Enchiladas Rojas (røde kyllingenchiladas)
Derfor fungerer oppskriften
- Dypere chilismak: Å riste hvitløk, chilipulver, spisskummen og oregano raskt i olje bidrar til å runde av sausen før den småkokes og kjøres glatt.
- Tortillaer dekket av saus: Å dyppe de oppvarmede tortillaene i den røde sausen før du ruller dem, gir enchiladaene bedre smak gjennom hele og bidrar til å hindre at de blir tørre.
- Mettende, saftig avslutning: Revet kylling, maistortillaer og en boblende chilisaus bakes til en tilfredsstillende rett med myke tortillaer og et friskt, salt topping.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere saus: Bruk mindre chilipulver og balanser sausen med litt ekstra kraft ved behov, og hold konsistensen glatt og hellbar.
- For mer styrke: Øk mengden guajillo-chilipulver eller tilsett et sterkere chilipulver ved siden av, og smak på sausen før du setter sammen.
- Hold smaken avrundet: La sausen småkoke til krydderet smaker mildt i stedet for rått; dette demper styrken og fremhever den jordlige chilismaken.
Teksturtips
- Dekk, men ikke drukn: Bruk nok saus til å dekke tortillaene rikelig, men unngå å la dem ligge i for mye væske for lenge før steking.
- Varm tortillaene først: Å varme maistortillaene raskt gjør dem smidige nok til å rulles uten å sprekke eller gå i stykker.
- Kjør sausen helt glatt: En helt glatt saus dekker tortillaene jevnere og gir de ferdige enchiladaene en renere tekstur.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag komponentene på forhånd: Kyllingen og den røde sausen kan lages på forhånd, og deretter settes sammen med varme tortillas før steking.
- Varm forsiktig opp: Varm opp tildekket i en ovn på 180°C (355°F) til rykende varm, og tilsett litt ekstra saus eller kraft hvis tortillaene ser tørre ut.
- Frysevennlige porsjoner: Frys ned avkjølte porsjoner godt innpakket, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer dem godt opp igjen.
Notater om ingredienser
- Bruk maistortillas: Maistortillas gir enchiladas den karakteristiske smaken og strukturen; å varme dem først er nøkkelen til enkel rulling.
- Balanse mellom ancho og guajillo: Ancho gir en dypere, rund chilismak, mens guajillo gir en klarere rød farge og en mildt syrlig kant.
- Topp med ferskt tilbehør: Rødløk, koriander og queso fresco bryter gjennom fylden i den bakte sausen og gir kontrast rett før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Kylling
Rød chilisaus
Til montering
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Krydre kyllinglårene godt på alle sider med fint havsalt og svart pepper.
- Varm 1 ss av vegetabilsk olje i en stekepanne over middels høy varme. Brun kyllingen i 3 til 4 minutter på hver side til den er godt gyllen, hell så i 200 ml kyllingkraft, legg på lokk og la småkoke i 12 til 15 minutter til den er gjennomstekt.
- Ha kyllingen over i en bolle og riv den i strimler med to gafler. Hell kokevæsken fra pannen over i en kjele og spar den til sausen.
- Tilsett resten av 1 ss vegetabilsk olje i kjelen på middels varme. Tilsett hvitløken og stek i 30 til 60 sekunder til den dufter, rør så inn ancho-chilipulver, guajillo-chilipulver, malt spisskummen og tørket oregano i 30 sekunder.
- Hell i resten av kyllingkraften og kok opp til en forsiktig småkoking. Kok i 8 til 10 minutter, rør ofte, til sausen virker litt tykkere og krydderet smaker avrundet i stedet for rått.
- Kjør sausen forsiktig i blender til den er helt glatt, og ha den tilbake i kjelen. La småkoke i 2 minutter, smak til og juster med en klype mer fint havsalt og svart pepper om nødvendig.
- Smør et tynt lag saus over bunnen av en ildfast form. Varm maistortillaene raskt i en tørr stekepanne, 10 til 15 sekunder på hver side, til de er myke og bøyelige.
