Suşi Pirinçli Teriyaki Tofu Kasesi

• 300 g Sushi pirinci
• 1 yemek kaşığı Pirinç sirkesi
• 1 çay kaşığı Esmer şeker
• 400 g Sert tofu
• 2 yemek kaşığı Kavrulmuş susam yağı
• 200 g Brokoli
• 1 orta Havuç
• 2 diş Sarımsak
• 15 g Taze zencefil
• 60 ml Açık soya sosu
• 45 ml Mirin
• 45 ml Sake
• 2 Taze soğan
• 2 çay kaşığı Kavrulmuş susam

1. Suşi pirincini su çoğunlukla berrak akana kadar soğuk suda yıka, sonra iyice süz. Bir tencereye alıp 450 ml su ekle ve kaynat, sonra kapağını kapatıp en kısık ateşte 12 dakika pişir. Ocaktan al ve kapağı kapalı şekilde 10 dakika beklet.
2. Pirinç sirkesi ile esmer şekeri, şeker eriyene kadar karıştır. Sıcak pirince yedir, sonra kalanını pişirirken sıcak kalması için üzerini kapat.
3. Tofunun suyunu kâğıt havluyla iyice al ve lokmalık küpler halinde kes. Orta-yüksek ateşte bir tavada 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam yağını ısıt, sonra tofuyu 8 ila 10 dakika, çevirerek, çoğu yüzü altın rengi olana kadar kızart. Bir tabağa alın.
4. Brokoliyi küçük çiçeklere ayır ve havucu ince kibrit çöpü şeklinde doğra. Kalan 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam yağını tavaya ekle, sonra brokoli ve havucu 3 ila 4 dakika, rengi canlanıp hafif diri kalana kadar sotele. Tava kuru görünüyorsa bir sıçratma su ekle.
5. Zencefili ince rendele ve sarımsağı ez, sonra ikisini de sebzelere ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye pişir. Açık soya sosunu, mirin ve sakeyi ekle, sonra parlaklaşıp biraz çekene kadar 2 ila 3 dakika kısık ateşte kaynat. Tofuyu tekrar tavaya al ve sosla kaplanması için 1 dakika çevir.
6. Pirinci iki kaseye paylaştır ve üzerine teriyaki tofu ile sebzeleri kaşıkla koy. Taze soğanı ince ince doğra ve kavrulmuş susamla birlikte üzerine serpiştir. Tofu sıcakken ve pilav ılıkken hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.