Indické velikonoční vaječné kari (vařená vejce v rajčatovo-cibulové omáčce)
Proč tento recept funguje
- Hluboký slaný základ: Pomalé restování cibule před přidáním zázvoru, česneku a mletého koření dodá omáčce plný, slaný základ.
- Syté, ale jednoduché: Vejce natvrdo udělají kari syté i bez masa, zatímco hustá rajčatová omáčka ho udrží bohaté a dobře nabíratelné na rýži.
- Vhodné pro plánování dopředu: Kari lze uchovat v lednici a zvolna ohřát, takže se hodí na vaření do zásoby nebo jídlo na další den.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Pokud můžete, použijte zralá rajčata: Zralá rajčata se snáze rozvaří a dodají omáčce lepší konzistenci; praktickou alternativou jsou konzervovaná krájená rajčata, pokud je necháte o něco déle probublávat.
- Ghí dodá bohatost: Ghí dodá omáčce plnou, oříškovou bohatost. Pro podobný výsledek lze použít nesolené máslo.
- Použijte stonky i listy koriandru: Jemně nasekané stonky dodají kari chuť, zatímco listy je nejlepší nechat na čerstvé dokončení.
Upravte pálivost
- Pro jemnější kari: Použijte o něco méně černého pepře a koření jen rozvoňte, ne opékejte do tmava.
- Pro větší pálivost: Přidejte k aromatickým ingrediencím čerstvou chilli papričku nebo chilli prášek, pokud chcete výraznější, pálivější kari.
Časté chyby
- Koření nepřipalujte: Mletý římský kmín a kurkuma potřebují jen krátce prohřát, než přidáte rajčata; příliš dlouhé smažení může způsobit hořkou chuť.
- Před přidáním vajec omáčku zredukujte: Nechte nejprve rajčata rozvařit a omáčku zhoustnout, aby byla vejce obalená v bohaté omáčce, ne v řídké.
- Vejce udržujte na mírném varu: Jakmile přidáte vejce, vyhněte se prudkému varu, aby zůstala křehká a omáčka hladká.
Tipy na přípravu předem
- Připravte dopředu: Kari lze rychle zchladit a v uzavřené nádobě uchovávat v lednici až 3 dny.
- Rýži uchovávejte zvlášť: Rýži skladujte odděleně od kari, aby se obojí ohřívalo rovnoměrně a rýže nenasákla příliš omáčky.
- Ohřívejte zlehka: Kari ohřejte v rendlíku s trochou vody, dokud nebude horké, a míchejte, aby se omáčka nepřichytávala.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Vejce dejte do velkého hrnce a zalijte studenou vodou. Přiveďte k varu, pak vařte mírným varem 10 minut. Sceďte, zchlaďte pod studenou tekoucí vodou a oloupejte.
- Rýži basmati proplachujte, dokud voda nebude převážně čirá, pak sceďte. Uvařte v hrnci s lehce osolenou vodou doměkka, 10 až 12 minut. Sceďte v cedníku a přikryjte, aby zůstala teplá.
- Cibuli nakrájejte najemno. Zázvor nastrouhej a česnek rozdrť. Rajčata nahrubo nakrájejte a koriandr (stonky i listy) nasekejte najemno.
- V rendlíku rozehřej ghí na středním ohni. Přidejte cibuli se špetkou soli a za častého míchání vařte 10 až 12 minut, až změkne a lehce zezlátně. Vmíchejte zázvor a česnek a vařte 1 minutu, dokud se nerozvoní.
- Vmíchejte mletý římský kmín, mletou kurkumu a černý pepř a vařte 30 sekund. Přidejte rajčata a vodu a přiveďte k mírnému varu. Vařte 12 až 15 minut, občas promíchejte, až se rajčata rozvaří a omáčka zhoustne.
- Ochutnejte a upravte sůl, pak přidejte oloupaná vejce. Zlehka duste 5 až 7 minut a vejce obracejte, aby se dobře obalila omáčkou. Vmíchejte většinu koriandru a trochu si nechte na dokončení.
- Vaječné kari podávejte na rýži basmati. Těsně před podáváním posypte zbylým koriandrem.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Pro výraznější chuť nechte cibuli vařit, až bude opravdu zlatavá, než přidáte zázvor a česnek; právě tady kari získá velkou část svého slaného základu.
