Umami-udonbowl med misobuljong och shiitake
Därför fungerar receptet
- Lager på lager av umami: Miso, soja, shiitakesvamp och rostad sesamolja bygger djup utan att kräva en buljong som sjuder länge.
- Snabb vardagsmetod: Buljongen blir klar medan svampen bryns, vilket håller den totala tillagningstiden kort och effektiv.
- Bättre misosmak: Att vispa ner mison i varm buljong utan kraftig kokning hjälper den att lösa sig jämnt samtidigt som dess rundade, smakrika karaktär bevaras.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Välj rätt miso: Vit miso ger buljongen mild sötma och en mjuk, smakrik smak. Mörkare miso kan användas för ett kraftigare, saltare resultat.
- Shiitakens konsistens: Att bryna shiitaken separat ger dem fastare tuggmotstånd och djupare smak än att bara sjuda dem i buljongen.
- Lossa udon försiktigt: Separera nudlarna försiktigt i buljongen så att de håller ihop, särskilt om du använder tjocka eller vakuumförpackade udon.
Vanliga misstag
- Koka efter att mison tillsatts: Låt buljongen sjuda försiktigt när mison har tillsatts; kraftig kokning kan dämpa smaken och få buljongen att smaka skarpare.
- Överkoka spenaten: Tillsätt spenaten allra sist och koka bara tills den mjuknar så att den förblir klargrön och mjäll.
- Låta nudlarna bli för svala: Udon ska vara helt lossade och rykande heta före servering, särskilt om nudlarna är mycket tjocka.
Tips för att förbereda i förväg
- Bästa sättet att förvara: För bästa konsistens, förvara buljong och nudlar separat om möjligt, eftersom udon kan suga upp vätska när de står.
- Värm försiktigt: Värm rester på låg värme tills de är genomvarma, tillsätt lite vatten om nudlarna har sugit upp för mycket buljong.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skala och finriv ingefäran, och finriv sedan vitlöken. Skiva shiitakesvampen och strimla salladslöken tunt.
- Hetta upp 1 tsk av den rostade sesamoljan i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt shiitakesvampen och tillaga i 5 till 7 minuter under omrörning, tills den är brynt och mjuk.
- Under tiden, låt grönsaksbuljongen sjuda försiktigt i en kastrull. Tillsätt ingefära och vitlök och sjud i 2 minuter för att ta bort den råa smaken.
- Sänk värmen till låg. Vispa ut den vita mison med en slev het buljong tills den är slät, och vispa sedan ner den i kastrullen igen tillsammans med den ljusa sojasåsen.
- Tillsätt udonnudlarna i buljongen och värm i 2 till 4 minuter, separera försiktigt, tills de är varma rakt igenom. Tillsätt babyspenaten och tillaga i 30 till 60 sekunder tills den precis har slaknat.
- Fördela nudlar och buljong mellan två skålar. Toppa med shiitakesvampen, strö över salladslöken och ringla över resterande 1 tsk rostad sesamolja.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll buljongen på låg sjudning efter att du tillsatt mison; kokning kan dämpa smaken.
- Om dina udonnudlar är mycket tjocka, värm dem i buljongen tills de är helt separerade och genomvarma innan du tillsätter spenaten.
Substitutioner
- Byt ut ljus soja mot mörk soja för en djupare färg och en något sötare, mer robust smak.
- Ersätt shiitakesvamp med ostronskivling för en mjukare textur och mildare jordighet.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme tills det är genomvarmt, och tillsätt en skvätt vatten om nudlarna har sugit upp för mycket buljong.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 skålar
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Japansk
-
Allergener:
Sesam Soja Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Kongguksu (kalla nudlar i sojamjölk)
Kalla nudlar i krämig sojamjölksbuljong med gurka
Chicken Pad Thai
Chicken Pad Thai med tamarindsås, jordnötter, böngroddar och lime
Kimchi udon-wok (modern fusion)
Kimchi- och gochujang-udon-wok med sesam och salladslök
Naengmyeon (kalla bovetenudlar)
Kalla bovetenudlar i syrlig kyld oxbuljong
Snabb thailändsk curry-ramen
Thailändsk curry-ramen med kokosmjölk, pak choi och lime
Vietnamese Spring Roll Bowl (Vermicelli med räkor och nuoc cham)
Vermicelliskål med räkor, örter och nuoc cham-dressing
Glutenfri kycklingpaj
Kyckling och grönsaker bakade under ett gyllene glutenfritt pajlock
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (Pasta med vitlök, olja och chili)
Spaghetti med vitlök, olivolja och chiliflakes
Harissarostade kycklinglår med kikärter
Harissarostade kycklinglår med kikärter
Vegansk ratatouille med örtpolenta
Vegansk ratatouille serverad över krämig polenta med färska örter
Ugnsrostade kycklinglår med shawarmakryddor
Ugnsrostade kycklinglår marinerade med shawarmakryddor, yoghurt och citron
Wokad lotusrot med fläskfärs och chili
Krispig lotusrotwok med fläskfärs och chili
Tofu bräserad i söt soja (Hong Shao Tofu)
Stekt tofu bräserad i en glansig söt sojasås
Kinesiska nyårsdumplings (fläsk och kinakål)
Kokta dumplings med fyllning av fläsk och kinakål
Risbowl med salladskål och shiitake
Jasminris med salladskål och shiitakesvamp
Tofu i airfryer
Tofu i airfryer vänd med soja, sesam och salladslök.
Modern congee bowl
Congee på jasminris toppad med ägg, soja och sesamolja
Dwaeji Galbi (koreanska fläskrevben)
Koreanska fläskrevben marinerade med soja, vitlök och päron
Du kanske också gillar
Alheira de Mirandela (portugisisk korv med ägg, pommes frites och grönt)
Stekt alheira-korv serverad med pommes frites, ägg och grönt
Glaserad skinka med farinsocker, dijonsenap och honung
Ugnsbakad skinka med glasyr av farinsocker och dijon
Horiatiki (grekisk bondesallad med feta och oliver)
Grekisk sallad med feta, oliver, tomat och gurka
Polska äppelpannkaksbitar (miniäppelfritters)
Miniäppelfritters friterade gyllene med kanel
Bacalhau à Brás (strimlad saltad torsk med ägg och potatis)
Saltad torsk med ägg, potatisstrimlor, oliver och persilja
Kippenboutjes op Vlaamse Manier (flamländska kycklingklubbor)
Kycklingklubbor bräserade i belgisk öl med lök och senap
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
