Platou festiv cu masala poori și masala de cartofi
De ce reușește această rețetă
- Pâini crocante, umflate: Un aluat ferm, întinderea uniformă și uleiul încins ajută poorii să se umfle rapid, rămânând ușori și crocanți.
- Bază de condimente temperate: Semințele de muștar, frunzele de curry, ceapa și condimentele măcinate construiesc profunzime sărată înainte ca cartofii să fie încorporați.
- Final proaspăt: Feliile de lămâie și coriandrul înviorează masala de cartofi și echilibrează bogăția poorilor prăjiți.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Păstrează poorii crocanți: Prăjește la 180°C (355°F) și scurge-i pe scurt înainte de servire. Dacă uleiul e prea rece, pâinile absorb mai mult ulei și își pierd crocantul.
- Încurajează o umflare completă: Întinde uniform discurile de aluat și apasă ușor cu o spumieră când ating uleiul, ca aburul să umfle pâinea.
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Scoate semințele din ardeiul iute verde sau folosește o cantitate mai mică, păstrând semințele de muștar și frunzele de curry pentru aromă.
- Pentru mai mult iute: Adaugă ardei iute verde în plus sau finalizează masala de cartofi cu un praf de pudră de chilli, după gust.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește masala din timp: Masala de cartofi poate fi gătită în avans și ținută la frigider, apoi reîncălzită cu un strop de apă până e fierbinte.
- Prăjește pooris la comandă: Pooris se înmoaie dacă stau, așa că gătește-le aproape de servire pentru cea mai bună umflare și crocant.
Note despre ingrediente
- Alege textura potrivită a cartofilor: Cartofii făinoși dau o masala pufoasă, cu margini moi și câteva bucăți mai mari; cartoful cu miez galben pentru utilizare universală o face puțin mai cremoasă.
- Folosește frunze de curry proaspete, dacă se poate: Frunzele de curry proaspete eliberează o aromă distinctă, parfumată, când sunt prăjite pe scurt cu semințele de muștar.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat de poori și prăjire
Masala de cartofi și servire
Instrucțiuni
- Pune cartofii într-o oală mare, acoperă cu apă rece și adaugă un praf din sare. Dă în clocot, apoi fierbe 15 până la 20 de minute, până când un cuțit intră ușor. Scurge bine și lasă 2 minute să se usuce la abur.
- Între timp, fă aluatul de poori: amestecă făina cu restul de sare într-un bol. Adaugă 1 lingură de ulei de floarea-soarelui și suficientă apă cât să obții un aluat ferm și neted, apoi frământă 5 minute. Acoperă și lasă la odihnit 10 minute.
- Taie ceapa felii subțiri și toacă mărunt ardeiul iute verde. Zdrobește grosier cartofii fierți, ca să ai un amestec de bucăți fine și bucăți mai mari. Taie lămâia în felii și desprinde frunzele de coriandru.
- Încălzește 2 linguri ulei de floarea-soarelui într-o tigaie, la foc mediu. Adaugă semințele de muștar și frunzele de curry și gătește 30 până la 60 de secunde, până când semințele încep să pocnească, apoi adaugă ceapa și ardeiul iute cu un praf de sare. Gătește 6 până la 8 minute, până când ceapa se înmoaie și se rumenește ușor.
- Încorporează turmericul, chimionul măcinat și coriandrul măcinat timp de 30 de secunde. Adaugă cartofii zdrobiți și un strop de apă, apoi gătește 3 până la 5 minute, amestecând, până e fierbinte și poate fi luat cu lingura. Gustă și mai adaugă puțină sare, dacă e nevoie, apoi ia de pe foc și încorporează cea mai mare parte din coriandru, păstrând puțin pentru platou.
- Împarte aluatul în 10 până la 12 bile mici și întinde fiecare într-un disc de aproximativ 10 cm. Încălzește restul de ulei de floarea-soarelui într-o cratiță până la 180°C (355°F). Prăjește discurile în tranșe, 30 până la 60 de secunde pe fiecare parte, apăsând ușor cu o spumieră ca să se umfle, până devin aurii; scurge-le pe scurt înainte de servire.
