lucios de susan.
Agnello al Forno (miel la cuptor cu cartofi)
Miel la cuptor cu cartofi, usturoi, rozmarin și lămâie
Fâșii fragede de pui cu panko la friteuza cu aer cald
Fâșii fragede de pui cu panko crocant, gătite rapid la friteuza cu aer cald.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