- Dypp hver tortilla i den varme sausen, legg på en stripe revet kylling, rull sammen og legg med skjøten ned i formen. Hell resten av sausen over, og pass på at tortillaene er godt dekket.
- Stek i 12 til 15 minutter til det bobler i kantene og er gjennomvarmt. Mens de steker, finsnitt rødløken og grovhakk den ferske korianderen.
- Server enchiladaene varme, toppet med rødløk, fersk koriander og smuldret queso fresco. Øs over eventuell saus fra formen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis blenderen din sliter med varm væske, la sausen avkjøles i 5 minutter først og kjør i omganger, med lokket litt på gløtt for å unngå trykkoppbygging.
- For best tekstur, hold tortillaene myke ved å varme dem kort før du dypper og ruller, så de ikke sprekker.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at kyllingen er gjennomvarm før du river den og setter sammen.
Erstatninger
- Bytt ut kyllinglår med kyllingbryst for et magrere fyll; reduser småkoketiden med lokk litt, så det holder seg saftig.
- Bytt ut queso fresco med cotija for en saltere, fastere avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, dekk til og sett i kjøleskapet i opptil 3 dager. Frys porsjoner godt innpakket i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet og varm i ovn på 180°C (355°F) i 20 til 25 minutter til det er gjennomvarmt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Meksikansk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Blomkålgrateng
Blomkål bakt i cheddar- og sennepssaus med brødsmuler
Gratin de Fruits de Mer (fransk sjømatgrateng)
Sjømatgrateng med reker, kamskjell, hvitvinsfløte og Gruyère
Brandade de Morue Gratinée (grateng med klippfisk og potet)
Brandade av klippfisk og potet bakt med gyllen brødsmuletopping
Buffalo Chicken Enchiladas
Ovnsbakte buffalo chicken enchiladas med cheddar og tomattopping
Vegansk linse-cottage pie
Vegansk cottage pie med potetmos
Cottage pie med ostet potetmoslokk
Cottage pie med cheddar-potetmos, bakt til den er gyllen
Kalkun og grønnsaker i airfryer
Kalkun i airfryer med grønnsaker, servert med jasminris.
Confitert and med Sarladaise-poteter
Sprø andeconfit med andefettpoteter, hvitløk og persille
Cowboygryte med kjøttdeig og bønner
Tykk cowboygryte med kjøttdeig, kidneybønner og tomater
Skinke kotelett med persillesaus og erter
Stekt skinke steak med persillesaus og smørdampede erter
Vegetarisk risotto primavera
Kremet risotto med asparges, erter, squash og Parmesan
Stekepanne med røkt pølse, poteter og surkål
Røkt pølse i én panne med poteter, surkål og paprika
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas med rød chili og kylling)
Enchiladas med rød chili og kylling, toppet med crema og queso fresco
Sopa de Lima (kylling- og limesuppe fra Yucatán)
Kylling- og limesuppe toppet med sprø tortillastaver
Sopa de Tortilla (Tomat- og tortillasuppe med avokado og lime)
Tomat- og tortillasuppe toppet med sprø strimler, avokado og lime
Enchiladas Verdes con Crema (kyllingenchiladas med salsa verde)
Kyllingenchiladas bakt i salsa verde med crema
Enchiladas Navideñas (Kyllingenchiladas med rød og grønn saus)
Kyllingenchiladas bakt med rød og grønn chilisaus
Mixiotes (dampede svinepakker i chilimarinade)
Dampede svinepakker i chili- og tomatmarinade
Du vil kanskje også like
Sekihan (røde bønneris til feiringer)
Klebrig ris kokt med adzukibønner og svart sesam
Cougnou (belgisk søtt julebrød)
Belgisk søtt julebrød toppet med perlesukker
Moderne briam med quinoa
Ovnsbakt aubergine, squash og potet servert over quinoa
Chicken Pad Thai
Chicken Pad Thai med tamarindsaus, peanøtter, bønnespirer og lime
Ropa Vieja (trevlet oksegryte)
Revet kjøttgryte med paprika, løk og tomater
Lemonade med appelsinblomstvann (marokkansk stil)
Avkjølt limonade med duft av appelsinblomstvann
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
