Indisk krydret grønnsaksbolle (blandede grønnsaker i tomat- og løkmasala)
Derfor fungerer oppskriften
- Masalabase i lag: Myknet løk, hvitløk, ingefær, tomat og malte krydder gir en salt base som dekker grønnsakene i stedet for å ligge separat.
- Frisk avslutning: En skvis sitron til slutt skjerper tomatmasalaen og gjør at bollen ikke smaker tungt.
- Egner seg til rester: Grønnsaksmasalaen varmes godt opp igjen, særlig når den oppbevares separat fra risen og spees med en skvett vann.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Reduser Kashmiri-chilien og bruk sitron og frisk koriander for friskhet.
- For mer varme: Øk chilien litt, eller tilsett en fersk grønn chili sammen med hvitløk og ingefær.
- Hold det avrundet: Tilsett ekstra sitron ved bordet hvis krydderet føles for flatt eller masalaen smaker for fyldig.
Notater om ingredienser
- Kashmiri-chili: Kashmiri-chili gir farge og mild hete, så den passer bedre til en mild grønnsaksmasala enn svært sterke chilipulvere.
- Kutt grønnsakene jevnt: Hold blomkål, gulrot og bønner i biter av omtrent samme størrelse, så de blir møre samtidig.
- Bruk moden tomat: En moden tomat koker lettere ut og gir masalaen bedre sødme og syrlighet.
Vanlige feil
- Ikke svi krydderne: Fres de malte krydderne kort, og tilsett deretter tomaten før de blir mørke eller bitre.
- Unngå en vassen masala: La det småkoke forsiktig når grønnsakene er tilsatt, så sausen holder seg tykk nok til å dekke dem.
- Hold grønnsakene faste: Stopp kokingen når grønnsakene er møre, men fortsatt holder formen, særlig blomkålen og bønnene.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar ris og masala hver for seg: Å holde risen separat hjelper den å holde seg luftig og hindrer at den trekker til seg for mye saus.
- Varm opp med en skvett vann: Varm masalaen forsiktig i en panne med litt vann til den er rykende varm, og server deretter over oppvarmet ris.
- Egner seg godt til frysing: Frys den avkjølte grønnsaksmasalaen for lengre oppbevaring, og tin den over natten i kjøleskapet før du varmer den opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll basmatirisen i kaldt vann til vannet er stort sett klart. Ha den i en kjele med 350 ml vann og 0.5 ts fint havsalt, kok opp, legg på lokk og kok på laveste varme i 10 minutter. Ta av varmen og la stå med lokk i 10 minutter, og fluff opp med en gaffel.
- I mellomtiden finhakk gul løk, riv hvitløk og ingefær, og kutt tomaten i terninger. Skjær gulroten i tynne halvmåner og kutt av endene på grønne bønner og del dem i munnstore biter. Grovhakk fersk koriander og skjær sitronen i båter.
- Varm ghee i en stor stekepanne på middels varme. Ha i løken med en klype fint havsalt og stek i 6 til 8 minutter til den er myk og lett gyllen. Rør inn hvitløk og ingefær i 1 minutt til det dufter.
- Rør inn malt spisskummen, malt gurkemeie og malt kashmirchili og stek i 30 sekunder. Tilsett tomaten og stek i 5 til 7 minutter, under omrøring, til den brytes ned til en tykk masala. Hvis det svir seg, spe med litt vann.
- Tilsett blomkålbuketter, gulrot og grønne bønner, samt 250 ml vann og resten av det fine havsaltet. Kok opp til en forsiktig småkoking, legg på lokk og kok i 10 til 12 minutter til grønnsakene er møre, men fortsatt holder formen. Rør én eller to ganger for å hindre at det setter seg fast.
- Rør inn frosne erter og kok i 2 minutter til de er gjennomvarme. Ta av varmen og rør inn garam masala og mesteparten av den ferske korianderen. Smak til og press i litt sitron for å friske opp masalaen.
