Smíchané zeleninové karbanátky (obalované placičky z brambor, mrkve a hrášku)
Proč tento recept funguje
- Křupavé zvenku, měkké uvnitř: Těstíčko z mouky pomůže strouhance přilnout k placičkám a vytvoří křupavý obal kolem jemné náplně ze šťouchané zeleniny.
- Hřejivé, slané koření: Zázvor, zelená chilli paprička, garam masala a římský kmín dodají hloubku, aniž by přebily sladkost mrkve a hrášku.
- Vhodné pro přípravu dopředu: Vytvarované karbanátky lze před smažením vychladit a hotové karbanátky se dobře ohřívají na pánvi nebo v troubě.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro jemnější karbanátek: Odstraňte semínka ze zelené chilli papričky, nebo použijte méně chilli a nechte vyniknout chuť římského kmínu a garam masaly.
- Pro větší pálivost: Použijte pálivější zelenou chilli papričku nebo nechte část semínek, přičemž vyšší pálivost vyvažte dostatkem soli a čerstvým koriandrem.
- Udržte kořeněnost vyváženou: Podávejte s koriandrovým chutney pro svěžest, nebo s kečupem pro sladší kontrast k chilli a hřejivému koření.
Časté chyby
- Nedostatečné scezení zeleniny: Přebytečná vlhkost směs rozvolní a hůř se tvaruje, proto nechte vařenou zeleninu krátce odpařit, než ji rozmačkáte.
- Smažení na příliš vysokém ohni: Udržujte pánev na stálém středním ohni, aby se obal rovnoměrně zhnědl a střed se prohřál.
- Přidání příliš mnoha najednou: Smažte po dávkách, abyste udrželi teplotu oleje a pomohli každému karbanátku vytvořit křupavou, zlatavou kůrku.
Tipy na přípravu předem
- Tvarování před vařením: Placičky lze před smažením vytvarovat a krátce vychladit, což jim pomůže zpevnit, pokud se směs zdá měkká.
- Zamrazte uvařené řízky: Nechte zcela vychladnout, zamrazte v jedné vrstvě a pak přendejte do uzavíratelné nádoby pro delší skladování.
- Ohřejte pro křupavost: Ohřejte na pánvi s trochou oleje nebo znovu prohřejte v troubě vyhřáté na 200°C (390°F), dokud nebudou úplně horké.
Tipy na podávání
- Klasická kombinace s čatní: Koriandrové čatní dodá svěžest a čerstvý bylinný kontrast k smaženému obalu.
- Sladkokyselá varianta: Kečup je jednoduchá, rodinná volba k kořeněné bramborové náplni.
- Podávejte horké: Tyto řízky je nejlepší podávat brzy po smažení, kdy je strouhankový obal nejkřupavější.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Oloupej brambory a nakrájej je na stejně velké kusy. Oloupejte mrkev a nakrájejte ji na malé kousky. Vložte brambory a mrkev do velkého hrnce, zalijte vodou, přidejte 1 lžičku jemné mořské soli a přiveďte k varu.
- Zvolna vařte 12 až 15 minut, dokud brambory nezměknou. Poslední 2 minuty přidejte zelený hrášek, jen aby se prohřál. Dobře sceďte v cedníku a nechte 2 minuty stát, aby mohla uniknout pára.
- Zeleninu přendejte do mísy a rozmačkejte do převážně hladka, s několika malými kousky pro strukturu. Zázvor najemno nastrouhejte, zelenou chilli papričku najemno nasekejte a čerstvý koriandr nasekejte. Vmíchejte je do kaše spolu s garam masalou, mletým římským kmínem a zbylou jemnou mořskou solí.
- Směs rozdělte na 8 placiček a pevně je stlačte, aby držely pohromadě. Do mělké misky dejte hladkou mouku a metličkou vmíchejte 90 ml vody, aby vzniklo hladké, husté těstíčko. Do druhé mělké misky dejte strouhanku.
- Každou placičku namočte do moučného těstíčka, nechte přebytek okapat a pak ji dobře obalte ve strouhance. Obalené řízky položte na talíř a lehce přitlačte, aby strouhanka přilnula. Pokud je směs měkká, dejte placičky před smažením na 10 minut vychladit.
- Na pánvi na středním ohni rozehřejte slunečnicový olej. Řízky mělce smažte po dávkách 3 až 4 minuty z každé strany, dokud nebudou tmavě zlaté a křupavé, a upravujte teplotu tak, aby se strouhanka nepřipálila. Krátce nechte okapat na talíři a podávejte horké.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Pro nejlepší strukturu zeleninu důkladně sceďte a nechte ji oschnout v páře před mačkáním; přebytečná vlhkost ztěžuje tvarování řízků.
