Pongal Festival Rice (sydindiskt ris och moong dal)
Därför fungerar receptet
- Naturligt krämig konsistens: Ris och moong dal mjuknar tillsammans till en tjock, skedbar konsistens utan att behöva grädde eller mejeriprodukter utöver ghee i tempereringen.
- Doftande temperering som avslutning: Att fräsa spiskummin, peppar, ingefära, currylöv och asafoetida i ghee ger den milda basen av ris och dal en varm, aromatisk avslutning.
- Klassisk sydindisk metod: Rätten följer den välkända pongal-metoden: koka kornen tills de är mycket mjuka och rör sedan ner en het kryddning precis före servering.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- För en krämigare pongal: Låt sjudningen vara försiktig och rör om regelbundet så att riset och dalen bryts ner jämnt i stället för att fastna i botten.
- För en lösare konsistens: Rör ner lite extra hett vatten mot slutet och värm igenom tills pongalen är mjuk och skedbar.
Ingredienstips
- Moong dal spelar roll: Delad gul moong dal kokar snabbt och hjälper till att skapa den mjuka, krämiga textur som kännetecknar salt pongal.
- Använd färska aromater: Färska currylöv och ingefära ger tempereringen en ren, doftande lyft; tillsätt dem kort så att de parfymar gheen utan att brännas.
- Ghee ger djup: Ghee ger en nötig fyllighet som är typisk för den här sortens pongal, särskilt när den används för att rosta kryddorna och cashewnötterna.
Tradition och varianter
- Sydindisk matig variant: Det här är den matiga versionen av pongal, ofta förknippad med sydindisk husmanskost och festmåltider, snarare än den söta jaggerybaserade varianten.
- Typiska tillbehör: Den serveras ofta varm med kokoschutney, sambar eller en enkel pickle som kontrast till det milda, smöriga riset och dalen.
Tips för att förbereda i förväg
- Värm försiktigt: Pongal tjocknar när den får stå, så värm den igen med en skvätt vatten på låg värme och rör ofta tills den är rykande het.
- Frys in i portioner: Kyl snabbt, frys in i portionsbitar och tina sedan över natten i kylen innan du värmer igen ordentligt.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skölj riset och moong dal i ett durkslag under kallt rinnande vatten tills vattnet är nästan klart. Häll över i en stor kastrull och tillsätt vattnet och fint havssalt. Koka upp, sänk sedan till en försiktig sjudning.
- Låt sjuda, rör om varannan minut, tills riset och dalen är mycket mjuka och blandningen ser krämig och grötlik ut. Om den tjocknar för snabbt, tillsätt en skvätt mer vatten och fortsätt sjuda. Mosa lätt några skedar mot kastrullens sida för att hjälpa den att bli krämig.
- Medan pongalen sjuder, krossa svartpepparkornen lätt i en mortel. Finriv ingefärsroten. Ha båda redo vid spisen.
- Värm ghee i en liten kastrull på medelvärme. Tillsätt spiskumminfröna och tillaga tills de fräser och doftar rostat, cirka 30 till 60 sekunder. Rör ner cashewnötterna och tillaga tills de är ljust gyllene.
- Tillsätt de krossade svartpepparkornen, ingefära, asafoetida och färska currylöv i gheen och tillaga i 20 till 30 sekunder tills det doftar. Häll genast tadkan över den färdigkokta pongalen och rör om ordentligt. Låt vila i 2 minuter och servera sedan varm.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För krämigast konsistens, låt det sjuda försiktigt och rör om regelbundet så att riset och dalen bryts ner utan att fastna i botten.
- Om du vill ha en lösare, mer skedbar pongal, rör ner lite extra hett vatten på slutet och värm igenom i 1 minut före servering.
- Om du serverar riskgrupper, se till att pongalen är genomvarm rakt igenom och undvik att låta den stå i rumstemperatur under längre perioder.
Substitutioner
- Byt ut ghee mot smör för liknande fyllighet, men smaken blir mindre nötig.
- Byt ut cashewnötter mot mandlar för ett annat crunch och en något sötare avslutning.
- Byt ut långkornigt vitt ris mot basmatiris för en mer aromatisk pongal.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl snabbt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm med en skvätt vatten i en kastrull på låg värme, rör ofta, tills den är genomvarm; konsistensen tjocknar när den får stå. Frys in i portioner i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 3 portioner
- Total tid: 45min (15min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Indisk
-
Allergener:
Cashewnötter Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Vegetarisk paella med kronärtskockor och smörbönor
Vegetarisk paella med saffransris, kronärtskockor och smörbönor
Risskål med räkor i spansk stil med saffransris
Saffransrisskål med vitlöksräkor, paprika, tomat och citron
Risbowl med nötkött i airfryer
Nötkött i airfryer på ris med gochujang och grönsaker.
Chicken Tinga-risskål med chipotle-tomatsås
Chicken tinga rice bowl med chipotle-tomatsås och avokado
Tavuklu Pilav (turkiskt kycklingrispilaff)
Turkiskt kycklingrispilaff toppat med strimlad kyckling
Fyllda vinblad med örtris, pinjenötter och citron
Fyllda vinblad med örtris, pinjenötter och korinter
Kongguksu (kalla nudlar i sojamjölk)
Kalla nudlar i krämig sojamjölksbuljong med gurka
Vegetable Pad Thai
Vegetable Pad Thai med tofu, ägg och rostade jordnötter
Chaufa (peruanskt stekt ris)
Peruanskt stekt ris med kyckling, ägg, soja och sesamolja
Ossobuco Bianco (vitbräserade kalvläggar)
Vitbräserade kalvläggar med gremolata av persilja och citronskal
Rajas con Crema (Poblanostrimlor i gräddsås)
Rostade poblanostrimlor som sjuds med majs och grädde
Marockanskt kryddad lax på plåt med zucchini och tomater
Lax i ugnsform med zucchini, körsbärstomater och marockanska kryddor
Tarka Dal (gula linser med tempererade kryddor)
Dal på gula linser toppad med het tadka
Pesarattu (dosa på mungbönor)
Krispig mungbönsdosa serverad med ingefärschutney
Tarka dal med ghee och torkad chili
Krämig tarka dal toppad med fräsande ghee, vitlök och chilli
Tarka dal med jeera-ris
Tarka dal på röda linser med doftande spiskummin-jeera-ris
Malai Kofta i krämig tomatsås
Kofta med paneer och potatis i krämig tomat- och cashewnötssås
Dal Baati Churma (linser med vetedumplings)
Kryddiga linser med bakade fullkornsveteknyten och churma
Du kanske också gillar
Focaccia Dolce alla Genovese (söt genuesisk focaccia)
Söt focaccia med olivolja, toppad med socker och citronskal
Root Beer Float
Vaniljglass toppad med kyld root beer
Caldereta de Bogavante (hummergryta i menorkinsk stil)
Menorkinsk hummergryta med tomat, paprika och saffran
Merluza a la Vasca (kummel på baskiskt vis med persiljesås)
Pocherad kummel med persiljesås, musslor och sparris
Pandoro (Italiensk gyllene julkaka)
Smörig italiensk julkaka pudrad med florsocker
Lancashire Hotpot
Lamm- och lökhotpott med krispigt täcke av skivad potatis
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
