Sushi Burrito con salmón, aguacate y pepino

Arroz para sushi

• 180 g Arroz para sushi
• ½ cdtas Sal marina fina
• 30 ml Vinagre de arroz
• 2 cdtas Azúcar extrafino

Relleno y aliño

• 200 g Filete de salmón, apto para sashimi
• 1 mediano Pepino
• 1 grande Aguacate, maduro pero firme
• 2 cdas Salsa de soja
• 3 cdas Mayonesa
• 2 cdtas Semillas de sésamo tostadas
• 2 piezas Láminas de nori

1. Enjuaga el arroz para sushi en agua fría hasta que el agua salga casi transparente. Pásalo a un cazo, cúbrelo con agua limpia unos 2 cm por encima y llévalo a ebullición. Tapa, baja a fuego muy bajo y cuece 12 minutos, luego retira del fuego y deja tapado 10 minutos.
2. En un bol, mezcla el vinagre de arroz, el azúcar extrafino y la sal marina fina hasta que se disuelvan. Pasa el arroz caliente a un bol ancho e incorpora suavemente la mezcla de vinagre. Extiende un poco el arroz y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
3. Mientras el arroz se enfría, corta el salmón en tiras largas. Corta el pepino en bastones finos y corta el aguacate en láminas. En un cuenco pequeño, mezcla la salsa de soja y la mayonesa para hacer un aliño cremoso.
4. Coloca una hoja de nori sobre la tabla con el lado brillante hacia abajo. Extiende la mitad del arroz sobre el nori, dejando un borde de 2 cm en el extremo superior, y luego espolvorea la mitad de las semillas de sésamo tostadas. Coloca la mitad del salmón, el pepino y el aguacate en una línea a lo largo del tercio inferior, y luego rocía con la mitad del aliño.
5. Enrolla bien apretado como un burrito: dobla la parte inferior sobre el relleno, mete los lados hacia dentro y luego enrolla para sellar, usando un poco de aliño en el borde si hace falta. Repite con la segunda hoja de nori y los ingredientes restantes. Corta cada burrito por la mitad con un cuchillo afilado y sirve de inmediato.

¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.