Teriyaki zalm met soja- en miringlazuur

• 2 Bosui
• 60 ml Sojasaus
• 60 ml Mirin
• 2 el Fijne Kristalsuiker
• 1 el Plantaardige Olie
• 2 stukken Zalmfilet, met vel
• 2 tl Geroosterde Sesamzaadjes

1. Snijd de bosui bij en snijd fijn, en houd een klein handje apart om af te maken. Klop in een kleine steelpan de sojasaus, mirin en fijne kristalsuiker door elkaar.
2. Zet de steelpan op middelhoog vuur en breng zachtjes aan de kook, en klop tot de suiker oplost. Laat 4 tot 6 minuten zachtjes pruttelen tot glanzend en licht ingedikt, haal dan van het vuur.
3. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de zalm toe met de velkant naar beneden en bak 4 tot 5 minuten tot het vel knapperig is en het visvlees langs de zijkanten ondoorzichtig begint te worden.
4. Keer de zalm om en bak nog 1 tot 3 minuten, tot hij in het dikste deel net uit elkaar valt. Zet het vuur laag tot middellaag, schenk ongeveer de helft van de teriyakisaus erbij en lepel die 30 tot 60 seconden over de vis om te glaceren.
5. Serveer de zalm en lepel de resterende saus erover. Werk af met de apart gehouden bosui en de geroosterde sesamzaadjes.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.