- Fordel risen i to boller og øs den blandede grønnsaksmasalaen over. Topp med resten av den ferske korianderen og server med ekstra sitronbåter til å presse over. Spis varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen på en forsiktig småkoking når grønnsakene er i, så masalaen holder seg tykk og dekker alt i stedet for å bli vannete.
- For best smak, tilsett garam masala av varmen så den beholder duften.
- Hvis du serverer til små barn eller noen som er sensitive for sterk mat, reduser mengden malt kashmirchili og la hver person tilsette ekstra sitron ved bordet.
Erstatninger
- Bytt ut ghee med extra virgin olivenolje for en lettere, melkefri base.
- Bytt ut blomkålbuketter med brokkolibuketter for lignende tekstur og koketid.
- Bytt ut fersk koriander med fersk mynte for en annen, frisk avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl ris og grønnsaksmasala raskt, og sett i kjøleskapet i separate beholdere om mulig. Varm masalaen i en stekepanne med en skvett vann til den er gjennomvarm, og varm risen i mikrobølgeovn eller dampkoker til den er varm tvers igjennom. Frys i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 skåler
- Total tid: 40min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Franskinspirert linsebolle med friske urter
Grønne linser vendt med rødvinseddik, persille og gressløk
Piri-Piri Veggie Bowl
Ovnsbakte grønnsaker og piri-piri-kikerter over fullkornsris
Tysk-inspirert speltgrønnsaksbolle med kål og sopp
Varm speltbolle med kål, sopp og sennepsdressing
Lentil Mujaddara Bowl med basmatiris og karamellisert løk
Mujaddara-bolle med linser, ris og karamellisert løk
Vegetarisk linsechili-bolle
Linsechili over ris med avokado, koriander og lime
Tempura Veggie Bowl med sushiris og tentsuyu-saus
Sprø tempura-grønnsaker over sushiris med tentsuyu
Sprø kikertsalat
Sprø kikertsalat med sitron og sprø grønnsaker
Tostadas de Ceviche de Atún (tostadas med tunfiskceviche)
Sprø tostadas toppet med tunfisk-ceviche og avokado
Mozzarella in Carrozza (moderne lett versjon)
Pannestekt mozzarella-sandwich dyppet i egg til gyllen
Gyudon (risbolle med storfekjøtt)
Gyudon med storfekjøtt og løk over dampet ris
Vietnamesisk grønn mangosalat med peanøtter
Grønn mangosalat med urter, chili og peanøtter
Røkt laks med poteter, rømme og dill
Røkt laks med nypoteter, rømme og dill
Egg Curry (Anda Masala)
Egg curry i krydret tomat- og løksaus
Hyderabadi-Style Lamb Biryani
Hyderabadi-lammebiryani i lag med ris og stekt løk
Paneer Bhurji (eggerøre av paneer)
Smuldret paneer tilberedt med løk, tomater og krydder
Rekemasala med karriblader
Rask rekemasala med karriblader i tomat- og løksaus
Rajma Chawal (curry med røde kidneybønner og ris)
Curry med røde kidneybønner i krydret tomatsaus med basmatiris
Rajma Chawal (kidneybønnekarri med ris)
Kidneybønnecurry i tomatmasala servert med basmatiris
Du vil kanskje også like
Feijoada de Marisco (Portugisisk sjømat- og hvitbønnegryte)
Sjømat- og hvitbønnegryte i tomat- og vinbuljong
Blandede grønnsakskutletter (panerte potet-, gulrot- og ertekarbonader)
Sprø grønnsakskutletter med potet, gulrøtter, erter og brødsmuler
Teriyakilaks på stekebrett med grønnsaker og sushiris
Teriyakilaks på stekebrett med grønnsaker og sushiris
Pad Thai (Prawn)
Pad Thai-risnudler med reker, egg, peanøtter og lime
Karelian Stew (Karjalanpaisti)
Langtidskokt gryte med storfe og svin med allehånde
Bún Đậu Mắm Tôm (fat med tofu og svinekjøtt)
Fat med tofu og svinebryst, bún og mắm tôm
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
