Nabeyaki Udon (Sıcak tencere suyunda udon eriştesi)

• 900 ml Balık suyu
• 2 çay kaşığı Dashi tozu
• 2 yemek kaşığı Açık soya sosu
• 2 yemek kaşığı Mirin
• 300 g Tavuk üst but, kemiksiz, derisiz
• 120 g Shiitake mantarı
• 400 g Udon eriştesi
• 120 g Ispanak
• 2 Yumurta
• 2 Taze soğan

1. Balık suyunu bir sos tenceresine dök ve orta ateşte hafifçe kaynamaya getir. Dashi tozunu eriyene kadar çırp, sonra açık soya sosu ve mirini karıştır.
2. Tavuk butlarını lokmalık doğrayıp kaynayan et suyuna ekle. Et suyunu sabit bir hafif kaynamada tutarak 6 ila 8 dakika pişir; tavuk tam pişmek üzereyken ocaktan al.
3. Şiitake mantarlarının saplarını temizleyip dilimle, sonra tencereye ekle. Mantarlar yumuşayıp et suyu mis gibi kokana kadar 4 dakika hafifçe kaynat.
4. Udon eriştelerini ekle ve topaklanmamaları için maşa ile nazikçe aç. 3 ila 5 dakika, ya da erişteler ısınıp yumuşayana kadar hafifçe kaynat (gerekirse paket üzerindeki süreyi takip et).
5. Ispanağı karıştırarak ekle ve sadece solana kadar 1 ila 2 dakika pişir. Yumurtaları aralıklı olacak şekilde kırıp ekle, sonra kapağını kapat ve beyazlar pişip sarılar hâlâ yumuşakken, hafif kaynamada pişir.
6. Taze soğanı ince ince doğra. Erişteyi, tavuğu, mantarları ve et suyunu kaselere kepçeyle paylaştır; her kasede 1 yumurta olduğundan emin ol, üzerine taze soğan serpip fokur fokur sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.