Sekihan (orez japonez cu fasole adzuki)
De ce reușește această rețetă
- Culoare și gust naturale: Lichidul de fierbere al boabelor adzuki colorează ușor orezul și adaugă o aromă blândă de fasole, fără să fie nevoie de condimente suplimentare.
- Listă simplă de ingrediente: Orezul, fasolea, susanul și sarea creează un preparat distinct, cu foarte puține ingrediente.
- Se păstrează bine: Sekihan gătit poate fi răcit sau congelat în porții, apoi reîncălzit ușor cu puțină umezeală, pentru a-i reda textura lipicioasă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Orez de sărbătoare: Sekihan este asociat pe scară largă cu ocaziile de bun augur în Japonia, iar orezul nuanțat în roșu face parte din identitatea lui recognoscibilă.
- Culoare de la fasole: Orezul nu este colorat; nuanța rozalie vine din înmuierea și gătirea orezului glutinos cu lichidul de la fasolea adzuki.
- Final cu sare de susan: Susanul negru și sarea fină dau orezului blând nota finală obișnuită, cu gust de nucă și sărat.
Note despre ingrediente
- Folosește orez glutinos: Orezul glutinos îi dă lui sekihan textura lui specifică, lipicioasă și elastică; orezul obișnuit cu bob scurt se va găti mai puțin legat.
- Păstrează boabele întregi: Fierbe adzuki până se înmoaie, dar își păstrează forma, apoi încorporează-le ușor ca să nu le zdrobești.
- Potrivește de sare la final: Sarea cu susan este condimentul principal, așa că potrivește-o la servire, nu sărezi orezul în sine.
Note despre timp
- Mai ales timp pasiv: Munca activă e scurtă; cea mai mare parte a rețetei înseamnă fierberea boabelor, înmuierea orezului, gătirea la abur și odihna.
- Lasă-l să se odihnească înainte de afânare: Dacă lași orezul acoperit după gătire, aburul se așază uniform, iar boabele devin fragede și lipicioase.
- Servește cald: Sekihan e cel mai bun cald, când orezul e moale și sarea cu susan e parfumată.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Textură optimă în aceeași zi: Orezul are cea mai bună textură elastică în ziua în care e gătit, mai ales când e servit cald după odihnă.
- Congelează în porții: Răcește orezul rapid, apoi congelează porții individuale, ca să le poți decongela și reîncălzi la nevoie.
- Reîncălzește cu umiditate: Folosește un steamer sau un aparat de gătit orez, cu un strop de apă, ca să încălzești orezul fără să se usuce.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește fasolea adzuki, apoi pune-o într-o cratiță cu apa. Adu la fierbere, fierbe 2 minute, apoi scurge și pune fasolea înapoi în cratiță cu apă proaspătă din cantitatea măsurată.
- Adu din nou la un clocot ușor și gătește 25 până la 35 de minute, până când fasolea este fragedă, dar își păstrează forma. Strecoară, păstrând lichidul de fierbere, și lasă-le pe ambele să se răcească până sunt doar călduțe.
- Clătește orezul glutinos în mai multe ape, până când apa rămâne în mare parte limpede, apoi scurge bine. Înmoaie orezul în suficient lichid de fierbere păstrat, cât să-l acopere, timp de 20 minute, apoi scurge, păstrând lichidul de înmuiere.
- Pune orezul scurs în aparatul de gătit orez sau în vasul pentru abur și amestecă fasolea fiartă. Adaugă lichidul de fasole păstrat ca să gătești orezul, folosind același volum total de lichid pe care l-ai folosi în mod normal pentru această cantitate de orez glutinos în aparatul tău sau în setarea pentru gătit la abur.
- Gătește la abur sau fierbe până când orezul este fraged și lipicios, 25 până la 30 minute, apoi lasă 10 minute cu capacul pus. Afânează ușor, ca să nu strivești fasolea.
- Prăjește semințele de susan negru într-o tigaie uscată, la foc mic, 2 până la 3 minute, până devin aromate, apoi amestecă-le cu sarea fină de mare. Servește sekihanul cald, presărat cu sarea cu susan.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă lichidul de fierbere al fasolei pare foarte închis la culoare, diluează-l cu puțină apă înainte de a găti orezul, ca să rămână rozaliu, nu maroniu.
