Cream-Filled Dorayaki (japanske honningpandekager)

Pandekager

• 2 Æg
• 60 g Fint sukker
• 40 g Honning
• 1 tsk Vaniljeekstrakt
• 140 g Hvedemel
• 1 ½ tsk Bagepulver
• 1 spsk Planteolie

Flødefyld

• 250 ml Piskefløde, godt afkølet
• 15 g Fint sukker

1. Pisk æggene med det fine sukker i en skål, til blandingen ser lys og let tyknet ud. Pisk honning og vaniljeekstrakt i, til det er glat.
2. Sigt hvedemel og bagepulver i, og pisk kun, til du har en glat dej. Lad stå i 10 minutter, så melet kan hydrere, og dejen kan slappe af.
3. Varm en slip-let-pande op ved lav til middel-lav varme, og smør den let med olie, og tør derefter overskydende af med køkkenrulle, så overfladen kun lige er dækket. Kom små runde skefulde dej på panden (ca. 7 til 8 cm i diameter), og steg i 1.5 til 2 minutter, til der kommer bobler, og overfladen ser sat ud. Vend og steg i 45 til 60 sekunder, til de er elastiske og jævnt gyldne, og gentag derefter med resten af dejen.
4. Læg pandekagerne over på en tallerken, og lad dem køle helt af, så cremen ikke smelter. Imens de køler, pisk fløden med det fine sukker til bløde toppe, så den forbliver let og kan skefordeles.
5. Par pandekagerne efter størrelse, og smør eller sprøjt den sødede creme på den flade side af en pandekage, og læg en anden ovenpå. Servér med det samme for den blødeste konsistens.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.