Matcha Castella Cake (Japoński biszkopt z zieloną herbatą)

Matcha castella łączy drobny, sprężysty miękisz japońskiego biszkoptu z trawiastym aromatem i łagodną goryczką zielonej herbaty. Tradycyjnie podawana w równych plasterkach, ma zwartą, wilgotną strukturę zamiast lekkiej puszystości wielu zachodnich biszkoptów, a miód dodaje miękkości i zaokrąglonej słodyczy. Ta wersja opiera się na dobrze ubitych jajkach dla napowietrzenia, ostrożnym mieszaniu i niskim, równym pieczeniu, by miękisz był jednolity i delikatny. Pasuje do herbaty, na deser lub jako równo porcjowane ciasto do dzielenia się, i najlepiej kroić ją dopiero po całkowitym ostudzeniu.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Biszkopt w stylu japońskiej cukierni
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej
Potrzebny czas Dobre do przygotowania wcześniej

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Klasyczna metoda biszkoptowa: Ubijanie jajek z cukrem do etapu gęstej wstążki nadaje ciastu lekkość bez użycia chemicznych środków spulchniających.
  • Zrównoważony smak zielonej herbaty: Matcha wnosi trawiastą, lekko gorzką nutę, którą łagodzą miód, cukier i mleko.
  • Dobrze się przechowuje: Wilgotny miękisz dobrze się przechowuje, dzięki czemu ciasto łatwo pokroić wcześniej do herbaty, na deser lub na porcje na wynos.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Uwagi o składnikach

  • Użyj dobrej matchy: Wybierz jasnozieloną matchę o świeżym aromacie; matowy lub zwietrzały proszek może sprawić, że ciasto będzie smakować płasko lub ostro.
  • Jajka w temperaturze pokojowej mają znaczenie: Jajka ubijają się łatwiej, gdy nie są lodówkowo zimne, co pomaga masie osiągnąć etap gęstej wstążki potrzebny do uzyskania drobnego miękiszu.
  • Miód kształtuje smak: Miód wnosi więcej niż słodycz: nadaje biszkoptowi delikatną kwiatową nutę i pomaga utrzymać wilgotną strukturę.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Ubijaj do zgęstnienia: Masa jajeczna powinna spływać wstążkami, które na chwilę zostają na powierzchni, zanim znów się zapadną; to nadaje castelli lekką strukturę.
  • Delikatnie wmieszaj: Dodawaj przesianą suchą mieszankę partiami i przestań, gdy tylko ciasto będzie gładkie i równomiernie zielone, aby nie wybić z niego zbyt dużo powietrza.
  • Uwolnij duże pęcherzyki: Postukanie wypełnioną keksówką przed pieczeniem pomaga usunąć duże kieszenie powietrza, dzięki czemu plastry są równiejsze, a miąższ bardziej jednolity.

Wskazówki dotyczące czasu

  • Ostudź przed krojeniem: Przed krojeniem pozwól ciastu całkowicie ostygnąć, aby miąższ się ustabilizował, a plastry pozostały równe.
  • Najlepsze po odstaniu: Ciasto jest przyjemne po ostudzeniu, ale po czasie, gdy odstoi, jego struktura staje się łatwiejsza do krojenia.
  • Podawaj schłodzone plastry w temperaturze pokojowej: Jeśli przechowujesz w lodówce, przed podaniem pozwól plastrów nabrać temperatury, by miąższ był bardziej miękki, a aromat matchy pełniejszy.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Upiecz wcześniej: Castella dobrze się przechowuje w szczelnym opakowaniu, więc można ją upiec wcześniej i kroić w razie potrzeby.
  • Zamrażaj w plastrach: Przed zamrożeniem dobrze owiń plastry, aby szybko się rozmrażały i były chronione przed wysuszeniem w zamrażarce.
  • Dobre do zapakowania na wynos: Gdy całkowicie ostygnie i zostanie pokrojone, zwarty, a zarazem wilgotny miąższ sprawia, że to ciasto łatwo zapakować bez polewy ani dekoracji.

Potrzebny sprzęt

Keksówka Mikser stojący Miska Piekarnik Sito / durszlak Trzepaczka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 160°C (320°F). Wyłóż keksówkę papierem do pieczenia, zostawiając niewielki zapas, aby później wyjąć ciasto.
  2. Podgrzej razem mleko pełnotłuste i miód tylko do rozpuszczenia miodu, potem odstaw do lekkiego przestudzenia. Ma być ciepłe, nie gorące, żeby później nie opadło ciasto.
  3. Włóż jajka i cukier drobny do miski miksera planetarnego. Ubijaj na średnio wysokich obrotach przez 8 do 10 minut, aż masa będzie bardzo jasna, gęsta i będzie spływać wstążką, która utrzymuje się na powierzchni przez kilka sekund.
  4. Przesiej razem mąkę pszenną i proszek matcha. Dodaj połowę do masy jajecznej i delikatnie wmieszaj trzepaczką lub szpatułką tylko do połączenia, potem wmieszaj pozostałe suche składniki.
  5. Wlewaj ciepłe mleko z miodem cienkim strumieniem po ściance miski, delikatnie mieszając. Przestań, gdy tylko ciasto będzie gładkie i równomiernie zielone, uważając, by nie pozbawić go powietrza.
  6. Przełóż ciasto do przygotowanej keksówki i uderz formą zdecydowanie o blat 2 do 3 razy, aby uwolnić duże pęcherzyki powietrza. Piecz przez 45 do 55 minut, aż wierzch się zetnie, a patyczek wbity w środek wyjdzie czysty.
  7. Studź w formie przez 10 minut, następnie wyjmij, podnosząc za papier, i wystudź całkowicie na kratce. Gdy ostygnie, pokrój na równe kawałki ostrym nożem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać najdrobniejszy miękisz, upewnij się, że jajka są w temperaturze pokojowej, i ubijaj, aż masa będzie na tyle gęsta, by utrzymać wstążkę.
  • Przesiej proszek matcha z mąką, aby uniknąć zielonych kropek i uzyskać równy kolor.
  • Jeśli podajesz osobom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, użyj jaj przeznaczonych do spożycia na miękko i piecz, aż patyczek wyjdzie czysty.

Zamienniki

  • Zastąp mleko pełne mlekiem bez laktozy, aby uzyskać podobną kremowość.
  • Zastąp miód syropem klonowym, aby uzyskać nieco inną słodycz i aromat.
  • Zastąp proszek matcha kakao, aby uzyskać czekoladową wersję ciasta castella.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 4 dni
  • Przechowuj szczelnie zamknięte w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 4 dni. Dla najlepszej tekstury przed podaniem doprowadź schłodzone plastry do temperatury pokojowej. Zamroź pokrojone ciasto, dobrze owinięte, do 2 miesięcy i rozmrażaj w temperaturze pokojowej.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Matcha Castella Cake (Japoński biszkopt z zieloną herbatą)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 8 porcje
  • Ilość: ciasto castella
  • Czas całkowity: 1g 35min (25min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Japońska
  • Alergeny:
    Gluten Jaja Mleko Pszenica
Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Keksówka Mikser stojący Miska Piekarnik Sito / durszlak Trzepaczka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobny cukier

1 cup ≈ 200 g
Przelicz składnik→

Mąka pszenna

1 cup ≈ 120 g
Przelicz składnik→

Matcha w proszku

1 cup ≈ 96 g
Przelicz składnik→

Miód

1 cup ≈ 340 g
Przelicz składnik→

Mleko pełne

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.