- Pentru cea mai bună textură, păstrează boabele întregi amestecând fasolea ușor în orez chiar înainte de gătire și afânând cu grijă după gătirea la abur.
Înlocuiri
- Înlocuiește semințele de susan negru cu semințe de susan prăjite pentru un gust mai blând, mai familiar.
- Înlocuiește sarea fină de mare cu sare roz de Himalaya pentru o sărare puțin mai rotundă în sarea cu susan.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește repede, apoi păstrează la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește la abur sau în aparatul de gătit orez cu un strop de apă până este fierbinte în profunzime; congelează în porții până la 1 month și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Japoneză
-
Alergeni:
Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bol mexican cu cartof dulce, fasole neagră, orez și salsa
Bol cu cartof dulce, orez, fasole neagră, salsa și iaurt
Frunze de viță umplute cu orez cu ierburi, muguri de pin și lămâie
Frunze de viță umplute cu orez cu ierburi, muguri de pin și coacăze
Arroz con Pollo (mâncare la oală cu pui și orez cu șofran)
Pulpe de pui la oală cu orez cu șofran, ardei, roșii și mazăre
Paella Mixta (paella mixtă cu pui, creveți și midii)
Paella mixtă cu pui, creveți, midii și orez cu șofran
Risotto ai Funghi Porcini (risotto cu ciuperci porcini)
Risotto cremos cu porcini, finalizat cu unt și Parmezan
Bol de orez cu pui în stil latino, cu fasole neagră și avocado
Bol de orez cu pui, fasole neagră, avocado și lime
Sudderlappen met Jus (vită olandeză gătită lent cu sos)
Vită olandeză gătită lent, servită cu sos lucios
Moules Marinières (midii în vin alb)
Midii gătite la abur în vin alb cu usturoi și pătrunjel
Stamppot de dovleac cu brânză de capră (piure olandez cu praz)
Piure olandez cu dovleac copt, praz și brânză de capră
Fajitas cu pui la tavă
Fajitas cu pui la tavă, cu ardei, ceapă și lime
Friptură de duminică cu Yorkshire pudding
Friptură de vită cu Yorkshire puddings, cartofi, morcovi și sos
Cocido Madrileño (tocană madrilenă de năut cu vită, porc şi chorizo)
Tocană madrilenă de năut cu vită, burtă de porc şi chorizo
Sekihan (orez cu fasole roșie pentru sărbători)
Orez lipicios gătit cu fasole adzuki și susan negru
Orez lipicios (Khao Niao)
Orez lipicios thailandez gătit la abur din orez glutinos înmuiat
Patjuk (terci coreean din fasole roșie)
Terci coreean din fasole roșie cu găluște din făină de orez
Bua Loy (Găluște dulci de orez în lapte de cocos)
Găluște thailandeze de orez servite în lapte de cocos cald cu pandan
Mango Sticky Rice
Orez lipicios cu cocos servit cu mango copt
Xoi Xeo (orez lipicios sărat cu fasole mung)
Orez lipicios cu turmeric, fasole mung și eșalotă prăjită
S-ar putea să îți placă și
Loukoumades (gogoși grecești cu miere)
Gogoși grecești însiropate cu miere, finisate cu scorțișoară
Macaroni cu brânză la cuptor (stil clasic din sud)
Macaroni cu brânză la cuptor, cu cheddar și textură legată
Tamales de Rajas con Crema (tamales cu poblano și crema)
Tamales în foi de porumb cu poblano copt, ceapă și crema
Khao Pad Sapparod (orez prajit thailandez cu ananas)
Orez prăjit thailandez cu ananas, creveți, ou și ceapă verde
Enchiladas Verdes cu pui și crema
Enchiladas cu pui la cuptor, cu sos de tomatillo și crema
Buddha Bowl (legume coapte și cereale)
Bol cu quinoa, cartof dulce copt, broccoli și dressing de tahini
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
