Moderne udon-nudelbolle med soyasaus- og dashikraft
Derfor fungerer oppskriften
- Ren umami-dybde: Dashi, soyasaus, mirin og shiitakesopp bygger en kraft som smaker fyldig uten å bli tung.
- Rask å sette sammen: Eggene, nudlene og kraftkomponentene kan kokes parallelt, slik at hele retten passer til en rask lunsj.
- Balanserte teksturer: Spenstig udon, møre grønnsaker, sopp og bløt eggeplomme gir bollen mer kontrast enn en enkel nudelsuppe.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg dashi med omhu: Dashipulver danner grunnlaget for kraften, så bruk et med en smak og kostholdsprofil som passer deg; blandinger kan variere.
- Udon-teksturen varierer: Frossen udon er vanligvis mer seig, mens nudler som kan oppbevares i romtemperatur ofte er mykere. Følg tiden på pakken og la renne godt av.
- Skill bok choyen: Kok de skivede stilkene først, og tilsett deretter bladene til slutt, så de faller sammen uten å miste friskheten.
Tidsnotater
- Server med en gang: Udon fortsetter å trekke til seg kraft mens den står, så sett sammen bollene rett før servering for best tekstur.
- Bruk avkjølingstiden: Mens eggene avkjøles, gjør du klar soppen, bok choy og vårløk, så kraften blir raskt ferdig.
Tips for forberedelse på forhånd
- Hold nudlene adskilt: Oppbevar kraften og grønnsakene separat fra udon for å hindre at nudlene sveller og blir myke.
- Varm forsiktig opp: Varm kraften til den småkoker, og løsne så nudlene raskt i kokende vann før du setter sammen bollene.
- Forbered grønnsakene: Soppen, bok choy og vårløk kan renses og skjæres opp på forhånd, og så tilsettes når du koker kraften.
Vanlige feil
- Å koke kraften for hardt: Når soyasaus og mirin er tilsatt, hold kraften på en forsiktig småkoking for å bevare den rene smaken.
- Å oversteke eggene: Start å ta tiden så snart eggene legges i det kokende vannet, og avkjøl dem raskt for å holde plommene myke.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp en kjele med vann. Senk eggene ned og kok i 6 minutter for bløtkokt plomme, og legg dem deretter i kaldt vann for å avkjøle litt. Skrell og sett til side.
- Rens soppen og skjær den i skiver. Skill pak choy-bladene fra stilkene, og skjær stilkene i biter på størrelse med en munnfull; behold bladene hele. Skjær vårløken i tynne skiver.
- I en stor kjele, gi 900 ml vann et forsiktig oppkok og visp inn dashipulveret. Rør inn soyasaus og mirin, tilsett deretter sopp og pak choy-stilker og la småkoke til de så vidt er møre. Tilsett pak choy-bladene og kok til de faller sammen.
- I mellomtiden koker du udon-nudlene i fosskokende vann til de er møre, etter tiden på pakken. La renne godt av i et dørslag og fordel mellom to boller. Øs over den varme buljongen, soppen og grønnsakene.
- Del eggene i to og legg på toppen av hver bolle. Avslutt med noen dråper sesamolje, og strø over vårløk og ristede sesamfrø. Server med en gang mens buljongen er rykende varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For penest bløtkokte egg, avkjøl dem i kaldt vann i 2 minutter før du skreller, og skrell deretter under en tynn vannstråle.
- Hold buljongen på en mild småkoking når soyasaus og mirin er tilsatt, så den holder seg klar og smaker friskt.
Erstatninger
- Bytt ut shiitakesopp med østerssopp for en lettere, mer delikat soppsmak.
- Bytt ut mirin med tørr sherry for lignende sødme og aroma.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar kraft og grønnsaker separat fra udon-nudlene i lufttette beholdere. Varm opp kraften til den småkoker, og varm deretter nudlene kort i kokende vann for å løsne dem før servering; tilsett nyhalverte egg om mulig.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 skåler
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Japansk
-
Allergener:
Egg Sesam Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Thai sterk nudelsalat (moderne)
Risnudelsalat med sterk limedressing og peanøtter
Hiyashi Chuka (avkjølt ramen med soyasaus- og eddikdressing)
Kald ramen toppet med grønnsaker, omelett og skinke
Quick Thai Curry Ramen
Thai curry ramen med kokosmelk, pak choi og lime
Naengmyeon (kalde bokhvetenudler)
Kalde bokhvetenudler servert i syrlig, avkjølt oksekraft
Hokkaido Miso Ramen (rik misokraft-nudelsuppe)
Hokkaido miso ramen med svinekjøttdeig, mais og smør
Fideuà de Verduras (spansk nudelpaella med grønnsaker)
Spansk fideuà med grønnsaker, safran og møre grønnsaker
Pasta con Vongole in Bianco (spaghetti med hjerteskjell i hvitvin)
Spaghetti med vongole i hvitvin, hvitløk og persille
Empanada Salteña (Stekte paier med storfekjøtt og potet)
Stekte empanadas med fyll av storfekjøtt, potet og løk
Veggie Burrito Bowl
Risbolle med svarte bønner, mais, paprika, salsa og avokado
Vegetar poke bowl
Vegetar poke bowl med tofu, sushiris og grønnsaker.
Veggie quinoa power bowl med søtpotet og svarte bønner
Quinoabolle med søtpotet, brokkoli, svarte bønner og avokado
Pokébolle med ananas
Pokébolle med reker, sushiris og søt ananas.
Gomoku Udon (udon med blandet topping)
Udon-nudelsuppe med blandede grønnsaker og lettstivnet egg
Chawanmushi (salt dampet eggekrem)
Silkemyk dampet eggpudding med reker og shiitake
Japansk lakse-risbolle med soya og mirin
Risbolle med laks, soyasaus, mirin, agurk og avokado
Gogijeon (koreanske biffskiver stekt i panne)
Koreanske biffskiver stekt i panne i eggtrekk med soyadipp
Japansk kyllingrisbolle med soyasaus, mirin og ingefær
Kyllingrisbolle med soyasaus, mirin, ingefær og spinat
Tamagoyaki (rullet omelett)
Japansk rullet omelett smaksatt med dashi, soyasaus og mirin
Du vil kanskje også like
Sprø tofu i airfryer
Ekstra sprø tofu med soyasaus- og hoisinglasur.
Berenjenas Fritas con Miel (stekt aubergine med honning)
Sprø friterte auberginestaver med litt honning over
Zwiebelrostbraten (pannestekt biff med sprø løk)
Stekt biff med sprø løk og pannesaus
Harissa-ovnsbakt kylling i langpanne
Harissa-kylling i form med kikerter og paprika
Kanelepler i airfryer
Kanelepler karamellisert i airfryer til de er møre.
Tilapia en Salsa Verde (Tilapia i grønn tomatillosaus)
Tilapia småkokt i tomatillo salsa verde med koriander og lime
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
