Taiyaki (patiserie în formă de pește cu pastă de fasole roșie)
De ce reușește această rețetă
- Exterior crocant, centru moale: Forma rumenește aluatul pe ambele părți, dându-i margini bine definite, în timp ce mijlocul rămâne fraged.
- Dulce, dar nu greu: Aluatul ușor dulce lasă umplutura de fasole roșie să rămână aroma principală, fără să facă prăjitura prea bogată.
- Metoda clasică cu formă umplută: Stratificarea aluatului, a umpluturii și apoi a încă unui strat de aluat ajută la sigilarea pastei în interior și dă taiyaki-ului forma lui ușor de recunoscut.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă aluatul să se odihnească puțin: O scurtă odihnă ajută aluatul să se hidrateze, astfel taiyaki-ul finit se coace fraged, nu dens.
- Lasă umplutura să se răcească ușor: Pasta de fasole roșie trebuie să fie groasă și doar călduță înainte de umplere, ca să fie mai ușor de porționat și mai puțin probabil să curgă.
- Servește cald: Taiyaki au cel mai bun contrast între marginile crocante și umplutura moale la scurt timp după gătire.
Note despre ingrediente
- Folosește fasole adzuki pentru umplutură: Fasolea adzuki dă pastei dulceața ei pământie caracteristică și culoarea roșu-brun intens.
- Fierbe fasolea până devine foarte fragedă: Zahărul se adaugă după fierberea la foc mic, ca fasolea să se înmoaie corect înainte ca umplutura să fie îngroșată.
- Textura zahărului poate varia: Zahărul tos se dizolvă repede; zahărul granulat merge și el, dar poate avea nevoie de puțin mai mult timp la foc mic.
Sfaturi pentru textură
- Controlează căldura: Focul mediu spre mic îi dă aluatului timp să se pătrundă înainte ca exteriorul să se închidă prea tare la culoare.
- Îngroașă bine umplutura: Gătește pasta de fasole roșie până devine ca un gem și lasă o dâră în tigaie, ca să rămână frumos în interiorul aluatului.
- Evită să pui prea multă umplutură: Lasă o mică margine în jurul umpluturii, ca aluatul să se sigileze curat când forma este închisă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește umplutura din timp: Pasta de fasole roșie poate fi pregătită din timp și ținută la frigider, apoi adusă mai aproape de temperatura camerei înainte de umplere.
- Reîmprospătează înainte de servire: Reîncălzește taiyaki rece într-o tigaie uscată, la foc mic, sau în cuptor la 180°C (355°F), până este fierbinte.
- Congelează taiyaki gătit: Lasă să se răcească complet, congelează într-un recipient etanș și reîncălzește din congelat în cuptor pentru cea mai bună textură.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Umplutură de fasole roșie
Aluat și gătire
Instrucțiuni
- Pune fasolea adzuki într-o cratiță cu apa și adu la fierbere. Fierbe 5 minute, apoi scurge și pune fasolea înapoi în cratiță cu apă proaspătă cât să o acopere. Fierbe la foc mic 35 până la 45 de minute, până când fasolea este foarte fragedă, completând cu apă după nevoie.
- Scurge bine fasolea, pune-o înapoi în cratiță, apoi adaugă zahărul tos fin pentru umplutură. Gătește la foc mic 5 până la 8 minute, amestecând, până devine groasă, ca o dulceață, iar lingura lasă o urmă. Răstoarnă într-un bol și lasă să se răcească până e doar călduță, ca să fie ușor de porționat.
- Topește untul nesărat și lasă-l deoparte să se răcească ușor. Într-un bol, amestecă cu telul făina albă, praful de copt și zahărul tos fin pentru aluat. Într-un ulcior, bate cu telul oul cu laptele integral și extractul de vanilie, apoi încorporează cu telul în ingredientele uscate până devine neted și fluid.
- Încorporează cu telul untul topit în aluat, apoi lasă aluatul 10 minute, ca să iasă fraged la gătire. Cât timp stă, încălzește forma de taiyaki sau o tigaie grea la foc mediu. Dacă folosești o tigaie, vei face clătite mici umplute, nu forme de pește.
- Încălzește forma de taiyaki la foc mediu-mic, apoi adaugă puțin aluat ca să umpli fiecare cavitate de pește cam o treime. Pune cu lingura o linie de umplutură de fasole roșie pe centru, lăsând o margine mică, apoi acoperă cu mai mult aluat. Închide forma și gătește 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până devine aurie, cu margini crocante și un centru fraged.