- Așază pooris pe un platou, cu masala de cartofi alături. Presară coriandrul păstrat și servește cu felii de lămâie pentru stors deasupra. Mănâncă imediat, cât pooris sunt crocante și masala e fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună umflare, păstrează aluatul ferm și întinde discurile uniform, ca să nu aibă zone subțiri.
- Dacă gătești pentru cineva însărcinat, în vârstă sau imunocompromis, asigură-te că cartofii sunt fierți până devin complet fragezi și masala este fierbinte în toată compoziția înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește cartoful făinos cu cartof pentru utilizare universală, pentru o masala de cartofi puțin mai cremoasă.
- Înlocuiește lămâia cu lime pentru un final mai acid, mai aromat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează masala de cartofi într-un recipient etanș, la frigider, până la 2 zile. Reîncălzește într-o cratiță cu un strop de apă, amestecând, până e fierbinte; pooris se prăjesc și se mănâncă cel mai bine proaspete, deoarece se înmoaie la păstrare.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 55min (45min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Amêijoas à Bulhão Pato (scoici portugheze cu usturoi)
Scoici portugheze în sos de usturoi, vin alb și lămâie
Sild med Løg (hering marinat cu ceapă)
Hering marinat servit cu ceapă feliată
Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao (ardei piquillo umpluți cu bacalao sărat)
Ardei piquillo umpluți cu bechamel cremos de bacalao sărat
Platou de rulouri de primăvară Tết (rulouri vietnameze prăjite cu verdețuri și nước chấm)
Rulouri de primăvară vietnameze prăjite cu verdețuri, salată și nước chấm
Kimchi Mandu (colțunași cu kimchi)
Găluște cu kimchi, porc și tofu, crocante apoi suculente
Platou mezze de iftar Ramadan cu hummus și cacık
Platou mezze de iftar cu hummus, cacık, măsline și pita
Pateu de macrou afumat cu toast de secară
Pateu de macrou afumat cu lămâie și hrean, pe secară
Bol latin cu cartof dulce
Cartof dulce, fasole neagră și orez cu avocado și lime
Bol cu legume rădăcinoase coapte, orz și dressing cu mărar
Legume rădăcinoase coapte peste orz, cu dressing de iaurt cu mărar
Croque Monsieur (sandviș francez cu șuncă și brânză)
Sandviș francez prăjit cu șuncă și Gruyère, cu béchamel deasupra
Sushi burrito cu somon, avocado și castravete
Burrito sushi învelit în nori cu somon, avocado și castravete
Bol energizant cu quinoa și legume, cu cartof dulce și fasole neagră
Bol cu quinoa, cartof dulce, broccoli, fasole neagră și avocado
Masala de creveți cu frunze de curry și semințe de muștar
Masala de creveți cu semințe de muștar și frunze de curry
Curry masala cu creveți
Creveți în sos masala condimentat de ceapă și roșii
Paneer Bhurji (paneer jumări)
Paneer sfărâmat gătit cu ceapă, roșii și condimente
Palak Dal (curry de spanac și linte galbenă)
Dal de spanac și linte galbenă, finisat cu temperare de condimente
Curry de ouă cu orez basmati
Ouă fierte încet în sos de roșii condimentat, cu orez basmati
Gujarati Dal Dhokli (găluşte din grâu în supă de linte)
Bulion de toor dal cu găluște fragede din grâu și tempering condimentat
S-ar putea să îți placă și
Sweet Potato Chaat
Chaat de cartof dulce copt cu tamarind și lime
Arroz Caldoso (orez spaniol zemos)
Orez spaniol zemos în supă cu șofran și sofrito de roșii
Rizogalo (budincă grecească de orez)
Budincă de orez grecească cu scorțișoară, vanilie și coajă de lămâie
Poulet en Sauce Normande (Pui în sos de smântână și mere)
Pui fiert ușor cu mere, cidru, muștar și smântână pentru frișcă
Somon glazurat cu gochujang
Somon copt cu glazură de gochujang, soia, susan și usturoi
Chiftele din legume mixte (pârjoale din cartof, morcov și mazăre, date prin pesmet)
Chiftele crocante cu cartof, morcovi, mazăre și pesmet
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