- Udržujte olej na stálém středním ohni, aby se řízky prohřály dřív, než strouhanka ztmavne.
- Pokud podáváte dětem nebo někomu citlivému na pálivost, před krájením odstraňte semínka ze zelené chilli papričky.
Náhrady
- Zelenou chilli papričku nahraďte menším množstvím mletého římského kmínu pro jemnější řízek.
- Strouhanku nahraďte jemněji mletou strouhankou pro rovnoměrnější obalení.
- Slunečnicový olej nahraďte olivovým olejem pro o něco ovocnější chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte zcela vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Ohřejte na pánvi s trochou slunečnicového oleje na středním ohni 2 až 3 minuty z každé strany, nebo pečte při 200°C (390°F) 10 až 12 minut, dokud nebudou všude horké. Uvařené řízky zamrazte v jedné vrstvě, pak je přendejte do nádoby; ohřívejte ze zmrazeného v troubě vyhřáté na 200°C (390°F) 18 až 22 minut.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 50min (35min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Indická
-
Alergeny:
Lepek Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Onigiri (rýžové kuličky)
Ručně tvarované rýžové kuličky s lososovou náplní a nori
Belgické čokoládové lanýže
Lanýže z hořké čokolády obalené v kakau
Burákový fudge
Nepečený arašídový fudge ztuhlý v lednici
Bruschetta s rajčaty a česnekem (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Opečený chléb s čerstvými rajčaty a česnekem
Thajské rybí placičky z horkovzdušné fritézy
Thajské rybí placičky z horkovzdušné fritézy s červenou kari pastou a okurkou.
Kokosové sladkosti s kondenzovaným mlékem, vanilkou a limetkovou kůrou
Žvýkavé kokosové sladkosti s vanilkou a limetkovou kůrou
Fritters ze slané tresky (fritters ze solené tresky)
Křupavé placičky ze slané tresky, jarní cibulky a chilli
Bacalhau Cakes (portugalské placičky ze soleného tresčího masa)
Křupavé placičky z nasolené tresky a brambor s citronem
Sild med Løg (nakládaný sleď s cibulí)
Nakládaný sleď podávaný s nakrájenou cibulí
Bissara (marocká polévka z bobů)
Marocká polévka z bobů rozmixovaná dohladka s římským kmínem a česnekem
Mísa plněných vajec s dijonskou hořčicí, paprikou a pažitkou
Plněná vejce s dijonskou hořčicí, paprikou a pažitkou
Saint-Jacques à la Crème (hřebenatky v omáčce z bílého vína a smetany)
Opečené hřebenatky v omáčce z bílého vína a smetany
Samosy z horkovzdušné fritézy
Křupavé samosy z fritézy s kořeněnou bramborovo-hraškovou náplní.
Chole Bhature (kořeněné cizrnové kari se smaženým chlebem)
Kořeněné cizrnové kari podávané s nafouklým smaženým bhature
Paneer Bhurji (míchaný paneer)
Míchaný paneer vařený s cibulí, rajčaty a kořením
Rajma Chawal (kari z červených fazolí s rýží basmati)
Kari z červených fazolí podávané s dušenou rýží basmati
Vaječné kari s rýží basmati
Vejce dušená v kořeněné rajčatové omáčce s rýží basmati
Vaječné kari s rýží vařenou v páře
Vejce natvrdo v kořeněné rajčatové masale s rýží basmati
Mohlo by se vám také líbit
Cibulový salát se sumakem
Výrazný cibulový salát se sumakem, citronem, olejem a petrželí
Hranolky se za’atarem z trouby
Hranolky z trouby se za'atarem, citronem a mořskou solí
Risotto ai Funghi Porcini (hříbkové risotto)
Krémové hříbkové risotto dokončené máslem a parmazánem
Insalata di Polpo alla Luciana (chobotnicový salát po luciansku)
Křehký chobotnicový salát s rajčaty, česnekem, chilli a petrželí
Bánh Bao (vietnamské knedlíčky v páře s vepřovým)
Nadýchané knedlíčky v páře s mletým vepřovým a vejcem natvrdo
Forelle Müllerin (pstruh na pánvi s hnědým máslem a citronem)
Křupavý pstruh z pánve s hnědým máslem a citronem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