- Jakmile přidáte vejce, udržujte jen mírný var, aby omáčka zůstala hladká a vejce neztuhla.
- Vejce by měla být zcela uvařená; pokud podáváte někomu, kdo je těhotný, starší, velmi mladý nebo s oslabenou imunitou, použijte vejce označená britskou značkou British Lion.
Náhrady
- Nahraď ghí nesoleným máslem pro podobnou plnost.
- Nahraď čerstvý koriandr čerstvou hladkolistou petrželí, pokud chceš jemnější bylinkové zakončení.
- Rajčata nahraďte konzervovanými krájenými rajčaty pro pohodlí; duste o pár minut déle, aby omáčka zhoustla.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Kari rychle zchlaďte a pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Znovu ohřejte zlehka v rendlíku s trochou vody, až bude horké, a míchejte, aby se omáčka nepřichytila; rýži skladujte zvlášť a ohřejte ji, až bude horká.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (35min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Indická
-
Alergeny:
Mléko Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pork Vindaloo (goanské vepřové kari)
Goanské vepřové vindaloo s octem, česnekem a kořením
Jehněčí Rogan Josh s rýží basmati
Kašmírské jehněčí kari s jogurtem, kořením a rýží basmati
Prawn Balchão (goanský pikantní krevetový „pickle“ kari)
Výrazné goanské krevetové kari s octem a chilli
Vegan Chana Masala (cizrnové kari)
Veganské cizrnové kari v kořeněné rajčatovo-cibulové omáčce
Laal Maas (rádžasthánské červené skopové kari)
Rádžasthánské červené skopové kari s jogurtem a kořením
Matar Paneer (kari s paneerem a hráškem)
Paneer a hrášek dušené v kořeněné rajčatovo-cibulové omáčce
Cordero Chilindrón (španělské jehněčí s paprikami a rajčaty)
Španělský jehněčí guláš s rajčaty, červenou paprikou a sladkou paprikou
Carne Guisada Española (španělský hovězí guláš)
Španělský hovězí guláš s červeným vínem, paprikami a paprikou
Gigot d’Agneau Rôti (pečená jehněčí kýta) s bílými fazolemi
Pečená jehněčí kýta s česnekem, rozmarýnem a bílými fazolemi
Penne all’Arrabbiata (pikantní těstoviny s rajčaty a česnekem)
Římské penne s pikantní rajčatovou omáčkou, česnekem a Pecorino Romano
Tiradito de Salmon (peruánský plátkovaný losos v leche de tigre)
Krájený syrový losos podávaný s limetovou omáčkou ají amarillo
Linguine alle Vongole (linguine se škeblemi)
Linguine se škeblemi, česnekem, bílým vínem, chilli a petrželí
Vaječné kari (Anda Masala)
Vaječné kari v kořeněné rajčatovo-cibulové omáčce
Vaječné kari s rajčatovo-cibulovou masalou
Vaječné kari v rajčatovo-cibulové masale s rýží basmati
Vaječné kari s rýží basmati
Vejce dušená v kořeněné rajčatové omáčce s rýží basmati
Vaječné kari s rýží vařenou v páře
Vejce natvrdo v kořeněné rajčatové masale s rýží basmati
Tarka Dal s jeera rýží
Tarka dal z červené čočky s voňavou rýží jeera s římským kmínem
Tarka dal s křupavou smaženou cibulkou
Krémový tarka dal s křupavou smaženou cibulkou
Mohlo by se vám také líbit
Cock-a-Leekie Soup (skotská kuřecí a pórková polévka)
Skotská kuřecí a pórková polévka se sušenými švestkami
Čočková polévka (Shorbat Adas)
Hladká polévka z červené čočky s římským kmínem, kurkumou a citronem
Mangový chilli salát
Mangový salát s okurkou, koriandrem a limetkovým dresinkem
Chaufa (peruánská smažená rýže)
Peruánská smažená rýže s kuřetem, vejcem, sójovou omáčkou a sezamovým olejem
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Jehněčí kýta pečená s česnekem a rozmarýnem.
Blízkovýchodní jehněčí a cizrnový guláš
Pomalu dušený jehněčí a cizrnový guláš v kořeněné rajčatové omáčce
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
