Μοντέρνα σαλάτα ramen με ντρέσινγκ σουσαμιού-σόγιας

• 180 g Νούντλς ράμεν
• 150 g Ενταμάμε
• 1 μεσαίο Αγγούρι
• 1 μεγάλο Καρότο
• 3 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 2 κ.σ. Ξίδι ρυζιού
• 2 κ.γ. Σιρόπι σφενδάμου
• 15 g Ρίζα τζίντζερ, σφιχτό και φρέσκο
• 1 κ.σ. Σησαμέλαιο
• 2 κ.γ. Καβουρδισμένο σουσάμι
• 2 κομμάτια Φύλλα nori

1. Βάλε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει. Βράσε τα νουντλς ramen μέχρι να μαλακώσουν ίσα-ίσα, μετά πρόσθεσε το edamame για το τελευταίο 1 λεπτό για να ζεσταθεί. Στράγγισέ τα σε σουρωτήρι και ξέπλυνέ τα καλά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
2. Τίναξε δυνατά το σουρωτήρι για να φύγει το περιττό νερό και μετά ρίξε τα νουντλς και το edamame σε μπολ ανάμειξης. Κόψε το αγγούρι σε λεπτά στικ και κάνε το καρότο κορδέλες ή λεπτές λωρίδες με τον αποφλοιωτή, μετά πρόσθεσέ τα και τα δύο στο μπολ. Βάλ’ το στο ψυγείο όσο φτιάχνεις το ντρέσινγκ, ώστε η σαλάτα να μείνει τραγανή.
3. Σε ένα μικρό μπολ, χτύπα με σύρμα τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι ρυζιού, το σιρόπι σφενδάμου, το ψιλοτριμμένο τζίντζερ και το σησαμέλαιο μέχρι να γυαλίσει. Περιχύνεις τη σαλάτα και ανακάτεψε πολύ καλά ώστε να καλυφθούν όλα ομοιόμορφα. Βάλ’ το στο ψυγείο για 10 λεπτά για να δέσουν οι γεύσεις.
4. Κόψε τα φύλλα νόρι σε λεπτές λωρίδες με ψαλίδι κουζίνας. Μοίρασε τη σαλάτα σε μπολ και τελείωσε με το νόρι και το καβουρδισμένο σουσάμι. Σέρβιρε κρύο.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.