- Mută taiyaki pe o farfurie și repetă cu restul de aluat și umplutură. Servește calde, pentru cea mai bună textură. Dacă e nevoie, păstrează taiyaki gătite calde într-un cuptor la temperatură joasă, la 120°C (250°F), cât termini restul.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează focul la mediu-mic, ca aluatul să se gătească bine înainte ca exteriorul să se rumenească prea tare; ajustează pe parcurs, deoarece formele diferă.
- Pentru margini îngrijite, nu umple prea mult forma; o cantitate mică de aluat poate ieși, pe care o poți tăia după ce se gătește.
- Dacă servești copiilor mici, lasă umplutura să se răcească ușor înainte de a mânca, deoarece poate fi foarte fierbinte.
Înlocuiri
- Înlocuiește extractul de vanilie cu aceeași cantitate de pastă de vanilie, pentru o aromă de vanilie mai pronunțată.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu zahăr granulat; va dura puțin mai mult să se dizolve în umplutura de fasole roșie.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează într-un recipient etanș la frigider. Reîncălzește într-o tigaie uscată, la foc mic, 2 până la 3 minute pe fiecare parte, sau în cuptor la 180°C (355°F) timp de 6 până la 8 minute, până sunt fierbinți; congelează până la 2 luni și reîncălzește din congelate în cuptor.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Randament: taiyaki
- Timp total: 55min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Japoneză
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bignè alla Crema (gogoși choux italiene cu cremă de vanilie)
Gogoși choux umplute cu cremă de vanilie
Vol-au-Vent (coșulețe din foietaj cu pui și ciuperci)
Vol-au-vent cu pui și ciuperci în sos cremos
Loukoumades (gogoși grecești cu miere)
Gogoși grecești însiropate cu miere, finisate cu scorțișoară
Thong Yod (Picături aurii în sirop de zahăr)
Picături de gălbenuș gătite și însiropate în sirop de zahăr
Sfogliatelle Ricce (patiserie italiană stratificată cu ricotta și griș)
Sfogliatelle ricce crocante cu umplutură de ricotta și griș
Struffoli (gogoși napolitane cu miere)
Biluțe mici de aluat prăjit, în miere caldă și alune
Apfelstrudel (Ștrudel cu mere, scorțișoară, stafide și lămâie)
Ștrudel din foi subțiri cu mere cu scorțișoară, stafide și lămâie
Mostaccioli (biscuiți italieni de Crăciun cu condimente și glazură de ciocolată)
Biscuiți cu miere, cacao și condimente, cu glazură de ciocolată neagră
Prăjitură caraibiană cu rom și sirop de rom negru
Prăjitură cu rom și mult unt, însiropată cu rom negru cald
Vafe de Anul Nou (Gaufres du Nouvel An)
Vafe belgiene dospite, pudrate cu zahăr pudră
Topfenstrudel (Ștrudel cu quark, vanilie și coajă de lămâie)
Ștrudel cu foi crocante, umplut cu quark cu vanilie, lămâie și stafide aurii
Nisse Cookies (biscuiți nordici de sărbători cu vanilie și cardamom)
Biscuiți nordici crocanți cu vanilie și cardamom
Ciambella al Forno (chec italian inelar pentru mic dejun)
Chec italian de mic dejun, cu coajă de lămâie, amestecat într-un bol
Blueberry Buckle (pandispan cu topping de crumble)
Pandișpan cu afine, cu topping de crumble
Prăjitură cu vanilie la air fryer
Pandișpan cu vanilie la air fryer cu cremă de unt.
Brioșe la friteuza cu aer cald
Brioșe la friteuza cu aer cald, cu afine, aluat dulce simplu.
Biscuiți de Crăciun cu zahăr, aluat cu unt și vanilie
Biscuiți cu unt și vanilie, decupați în forme festive
Nieuwjaarsrolletjes (rulouri olandeze de napolitană de Anul Nou)
Rulouri olandeze crocante tip napolitană, cu unt și vanilie
S-ar putea să îți placă și
Zuppa di Farro e Legumi (supă de speltă și leguminoase mixte)
Supă de speltă și leguminoase cu rozmarin și legume
Tacos cu peşte şi salată de varză
Tacos cu peşte şi salată de varză cu maioneză şi lime
Salsiccia e Lenticchie (cârnați italieni cu linte)
Cârnați italienești fierți cu linte verde și roșii
Montadito de Lomo y Pimientos (sandvișuri cu mușchi de porc și ardei)
Sandvișuri mici cu mușchi de porc și ardei sotați
Salade de Lentilles du Puy (salată de linte franțuzească cu dressing de muștar)
Salată caldă de linte franceză cu dressing de muștar, eșalotă și pătrunjel
Ciocănele de pui jerk cu cinci condimente
Ciocănele de pui jerk lipicioase, coapte, cu cinci condimente și lime
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
